이른 봄을 장식하는 향긋한 향의 냉이🌿

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북구소식

2022. 3. 18.

나생이, 나숭이 등으로도 불리는 이달의 식자재!

어떻게 요리해도 2배의 맛을 내주는 이것은 무엇일까요?👀



봄하면 바로 떠오르는 제철 음식 중 하나인

쌉쌀한 맛과 향이 좋아 미각을 돋우는 냉이!

 

🌿 냉이는 이런 특징이 있어요!

 

✔️ 단백질, 칼슘, 철분이 풍부해요

 

✔️ 약용으로 사용했으며 제채, 향선채, 청명초라고도 해요

 

✔️ 차가 많이 다니는 대로변이나 공원, 하천변 등에서 채취하면 중금속 오염의 위험이 있어 삼가해요

 


 

🌿 이렇게 구매하고, 보관하세요!

<구입 요령>

▪ 잎이 짙은 녹색인 것

▪잎과 줄기가 자그마한 것

▪향이 진한 것

▪뿌리가 너무 굵고 질긴 것은 피해요

<손질 방법>

흙을 털어내고 누런 겉잎은 다듬어낸 후

흐르는 물에 여러 번 씻어 내요

<보관 방법>

▪비닐랩에 싸서 습기를 유지하여 냉장 보관해요

▪손질하고 남은 것은 살짝 데쳐서 보관해요

 


🥄 향긋한 향이 솔솔, 냉이 수제비 된장국

 

올바른 구매부터 보관까지 알아봤다면

이제 본격적으로 맛있게 먹어봐야겠죠?

봄의 향기를 가득 머금으세요!

<냉이 수제비 된장국>

재료 및 조리법

<재료>
우리밀가루 30g, 냉이 15g, 팽이버섯 5g, 된장 8g,
파 3g, 국멸치 3g, 홍고추 2g, 다진마늘 2.5g, 건다시마 2g, 물 250g

 

1️⃣ 밀가루에 물 20g을 넣어 반죽을 하고 뚜껑 있는 그릇에 담아 30분 이상 냉장 보관한다
2️⃣ 물 2컵에 국멸치와 다시마를 넣고 멸치다시마국물을 내고, 다시마는 건져내 2~3cm 가량으로 채 썬다.
3️⃣ 팽이버섯은 밑동을 자르고, 냉이와 씻어내고, 2~3cm 가량으로 썬다.
4️⃣ 멸치다시마국물 ⅔컵에 된장을 풀고 냉이와 밀가루반죽을 떼어 넣는다
5️⃣ 수제비가 떠오르면 어슷 썬파, 마늘을 넣는다
6️⃣ 홍고추를 어슷하게 썰어 장식한다.

 


제철 봄나물 냉이로

봄을 맞이해보세요!