맛집 이야기

맛집기행 2018. 9. 21. 22:10
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아주 오랫동안 변함없이 수시로 연락을 주시는 회원과 통화시 "냉삼"이란 단어를 듣게 되었다, 처음 듣는 단어이다, 자세히 들어 보니 70~80년대에 유행했던 냉동삼겹살의 약자라고 한다, 급속 냉동시킨 돼지고기를 가장 맛있는 두께로 썰어서 구워 먹으면 육즙이 빠지지 않아 맛있게 먹을 수 있다고 한다, 그때 당시는 돼지고기 취급하는 식당 앞을 지나 갈 때에는 코를 막고 다녔기 때문에 몰랐던 메뉴였다,


역사는 되풀이 된다고 하지 않았던가! 복고풍 바람을 타고 냉동삼겹살이 냉삼이란 명칭으로 기존 냉동삼겹살과 달리 육즙이 살아 있는 돼지고기 맛을 즐길 수 있다고 한다, 이 열풍에 동참하기 위하여 회원들과 달려 가 보게 되었다,




03분 거리 : 서면로타리, 롯데백화점 /걸어서

05분 거리 : 소문난돼지국밥, 마쯔리야이자까야, 롯데양곱창 / 걸어서,

10분 거리 : 부산시민대공원, 삼광사, 어린이대공원, 성지곡, 나탄한정식,




삼대문,

남정네 세 명이 뜻을 같이하여 도원결의 대신 동업을 약속했다, 친구 모친이 개발한 양념비법으로 국내산 돼지갈비를 숙성시켜 영업하셨다가 오래 전에 은퇴를 하였다고 하다, 그 정보를 알고 있던 친구가 복고열풍에 도전를 하게 되었는가 보다, 그때 영주동에 있던 가게에 문이 세 개가 있었고, 현재 서면 식당에서도 문이 세 개여서 상호를 삼대문으로 작명하였다,


밑반찬,

돼지고기여서 간결하게 밑반찬이 제공된다, 여기서 느낌은 반찬보다는 스텐리스 식기의 스타일이 마음에 들었다, 민자 모양이 아니고 세로로 새겨진 무늬가 깔끔하게 느껴지면서 차별화를 이룬게 눈길을 끄는 것이다,

삼겹살,

9,000 원 / 150g 

이곳에서는 배추, 쌀 그리고 고춧가루까지 국내산을 사용한다, 부곡동 소재 "초원의 집" 양로원에 고춧가루를 부산맛집기행 카페에서 매년 지원하면서 중국산과 국내산 가격 차이를 알게 되었는데, 식당에서는 부담이 많이 되겠다, 거기다가 냉삼은 국내산 돼지고기를 사용한다, 그래서 그런지 땟깔이 아주 좋아 보인다,



앞치마,

주류회사에서 제공하는 앞치마가 아니다, 자주 세탁을 하지 않는 곳에서는 사용하는 게 민망도 하지만 청결하지 못하다는 생각이 들어 차라리 사용을 하지 않게 된다, 여기서는 추가비용이 들어도 일회용 앞치마를 제공하는게 전체 실내 분위기와도 조화롭게 보인다,


불판,

호일을 불판에 깔 때 대부분의 업소에서 대충 잘라서 요철이 있는 상태로 올리고 있어서 그게 당연한 것으로 생각하게 된다, 그런게 남정네들만 일하는 이곳에서는 섬세하게 호일을 반듯하고 깔끔하게 밀어 놓는다, 매사 대충 처리하지 않는 듯하니 믿음이 가게 된다,



돼지갈비,

9,000 원 / 180g 

냉삼을 먹은 후 양념갈비를 4인분 주문한다, 그런데 양이 적어 보인다, 호일을 사각으로 만들어야 하는데 3인분 정도가 알맞은 양인데가 맛있게 조리가 된다고 한다,




추가 주문,

친구 모친의 비법이 역시 마음에 든다, 일행들이 3인분으로 만족하지 못하고 추가 주문은 한다, 결국 4인분으로 끝낼 것으로 5인분을 먹게 되었다, 그런데도 맛있다고 더 먹겠다고 하여 자제를 시켰다,


김치찌개,

4,000 원

공기밥은 별도이다, 계란 후라이가 올려진 맨밥에 찌개를 비벼서 먹어 보자, 다이어트는 내일부터 할 수 밖에 없을 것이다,



삼대문 위치,

꼼꼼하게 찾지 않으면 눈에 잘 뜨이지 않는다, 그 이유는 외부간판들이 워낙 많기 때문이다, 서면역 7번 출구를 나오자마자 도로 건너 우측편의 상호도 이색적인 백화점약국을 먼저 찾는다, 약국으로부터 좌측편 10m 이내에 있는 골목을 벌견하면 길을 건너도 된다, 찾았다는 즐거움에 무단횡단했다가는 병원으로 직행할 수 있으니 천천히 좌우를 살피고 안전하게 건널묵을 건너도록 하자, 사고가 났을 경우 100% 상대방의 중대과실이 된다,


실내 분위기,

오픈한지 기간이 짦아서 실내 분위기가 깨끗하고 잡냄새도 나지 않는다, 특히, 돼지고기를 취급하는 오래된 업소의 경우 입구에서부터 돼지고기 특유의 냄새가 우리를 피곤하게 만든다, 그런 식당에서는 친환경탈취제를 구입하여 설치하는 게 좋겠다, 적은 비용으로 제거가 확실하게 된다, 승용차에 음식을 실었더니 냄새가 얼마나 지독한지 참을 수 없었다, 부맛기 회원에게 부탁해서 탈취제를 넣었더니 금방 사라져서 띵호와다, 필요하신 분은 연락주시면 소개해드린다,




상호 : 서면 삼대문

전번 051-815-3355

주소 : 부산시 부산진구 서면로 71-1, 부전동 490-11,

전철 : 서면역 7번 출구 나오면서 바라 보면 보임, 

영업 : ??:00 ~ 23:30,

휴무 : 미확인

주차 : 없음,

비고 :


출처 : 전세계를 돌아 다니는 사자왕
글쓴이 : 사자왕 원글보기
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