홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 5. 11. 08:49

전복아욱죽

재료: 찹쌀 1컵, 전복 2개, 아욱 100g, 참기름 1큰술, 된장 2작은술, 소금 1작은술, 국간장 ½작은술, 물 6컵

1. 전복은 껍질을 떼고 내장과 함께 깨끗이 씻는다.

2. 전복은 얇게 저미고, 내장은 따로 분리해 흐르는 물에서 문질러 터뜨린 뒤 그릇에 담아둔다.

3. 찹쌀은 1~2시간 불린다.

4. 아욱은 억센 줄기는 꺾어 내며 껍질을 벗긴 뒤 물을 약간 넣고 치대어

푸른 물이 나오면 서너 번 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 냄비에 참기름을 넣고 찹쌀과 전복을 볶은 다음 소금과 국간장을 넣는다.

6. 물 1~2컵을 넣고, 끓으면 아욱과 된장을 넣는다.

7. 남은 물 4컵을 4~5회에 나눠 넣으면서 중약 불에 저으며 끓인다.

8. 내장 우린 물을 넣고 20~30분간 저으며 계속 끓인다.