조물조물 냠냠

한나 2009. 10. 23. 10:23

 

 

                              샐러드 공주의 사랑 소스   --샐러드 모음--     by Hannah

 

 

  연어 장미꽃말이 샐러드 ~~ 올리브 드레싱  

 

 

 

냉동 훈제 연어를 슴슴한 소금물에 담궈 반쯤 해동한 후

껍질 밑에 칼을 넣고 껍질을 벗겨 낸다.

완전히 녹기 전에 썰어야 얇고 일정하게 잘 썰린다.

이게 복잡하면 아예 훈제 슬라이스를 사면 편하다.

  올리브 소스

올리브유. 레몬즙. 다진 마늘. 소금. 식초. 설탕 적당량

 

갖은 청경채소, 파프리카를 적당한 크기로 썰어서

접시에 고루 담은 후

연어 슬라이스를 한 쪽부터 돌돌 말면

이렇게 장미꽃 모양이 된다. 채소 위에 색스럽게 얹은 후

올리브 소스를 끼얹어 낸다.

 

 

 이것은 그린 소스. 먹어 보니 그린 소스 보다는 올리브 소스가

한결 상큼 시원한 느낌을 준다.

연어가 올리브 소스를 만나면 육질이 보드라우면서

상큼한 맛을 느낄 수 있다.

 한치나 오징어도 얇게 썰어서 이리 돌돌 말면 멋진 장미꽃 모양이 된다.

 

 

  멕시칸 샐러드 ~~ 스위티 칠리 소스

 

 새우튀김과 소시지 구이 준비 (닭가슴살도 좋아요~)

  스위티 칠리 소스 

 스위티 칠리소스. 크림 샤워 소스, 파슬리 가루. 다진 오이피클.

소금 약간. 흰 후추.

 양상추,청경야채. 허브, 새싹 등을 적당크기로 썰어 준비하고

튀긴 새우와 구운 소시지도 적당히 썰어 담은 후

준비한 스위티 칠리 소스를 끼얹어 준다.

쌉싸름한 새싹과 허브채소 등과 새우 튀김이 달콤 매콤한 소스와

어우러져 향긋한 맛을 즐길 수 있는 샐러드이다.

 

 

  새싹 카나페 샐러드  ~~ 연어알 소스

 

 

 깻잎 위에 슬라이스 햄을 얹고

그 위에 물에 담근 양파채, 새싹을 얹은 후

날치알에 레몬즙. 설탕을 섞은 드레싱을 끼얹는다.

 

  으랏차차 수삼 샐러드 ~~ 그레이프 소스  

 

쌀쌀해지는 가을. 간단한 샐러드로 가족들 건강을 챙겨 보자.

요즘 인삼 수확철이라서 질 좋고 신선한 수삼을

쉽게 접할 수가 있다.

잔뿌리가 많고 통통한 수삼, 양상추, 배, 사과, 파프리카,샐러리, 오이피클. 건포도

 샐러리는 줄기에 억센 심이 있으니 필러로 약간 벗겨 내는게 좋다.

 재료들을 적당한 길이로 썰어 준비하고

  드레싱 소스 

포도 요쿠르트. 허니 머스터드, 마요네즈, 다진 피클. 파슬리 가루를 고루 섞는다.

소금간은 따로 할 필요 없다.

 접시에 고루 담고

드레싱을 위에 끼얹으면 완성~

 

  실곤약 샐러드 ~~ 레몬 소스 

 

칼로리 낮은 실곤약. 사과, 피망, 오이, 당근 등을

같은 길이로 채 썰어 두고

 레몬 소스  

레몬즙. 올리브유, 식초. 설탕, 소금

 

채썬 채소와 실곤약을 섞어 접시에 담은 후

레몬 소스를 넉넉히 끼얹는다.

 

 

  낫또 해물 샐러드 ~~ 올리브 땅콩 소스

 재료

                                                             해물(깐새우.오징어. 조갯살.관자. 게살,소라살..)

                                                              양상추,오이, 치커리, 방울 토마토, 만두피, 낫또

  건강 소스

올리브유.레몬즙.식초.설탕. 소금.겨자.식초.간장,다진 땅콩)

 

해물은 손질해서 뜨거운 물에 살짝 데쳐 소금 후추 밑간을 해서 차갑게 식혀 둔다.

양상추 치커리 오이 방울 토마토 등 채소도 적당히 썰어 찬물에 담궈둔다.

만두피는 가늘게 채썰어 기름에 튀겨낸다.

준비해둔 소스를 끼얹은 후

낫또(일본 청국장)와 만두피 튀김을 넉넉히 얹어 낸다.

풍성한 해물과 채소에 담백한 소스가 어우러지고

거기에 낫또가 얹혀져

풍성한 영양과 다양한 맛을 동시에 즐길 수 있는 샐러드

 

 

  청경채 샐러드 ~~ 두부 소스

 

치커리, 당근,양파, 청경채, 햄, 치즈

  두부 소스 

두부. 야쿠르트, 소금,후추

믹서에 넣어 곱게 갈아낸다.

부드럽고 고소한 두부 소스맛이 재료들과 어우러져

담백한 건강 샐러드를 즐길 수 있다.

 

   흑임자묵 새싹 샐러드 ~~ 간장 소스

흑임자 묵을 곱게 썬 후 새싹 채소를 얹고

 간장 소스  

 진간장, 레몬즙, 고춧가루, 통깨, 참기름

 

   사각 모듬 샐러드 ~~ 마요네즈 소스

 

 사과, 감자, 브로콜리, 당근 등 다양한 채소와 과일을 사각 썰기로 해서

마요네즈에 버무린 후 그릇에 담고

삶은 달걀 노른자를 체에 걸러 그 위에 솔솔 뿌려낸다.

가장 일반적인 샐러드.

 

   레인보우 샐러드~~ 포도즙 소스 

 

갖은 청경채를 준비해서 썰고 파프리카나 게살도 적당한 크기로 썰어

차게 준비한 후

 

 포도즙 소스  

포도즙, 없으면 포도 요쿠르트, 허니 머스터드 소스, 소금, 설탕

적당량 섞어 묽은 드레싱 소스를 만든다.

 

칼로리는 낮으면서 풍성한 샐러드를 마음껏 즐길 수 있다.

 

 

     수삼 건강 샐러드~~ 캐슈넛 인삼 소스 

 

육년근 수삼을 이용한 건강 샐러드

   캐슈넛 인삼 소스 

캐슈넛을 분쇄기에 곱게 갈아 두고

깨끗이 손질한 수삼을 잘게 썰고, 수분을 위해 배도 한 쪽 썰어 믹서기에

함께 간 후 소금간을 한다.

캐슈넛 가루는 미역국 끓일 때 넣어도 아주 좋다

뽀얗고 고소한 국물맛이 끝내주는 재료~

 수삼, 볶은 쇠고기,햄, 맛살, 배를

같은 길이로 썰어 접시에 담고

개인 접시에 적당량 덜어 캐슈넛 인삼 소스를 끼얹어 먹으면

모든 영양소를 고루 갖춘 영양 샐러드.

평소 쓴 맛으로 바로 먹기 어렵던 수삼을

쉽고 맛있게 먹을 수 있는 샐러드이다.

 

  칵테일 새우 샐러드 ~~ 키위 드레싱 

 

끓는 소금물에 칵테일 새우를 살짝 데쳐내고

껍질 벗긴 거봉 포도, 파프리카 과일등을 차갑게 식힌 후,

  키위 소스  

키위 껍질을 벗긴 후 체에 받쳐 씨를 제거한 후

꿀, 소금, 식초, 설탕 간을 하고 애플 주스나 생수를  조금 부어

농도를 묽게 만들어 끼얹어 먹으면

상큼한 키위 향을 맛 볼 수 있다.

 

                                               양상추 샐러드 ~~ 프렌치 드레싱

 

다이어트에 좋은 간편한 샐러드

양상추를 적당한 크기로 잘라

레몬을 넣은 얼음물에 담가 둔다. 아주 아삭한 느낌을 낸다.

 집에 있는 다양한 과일, 야채를 적당한 크기로 썰어 양상추와 함께 접시에 담고

 프렌치 드레싱   

  올리브유. 달걀 흰자. 사과 식초. 소금,설탕 약간을 넣고 믹서기로 갈면 부드러운 프렌치 드레싱 완성.

마요네즈보다 한결 가벼운 저칼로리 드레싱 소스가 된다.

프렌치 드레싱 소스는 만들어 병에 담아 냉장 보관해 두고

야채, 과일에 뿌려서 언제든지 즐길 수 있다.

 

 

샐러드는 손쉽게 다양한 맛과 영양을 섭취할 수 있는 좋은 음식이지요. 대부분 주재료 보다는 드레싱 소스에서

칼로리가 높아지는데 시판되는 마요네즈 소스를 자제하고 직접 만든 소스를 이용해서 칼로리는 안심하면서

다양한 맛과 분위기를 즐길 수 있도록 몇 가지 샐러드를 소개합니다. 맛있게 드시고 늘 건강하세요.

 

유익한 정보가 되었다면

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서로 행복해집니다.   ~  *^0^*  ~

 

 

 

 

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참으로 오랜만에 님의 홈에 들렸읍니다.
어쩐지 어려워 발길을 못했읍니다.ㅎ~

사진을 뵈오니 더욱 맑고 고와 지셨읍니다.
하시는 사업은 번성 하시겠지요.
건강도 넘치시고요..

님의 요리를 보니 아마도 또 한번 살과의 전쟁을 치려야 할것 같읍니다.
어쩜, 이렇게 상큼하게 식욕을 불러일으키시나요?
아마도 님~조금은 책임을 지셔야 할것 같읍니다.
바지가 적다하고 나오는 이 뱃살...ㅋㅋ

여전히 멋지시고 깊이가 있읍니다.
마녀에게 절실히 필요한 셀러드들로 가득찼네여
울 한나님네는 매일 조롷게 아름다운 밥상에서 사세요?
부럽슴니당..^^
한나님 저렇게 맛난 쏘스를 직접 만드시고
또 가르쳐 주시니 감사 합니다.
좋은 사진을 보면서 이걸 어찌 먹어 치우나 ..
걱정이 됩니다.
사진이 너무 멋지고 먹음직 스럽다는 뜻입니다.
장미 같아 보입니다.
화려한 식탁의 데코레이션 같은 연어꽃말이 .
눈도 즐겁고 입도 즐거운 식사 시간이 기다려 질 것 같습니다.
솜씨 짱이신 한나님은 멋져요.
항상 건강 하세요
눈이 호강합니다.
보고 배워서 해 먹어야 하는데....
엄두가 안나요.
ㅎㅎㅎ
와~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`` 꼴깍 침 넘기고...^^*
잘 봐관해 놓았다가 해 봐야겠습니다~^^
요리는 눈으로 먹는다는 거이 맞네요
어쩜 이렇게 요리도 예쁘고 소스도 각각 맞게끔 만드시는지,,,
부럽고 감탄합니다

저도 흉내라도 내보려고 허락도 없이 모셔갑니다

허리는 많이 좋아지고 계신가 봅니다
요즘 요리를 많이 올리시는 걸 보니,,,

건강관리 더 잘하시고
주님안에서 행복하시길 기도합니다 샬롬
그냥 놀랍다는말 밖에는요,,,,,,,
어디 아까워서 먹기도 어렵겠네요,
저도좀 메모해두고 배워야겠어요, 특히 드레싱 만드는거요.
잘 보고갑니다.
한나님~~
미산 꼬리 슬며시 내리고
살곰살곰 물러가옵니다

양해하여주시옵길....^*^
휴무 하루 하는 날 아틀리에서 막 돌아 왔지요.
시장 들려서 세일하는 순창 재래된장과 고추장과 배추를 사갖고 왔지요.
국이 없으면 안 되시기에....

저 모든 샐러드를 보니 문득 배가 고파와요. ㅎㅎㅎ
밀빵으로 샌드위치를 만들어 하겠어요.
이제 10월도 다 가고 곧 또 11월이 되겠다 싶고 어찌 이리도
시간은 잘도 가는지 가을이 깊어지면 머지않아 또 겨울이 오겠지요.
부디 쾌차하시게 되기를 빌어요.
평안하신 오후 시간이 되시구요.

이곳은 밤 이랍니다...
수삼 챙겨 드시고
쾌차하세요 !!! ..................하하..............
와~~~주말이 환해집니다.
수고하셨네요.
개인적으론 프렌치 드레싱에 별 다섯!!!
븕은 사과빛이 유혹하네요~
행복한 주말 되세요, 한나님^^*
요리하는건 취미겸 일상이니 무리하신다 할수는 없고^^*

풍족한 가을입니다. 몸도 마음도 이 계절만 같다면야!

인상 좋으시고 호인이신 아저씨께도 안부를 전합니다.
일단 .. 침 한번 꿀꺽 넘기공

오늘은 아예 메모장에 적어 봅니다
음식도 자꾸 새롭게 도전을 해봐야 솜씨도 늘고 하는데
할 줄 아는 몇가지만 반복하다 보니
맨날 그 반찬이 그 반찬이 되네요

언제나 꼭 한가지라도 배워가는 한나님 방 ..ㅎ

건강은 좀 한 결 나아지셨나요 ?
앤 온니도
밤에 잠 못 주무세요?
한나님 감자 걱정 때문에?
놀라운 솜씨

만나는 요리 많이 드시고

아프지 마세요.

어서 완쾌하시어 늘 멋진 삶 이어가시길 빕니다.
호랭이보고 이런 거 할 수 있느냐고 봬 주었더니
사람 어떻게 보냐고 하면서
조용히 뒷베란다로 나가더이다.
무얼 가져왔을까요?
ㅠㅠ


저녁엔 저도 필히 샐러드를~~~
마침 닭가슴살이 있거든요.
배가 출출한데
먹고 싶어요...

몸도 불편하실텐데..
좋은 자료 고맙습니다..
옆에서 큰 아이가
아 맛있겠다
저도 아 맛있겠다
언니의 요리강좌 잘 보고 갑니다.
비밀댓글입니다
맛있겠어요. 제가 원하는 것이 여기에 있네요. 담아갑니다.^*^