홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 5. 11. 08:24

돼지고기의 효능

1. 성인병 예방 효과

 

돼지고기에 있는 불포화지방산인 리놀레산이 동맥경화를 일으키는

나쁜 콜레스테롤의 활동을 억제해

 

각종 성인병을 예방해 준다.

2. 간장 보호와 피로회복 효과

돼지고기에는 비타민 B1이 쇠고기보다 10배나 많다.

비타민 B이 부족하면 식욕부진, 각기병, 피로감, 전신권태 등이 야기된다.

 

3. 중금속 해독작용

 

돼지고기는 몸 안의 중금속을 해독하는 효과가 있고

노폐물을 몸 밖으로 내보내는데 도움을 주므로

술, 담배를 많이 하는 분들에게 좋다.

 

4. 소화기능 촉진작용

 

돼지고기는 육질이 연하고 소화흡수가 잘 되는 식품으로 소화기능이 약한

사람에게 좋은 고단백식품이다.

인, 칼륨과 각종 미네랄도 풍부해 성장기 어린이나 수험생들에게 좋다.

 

5. 노화예방 효과

돼지고기에는 노화의 주 원인인 활성산소를 제거하는 성분이 있다.

 

 

 

돼지고기 냉채

 

 

4인분

 

돼지고기 목살(수육용) 500g, 오이 1/2개, 단단한 복숭아 1/2개,

게맛살 (짧은 것) 4개, 양파 1/2개, 칵테일 새우 12마리, 달걀 1개, 소금 1/5작은술,

 

냉채소스

 

설탕 3큰술, 다진마늘 1+1/2큰술, 식초 3큰술, 소금 1/2작은술,

양조간장 1+1/2작은술, 연겨자 1+1/2 작은술

 

고기삶는 재료

 

양파 1개, 통마늘 1통, 대파 1/2대, 통생강 2쪽, 된장 1큰술, 간장 1큰술,

소주1/4컵,월계수잎 5장, 통후추 1큰술, 정향 4알, 계핏가루 약간 (없으면 생략가능)

 

 

 

 

냉채에 넣을 돼지고기입니다.

삼겹살을 제외한 앞다리살이나 목살을 삶으시면 됩니다.

지방이 적은 부위를 사용하시면 됩니다.

돼지고기 삶는 방법은 아주 간단합니다.

 

냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추,소주,

된장, 간장, 통후추, 계핏가루, 정향를 넣고 약 20분간 끓인 후

돼지고기를 넣어 주세요.

고기를 넣고 대략 40분 정도 삶으시면 됩니다.

너무 오래 삶으시면 육즙이 다 빠져 퍼석거리고 맛이 없습니다.

 

 

잘 삶아진 돼지고기는 한 김 나간 후 얇게 썰어 주세요.

분량의 재료를 넣고 냉채 소스를 만들어 냉장고에서 차게 보관해 주세요.

칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주시고 달걀은 지단을 부쳐 주세요.

 

달걀 지단은 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 살짝 닦은 후

달걀물을 펴 주신 후 약불로 줄여 주세요.

달걀물을 붓고 겉면이 익기 시작하면 뒤집은 후 불을 꺼 주세요.

팬에 남아 있는 열로 익힌 후 3-4cm 길이로 채썰어 주세요.

 

 

오이는 반으로 자른 후 어슷썰기 해 주시고 양파는 가늘게 채 썰어 주세요.

복숭아는 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 얇게 슬라이스 해 주세요.

게맛살은 가늘게 찢어 주세요.

준비된 재료는 냉장고에서 차게 보관해 주세요.

먹기 직전에 접시에 손질한 재료를 가지런히 담아 주세요.