홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 5. 11. 08:46

고등어강정

재료: 고등어 1마리, 녹말가루 ⅔컵, 피망·홍피망 ½개씩, 새송이버섯 1개,

양파 ⅓개, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 2작은술, 카놀라유 적당량,

고등어 재움장(생강술 1큰술, 간장·매실청 ½작은술씩, 후춧가루 약간),

양념장(다시마 우린 물 ¼컵, 식초 1큰술, 고추기름·유자청·간장 ½큰술씩, 설탕 2작은술,

청주 1작은술, 국간장·생강즙·참기름·녹말가루 ½작은술씩, 고추장·고운 고춧가루 ¼작은술씩)

1. 고등어는 깨끗이 씻어 3장 뜨기를 해서 2×5㎝ 크기로 잘라 재움장에 10분 정도 재운다.

2. ①에 녹말가루를 묻혀 카놀라유에 튀긴다.

3. 피망, 새송이 버섯, 양파는 적당한 크기로 썰어 식용유를 두른 팬에 볶다가 소금, 후춧가루로 간한다.

4. 양념장 재료를 모두 냄비에 넣고 끓인 다음, ②의 튀긴 고등어와 ③의 볶은 재료를 넣고 잘 버무린다