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    경북지방우정청 2010. 12. 22. 09:40

    미니 트리 떡케이크

     

    "오븐 없이 손쉽게 만들 수 있는 것이 바로 떡케이크입니다. 기본적인 요령만 터득하면 디자인을 더해 특별한 케이크를 만들 수 있습니다. 멥쌀가루에 쑥가루, 코코아가루 등을 넣어 맛과 색을 더하고, 절편에도 색을 섞어 트리를 장식할 아기자기한 모양의 떡을 만들어보세요. 아이와 함께 만든다면 더없이 좋은 추억이 될 거예요."


    ◆ 미니 트리 떡케이크 만들기

    조리시간 1hr 이상 / 재료분량 10~12㎝ 원형 틀 기준 / 난이도 상

     

     

     

     

    재료_ 멥쌀가루 500g(멥쌀 3컵분), 데친 쑥 80g, 쑥가루·코코아가루 1큰술씩, 황설탕 5큰술, 식용색소 약간, 물 2큰술

    1 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린 뒤 체를 받쳐 물기를 빼고 면보에 고루 펼쳐 물기를 완전히 뺀다. 믹서에 불린 멥쌀을 넣고 소금으로 간해 가루를 낸다. 떡 재료상에서 멥쌀가루를 구입하거나 방앗간에 부탁해 준비할 수도 있다.

    2 멥쌀가루 300g에 쑥가루와 데친 쑥을 잘게 다져 넣고 손으로 비벼 고루 섞은 다음 황설탕 3큰술을 넣고 한 번 더 잘 섞는다.

    3 멥쌀가루 100g에 물을 2큰술 더하고 황설탕 1큰술을 넣어 고루 섞는다.

    4 멥쌀가루 100g에 코코아가루와 황설탕 1큰술을 넣고 고루 섞는다.

    5 ②~④의 가루를 찔 찜기나 시루를 3개 준비한 뒤 각각 시루밑(물기를 꼭 짠 천이나 고운망사 또는 한지)을 깔고 물을 뿌린다.

    6 한 찜기(또는 시루)에는 ②의 쑥가루를 대강 뿌려서 안친다.

    7 다른 한 찜기(또는 시루)에는 ③의 가루를 멍울멍울한 상태 그대로 안친다.

    8 나머지 한 찜기(또는 시루)에 원형 틀을 놓고 그 안에 ④의 코코아가루를 2㎝ 두께로 안친다.

    9 김이 오른 찜통에 ⑥~⑧의 찜기나 시루를 각각 올리고 25분 정도 충분히 찐다. 이때 시루 안에 물기가 떨어지면 모양이 곱지 않으므로 마른 면보로 덮는다.

    10 ⑦의 흰 반죽 상태로 찐 설기를 손으로 으깨 탄력이 생길 때까지 치대어 한 덩어리로 매끈하게 절편을 만든 다음 5개로 나누어 각각 색을 들인다.

    11 접시에 둥글게 찐 코코아설기를 올리고 그 위에 쑥설기를 손으로 대강 조각조각 잘라내 나무 모양이 되도록 차곡차곡 올린다. 떡이 굳기 전에 ⑩의 색 절편을 취향대로 붙인다.

    tip 사탕 & 별 모양 절편 만들기 흰색 절편과 색을 들인 절편을 갸름하게 모양을 만들어 겹친 다음 도마에 올리고 손으로 굴려 길게 늘인다. 늘이는 도중에 양끝을 반대 방향으로 틀어서 꽈배기 형태가 되면 그 상태에서 양쪽으로 좀 더 늘려서 모양을 잡은 다음 가느다란 젓가락이나 나무꼬치로 작은 알갱이 모양이 나도록 굴려서 떼어낸다. 가운데를 꼭 누르면 사탕 모양이 완성된다. 별 모양은 별 모양 틀로 절편을 찍어서 나무 위에 올린다.