홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 6. 20. 08:54

 

김치연두부냉채

1. 김치를 송송썰어 물기를 짠후 설탕,깨소금,참기름으로 무쳐 놓는다.

2. 쇠고기를 곱게 다져 불고기 양념을 해서 바싹 볶아 식힌다.

3. 연두부를 뒤집어 그대로 쏟아 물기를 제거한다음 냉장고에 보관한다.

4. 간장,식초,설탕,소금을 섞어 냉채소스를 만들어 냉장고에 넣어둔다.

5. 양념한 김치와 볶은 쇠고기에 냉채소스를 한두 숟갈 넣어 골고루 버무린다.

 

김치연두부셀러드

1. 배추김치를 1cm 굵기로 송송 썬다.

2. 양상추를 뜯어서 찬물에 담근후,무순은 뿌리 부분을 잡아 흐르는 물에 흔들어 씻었다가 물기를 뺀다.

3. 식초,소금,설탕,흰후춧가루,올리브오일을 섞어 만든 프렌츠드레싱에 간장과 김칫국물을 넣고 잘 섞어

새콤달콤한 드레싱을 만든다.

4. 김치에 드레싱의 일부를 털어내어 고루 버무려 놓는다

5. 양상추 위에 연두부를 한숟갈씩 떠서 얹고 김치와 무순,드레싱을 뿌림

 

김치두부전

1. 잘익은 배추김치는 소르 대충 털어 내고 잘 게 다져 물기를 짠다음, 설탕, 깨소금,참기름으로 조물조물 놓는다.

2. 두부를 손으로 으깬다음 거즈에 싸서 물기를 꼭 짠 후, 소금과 참기름으로 밑간한다.

3. 볼에 양념한 김치와 두부,송송 썬 실파를 모두 담고 소금,다진 마늘, 참기름,깨소금,후춧가루로 양념하여

고루 섞어 간을 맞춘다음반죽에 달걀 반개와 밀까루 2큰술을 넣고 치대어 반죽한다.

4. 반죽이 되면 둥글게 빚는다.

5. 완자에 밀까루를 뭍힌다음 달걀에 담구었다가 팬에 지진다.

6. 전은 식힌후에 초간장을 곁들어 낸다.

 

김치고기덮밥

1. 김치를 썰어 설탕,참기름으로 양념한후 등심이나 안심에 절인후 썬다.

2. 표고버섯과 양파를 씻어 채썰고, 대파는 어슨썬다.

3. 다시마를 물에 10~15분 끓인다음 건더기는 건지고 국물만 남겨둔다.

4. 달군 냄비에 참기름과 김치를 볽다가 양파에 기름이 돌면 쇠고기를 넣고 고기 표면이 익을 때까지 볶는다

5. 고기가 익으면 다시마장국을 넣고 간장,설탕,조미료술을 넣어 간하여 끓인다. 끓으면서 떠오르는 거품은 깨끗이 걷어낸다.

6. 끓는 국물에 채썬 생표고버섯과 대파를 넣고 살짝 익힌다음,푼 달걀을 고루 끼엊어 몽실몽실한 느낌이 들도록 반 정도만 익힌다. 7. 국물의 간을 보며 양을 조절해서 밥에 엊어 준다.

 

김치오징어미역무침

1. 오징어를 배를 갈라 내장을 제거하고, 껍질을 벗긴후 깨끗이 씻는다.

2. 안쪽에 세로롤 칼집을 넣은후 썰고,손질한후에 청주를 넣고 살짝 불에 데친후에 차게 보관한다.

3. 배추김치를 잘 게 썬다음 숭숭 썰어 설탕,참기름으로 양념한다.

4. 물미역은 찬물에 헹군다음 소금을 넣고 데친후 물기를 없앤후 썬다.

5.초고추장을 만든후에 오징어,김치,미역을 볼에 담고 초고추장을 넣어 무친다

 

김치비빔국수

1. 김치를 송송 썬다음 열무김치는 물기만 짜둔다.

2. 쇠고기는 기름기가 적은 것으로 채썰어 불고기 양념을 하여 프라팬에 기름을 넣고 볶는다.

3. 오이를 채썬다음,찬물에 담가놓았다가 건져서 물기를 뺀다.

4. 달걀을 흰자,노른자를 나눠 지단을 부쳐 돌돌말아 곱게 채썬다.

5. 불에 고추장,설탕,배,식초,청주,사이다,마늘,생강,후춧가루등의 양념을 넣고 잘 섞은후, 레몬즙을 넣어 살짝 섞는다.

6. 냄비에 물을 붓고 끓인후 소금,식용유를 넣고 생국수를 넣어 저준다.

7. 국수가 익으면 채로 들어 물기를 빼고,그위에 김치,쇠고기,오이, 래디시,

달걀지단 채썬 것을 고루 얹은후,초고추장을 곁들어 비빈다.

 

김치달걀말이

1. 김치를 송송 썰어 물기를 짜고 설탕,참기름으로 양념한다.

2. 스팸과 대파를 곱게 썰고 다진다. 김은 반으로 자른다.

3. 불에 달걀을 담고 다시마장국을 넣어 잘 푼다음 김치,대파,스팸다진 것을 넣고 간장,설탕,청주,소금으로 간한다..

4. 팬에 기름으로 달걀물을 부어 익힌다음 반숙이 되면 김을 얹고 말아서 팬의 한쪽으로 밀어 놓는다.

5. 다시 달걀물을 넣어 반숙이 되면 밀어두었던 달걀말이로 다시 말아 두툼하게 만든다.

6. 다시 팬에 기름을 바르고 달걀물을 부어 반숙이 되면 말아서 두툼하게 만다음,불을 약하게 해서

아래,위,양옆으로 뒤집어 속까지 익힌다.

7. 김발에 싸서 단단하게 말아 두었다가 식으면 1~1.5cm로 썬다.

 

김치소시지전골

1. 김치를 턴다음 잘 게 썬후에 소시지를 도톰하게, 스팸은 채로 썬다.

2. 양파는 굵게 채썰고,실파는 잘 게 썬후에 라면은 살짝 삶아 기름기를 빼놓는다.

3. 장국을 준비하고 굵은 멸치를 머리,내장을 제거후 마른 채로 볶다가 물을 붓고 15분 정도 끓인후,

멸치를 건져내고 장국에 청주를 넣고 간장으로 색을 낸다..

4. 고추장에 간장을 풀어주고 다진 마늘,생강,고춧가루,후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

5. 넒은 냄비에 김치,소시지,스팸,양파,실파를 돌려 담고 가운데 라면과 양념장을 얹고 장국을 자작하게 부어 끓인다.

 

김치김밥

*포기김치 손으로 죽죽 찢어 참기름·후추로 맛을 내고…

불린 쌀로 고슬고슬 밥을 짓는 동안

식초 3큰술과 설탕 1.5큰술, 소금 2작은술을 녹여 ‘삼배초’를 만든다.

밥이 다 되면 삼배초를 잘 섞은 후 뜨거운 김을 날린다.

그동안 준비해야 할 것이 속재료들.

단무지는 김밥용으로 썰어져 나오니까 손질할 필요 없고,

햄 역시 김밥용으로 나온 것을 팬에 지져서 기름을 빼면 되고,

달걀은 지단을 부쳐 적당한 크기로 썬다.

다진 소고기는 간장·설탕·후추·참기름을 조금 넣어 손으로 조물조물 버무린

다음 센 불에 물기 없이 볶는다. 한번에 많이 볶아서 냉동해 뒀다가 필요할 때 꺼내쓰면 편하다.

가장 중요한 건 김치손질. 포기김치의 거죽부분의 큼직한 잎사귀를 떼어내어 손으로 죽죽 찢는다.

칼로 썰지 않고 손으로 찢는 것이 포인트! 찢은 김칫잎을 손으로 꼭 짠 다음 참기름과 후추로 맛을 내면 속재료가 완성된다.

이제 김발에 김을 펴고 밥을 얹은 후 김치·단무지·햄·소고기·달걀을 올리고 꼭꼭 싸면 끝.

 

김치전

재료 : 김치30g 통조림옥수수2큰술 파약간

만들기

①김치는 송송 썰고 파는 동그랗게 얇게 썬다.

②볼에 부침가루와 김치 옥수수 파 달걀 소금을 넣고 섞는다.

③팬에 기름을 두르고 ②를 약한불에서 노릇하게 부쳐준다.

 

김치고로케

주재료

김치200g, 감자2개, 밀가루5큰술, 달걀1개, 빵가루1컵, 튀김가름

만들기

1. 김치는 2번 정도 물에 씻어 잘게 썰어 놓는다.

2. 감자는 냄비에 물을 충분히 붓고 삶아서 익혀 뜨거울때 체에 내린다.

3. 참치는 체에 내려 기름을 밭치고, 피망은 잘게 닺니다.

4. 김치, 참치, 감자, 피망을 섞어 동그란 모양으로 만든다.

5. 만든 모양에 밀가루, 달걀, 빵가루를 씌워 180도 튀김기름에 튀긴다.

* 감자는 뜨거울때 잘라 체에 내리세요.

* 고로케는 높은 온도에서 재빨리 튀기세요.

 

해장용 김칫국밥

재료

김치 70g, 가쓰오부시 반 줌, 다시마 30g, 밥 두 공기, 파

(*일본 요리의 대표적인 밑간 재료인 가쓰오부시는 가다랭이를 쪄서 그늘에서 말린 것으로

시중에서는 얇게 밀어진 상태를 봉지로 살 수 있다.)

만들기

1)찬물에 다시마를 담그고 팔팔 끓인다.

2)①에 가쓰오부시를 넣고 불에서 내린 후 맛이 우러나도록 둔다. 가쓰오부시와 다시마는 체에 거른 뒤 국물만 취한다.

3)참기름을 한방울만 넣고 송송 썬 김치를 밥과 볶다가 (2)의 국물을 자작히 붓고 끓인다.

4)③을 대접에 담고 파를 썰어 올린다.

 

김치떡칼국수

재료

김치 1/4 포기, 물 8컵, 국물용 멸치 한줌, 칼국수 사리 4인분, 흰떡 혹은 조랭이떡 조금, 실파 2대, 김 1장,

양념장(진간장 혹은 국간장, 다진파, 다진 매운고추나 삭힌 고추)

만들기

1)큰 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣어 팔팔 끓여 멸칫국물을 만든 다음 멸치는 건져낸다.

2)김을 바싹 구워 봉지에 넣은 채 곱게 부숴 김가루를 만들고 양념장도 만들어 둔다.

3) 끓는 멸칫국물에 송송 썬 김치를 넣고 김치가 살캉하게 익을 즈음 끓는 물에

살짝 데친 칼국수 사리와 떡을 넣고 다시 한소끔 끓인 뒤

마지막에 2~3㎝ 길이로 자른 실파를 넣고 휘저어준 다음

그릇에 담고, 김가루를 뿌린 뒤 양념장을 곁들여 낸다.

 

참치김치김밥

재료 :

통조림참치, 양파, 깻잎, 고추, 다진 마늘, 소금, 고춧가루, 설탕, 참기름, 김밥김

만들기

1. 통조림 참치는 기름을 뺀다.

2. 잘게 다진 양파, 깻잎, 고추를 1에 넣고 다진 마늘을 넣어 볶다가 소금, 고춧가루, 설탕, 참기름으로 양념한다.

3. 김치는 송송 썰어 따로 기름에 볶는다.

4. 밥은 참기름, 소금에 버무린다.

5. 재료가 완성되면 김위에 밥을 얹고 위에서 준비한 참치와 김치를 넣어 김밥을 만다.

 

김치햄버거

재료

배추김치¼포기 다진돼지고기400g 참치통조림100g 양파1개 치즈4장 상추4잎 햄버거빵4개

마요네즈2큰술 소금½작은술 후추½작은술 버터·식용유 약간씩

만드는법

①김치는 1㎝ 크기 네모로 썰고,양파는 곱게 다져 볶아낸다.

②돼지고기에 볶아낸 김치와 양파를 섞고 소금 후추로 간해 끈기가 나도록 치대 1㎝정도 두께로 둥글게 빚어 식용유를 두른 팬에 구워 낸다.

③ 햄버거빵은 반을 갈라 안쪽을 살짝 굽는다.참치는 체에 받쳐 기름을 뺀후 마요네즈로 버무린다.

④상추는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다.

⑤갓 구워낸 빵에 버터를 바르고 상추를 한잎 깐 후 김치버거를 놓고 토마토케찹을 뿌린다.

그 위에 치즈 1장과 ③의 참치를 올린 후 버터 바른 빵으로 덮는다.

 

김치소시지와 김치롤

재료

김치소시지(배추김치120g 다진돼지고기240g 양파20g 달걀1개 빵가루4큰술 소금·후추 약간씩)

김치롤(배추김치잎3장 치즈1장) 당근½개 브로컬리50g 데미글라스소스·버터 약간씩

만드는법

①김치는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜 다지고 양파도 다져 기름을 두른 팬에 함께 볶아낸다.

②돼지고기에 김치 양파 빵가루 달걀 소금 후추를 넣고 반죽해 소시지 모양으로 만들어 랩에 싸서 찜통으로 쪄 낸다.

③김치잎을 물에 헹궈 물기를 짠 뒤 1㎝넓이로 썰은 치즈를 놓고 돌돌 말아 먹기 좋게 썬다.

④먹기 알맞은 크기로 썬 당근과 브로컬리는 소금물에 삶아 버터를 두른 팬에 볶아낸다.

⑤김치 소시지를 담고 데미글라스 소스를 끼얹은 뒤 김치롤 당근 브로컬리 볶음을 곁들여 낸다.

 

김치코르동블루

재료

배추김치200g 돼지고기등심400g 두부200g 표고버섯50g 치즈4장 소금·후추·식용유 약간씩

튀김옷(밀가루 달걀 빵가루 파슬리가루 붉은피망다진것 다진치즈)

시금치200g 베이컨100g 생크림100g 다진마늘½작은술 롤빵½개 당근1개 버터·설탕 약간씩

만드는법

①김치는 곱게 다지고 표고버섯은 채 썰어 볶아내 물기를 짠 두부와 골고루 섞는다.

②돼지고기 등심을 넓게 저며 두드려 소금 후추로 간해 치즈를 1장 얹고 그 위에 ①의 재료를 놓은 다음 고기로 감싼다.

③밀가루 달걀물을 ②의 고기에 묻히고 파슬리와 피망 치즈를 섞은 빵가루를 입혀 기름 두른 팬에 노릇노릇하게 익힌다.

④기름두른 팬에 다진마늘과 잘게 썬 베이컨을 볶다가 다듬은 시금치를 볶고 생크림을 넣어 조린다.

⑤롤빵의 가운데를 파낸 다음 ③을 넣는다.

⑥당근은 어슷썰기해 버터 설탕물을 약간 넣어 조린다.

⑦튀겨낸 김치 코르동 블루를 접시에 담고 시금치 롤빵과 당근조림을 같이 담아낸다.

 

김치유부초밥

재료

쌀2컵, 다시마 5cm *배합초 ( 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술 ) 유부 10장

*유부조림장 ( 다시마장국 1컵, 간장·설탕 2큰술씩, 청주 1큰술 )

*유부초밥 소 ( 배추김치 200g, 당근 1/8개, 소금·설탕 조금씩, 흑임자 1큰술)

만들기

1단계 초밥 짓기

① 쌀은 밥하기 30분 전에 씻어 두었다가 다시마를 넣고 고슬한 밥을 짓는다.

한소끔 끓으면 다시마는 건져내고 밥을 고루 섞은 뒤, 푹 뜸들인다.

② 뜨거운 밥을 나무 토에 한쪽으로 쏟고 뜨거운 배합초를 부어

나무주걱으로 자르듯이 섞으면서 재빨리 식혀서 마르지 않게 젖은 천으로 덮어둔다.

2단계 유부 손질하기

① 유부는 밀대로 납작하게 밀어 한쪽끝 부분을 조금 잘라내고

끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼고 식으면 손가락을 살살 넣어 벌려 놓는다.

② 냄비에 분량의 다시마장국·간장·설탕·청주를 넣고 끓으면 손질한 유부를 넣고 중불에서 서서히 간이 배게 조린다.

③ 다 조려진 유부는 체에 담아 국자나 숟가락으로 꾹꾹 눌러 국물을 뺀다. 3

단계 유부초밥 싸기

① 김치는 소를 털어낸 다음 곱게 다져서 물기를 꼭 짠다.

② 당근은 곱게 다져서 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 소금·설탕으로 약하게 간을 맞춰 물기가 없게 살짝 조린다.

③ 초밥에 김치와 유부 다진 것·당근·흑임자를 넣고 고루 섞어서 한줌씩 뭉쳐서 유부주머니에 채워 넣는다.

 

김치오징어 미역무침

재료

오징어(작은 것) 2마리, 청주 조금, 배추김치 100g 배추김치양념 ( 설탕·참기름 1/2작은술씩, 물미역 100g, 소금 조금)

초고추장 ( 고추장·설탕·물엿 1큰술씩, 식초 2큰술, 청주·다진마늘 1작은술씩 다진생강 1/3작은술, 소금·후춧가루 조금씩, 레몬즙 조금)

만들기

1. 오징어는 배를 갈라 내장을 제거한 다음 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.

2. 안쪽에 0.3mm 간격으로 세로로 칼집을 넣은 다음 4∼5cm 너비로 길게 자른 후,

칼집과 수직이 되도록 칼을 눕혀 1cm 폭으로 저며 썬다.

3. 손질한 오징어는 끓는 물에 청주를 넣고 살짝 데쳐서 차게 준비한다.

4. 배추김치는 소를 털어낸 다음 숭숭썰어 설탕·참기름으로 양념한다.

5. 물미역은 찬물에 여러번 헹구어낸 다음 끊는 물에 소금을 약간 넣고 데 쳐 선명한 녹색이 되면 바로 건져

찬물에 헹구어 물기를 없애고 4∼5cm 길이로 썰어 차게 준비한다.

6. 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.

7. 상에 내기 직전에 차게 준비하여 놓은 오징어·김치·미역을 볼에 담고

초고추장을 넣어 나무젓가락을 이용하여 고루 버무려 접시에 담는다.

※ 손님상에는 샐러드처럼 초고추장을 따로 곁들여 내어 먹기 직전에 버무 리면 음식이 더 깔끔하다.

 

김치고기덮밥

재료

밥 1공기, 배추김치 100g 김치양념 ( 설탕 1/4작은술, 참기름 1/2작은술) 양파 1/4개, 쇠고기(등심) 50g, 참기름 1작은술

덮밥국물 ( 다시마장국 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 조미료술 1큰술 ) 생표고버섯 1장,

대파 1/4대, 푼달걀 1개, 참나무 적당량, 김채 적당량

요리하기

1. 김치는 소를 털어내고 1cm 폭으로 썰어 설탕·참기름으로 양념한다.

2. 쇠고기는 기름기가 약간 있는 등심이나 안심으로 준비하여 얄팍하게 저며서 먹기좋은 크기로 썬다.

3. 생표고버섯·양파는 깨끗이 씻어서 가늘게 채썰고, 대파는 어슷썬다.

4. 다시마는 10cm 길이로 잘라 중간에 두세번 칼집을 넣고 찬물을 부어 끓기 시작한 후부터 10∼15분 정도 끊여서 건더기는 건져내고 국물만 받아 놓는다.

5. 달구어진 냄비에 참기름을 두르고 김치를 볶다가 양파를 넣고 볶아 김치와 양파에 기름이 돌면

쇠고기를 넣고 고기표면이 익을 때까지 볶는다.

6. 쇠고기가 익으면 걸러 놓은 다시마 장국을 붓고 간장·설탕·조미료술을 넣어 간하여 끓인다.

끓으면서 떠오르는 거품은 깨끗이 걷어 낸다.

7. 끓는 국물에 채썬 생표고버섯과 대파를 넣고 살짝 익힌 다음

푼 달걀을 젓가락 사이로 흘러 고루 끼얹어 몽실몽실한 느낌이 들도록 반 정도만익힌다.

8. 국물의 간을 보아 양을 조절해 가며 밥에 얹어주고 기호에 따라 참나물이나 김채를 얹어 낸다.

 

김치피자 4인분

재료

프렌치 바게트 1/2개, 피자치즈 100g, 신김치 1/5포기, 베이컨 2줄, 당근 1/4개, 피망 1/4개,

양송이 6개, 파슬리가루 약간, 소금 약간씩, 후추 약간씩, 식용유 약간씩

요리하기

1.프렌치 바게트를1.5cm 두께로 어슷하게 썰어 프라이팬에 바삭하게 굽는다

2.베이컨을 채썰어 먼저 볶고 김치, 당근, 피망도 채썰어 양송이와 함께 볶는다

3.빵 위에 김치와 베이컨 볶은 것을 소담스럽게 얹고 피자치즈를 얇게 썰어 빵 위 에 덮어 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 굽는다

4.접시에 담기 전 파슬리가루를 솔솔 뿌려 담아낸다

 

김치오꼬노미야끼 2인분

재료

잔새우 5마리, 갑오징어 20g, 생굴 20g, 홍합 20g, 돼지고기삼겹살 30g, 양배추 100g, 숙주나물 40g, 양파 1/2개, 팽이버섯 1/4봉,

밀가루 100g, 사이다 50g, 미림 1/2큰술, 다시물 100cc, 우스타소스 2큰술, 계란 2개, 굴소스 1큰술, 두반장 1큰술,

마요네즈 1큰술, 머스터드 1작은술, 스테이크 약간, 핫소스 약간, 물엿 약간

요리하기

1. 양배추, 양파는 채를 썰고 팽이버섯도 적당한 크기로 썰고, 김치는 매운맛을 우려낸후 송송 썰어 준비한다.

2. 잔새우, 갑오징어(채썬다), 생굴, 홍합은 흐르는물에 한번 씻어낸 후 체에 받혀 물기를 제거한다.

3. 반죽을 만든다. - 박력밀가루100g, 사이타 50cc, 미림1/2큰술, 다시물100cc, 우스타소스2큰술, 계란2개등을 고루 섞어준다.

4. 소스를 만든다.- 굴소스1큰술, 두반장1큰술, 케찹1/2큰술, 마요네즈1큰술, 머스터드1작은술,

스테이크소스약간, 핫소스약간, 물엿약간, 크림요구르트1큰술등을 섞어준다.

5. 기름두른 후라이팬에 깨끗이 씻은 숙주나물을 깔고 그 위에 양배추, 김치, 양파, 팽이버섯, 잔새우,

갑오징어, 생굴, 홍합등을 얹은 후 반죽한것을 위에 뿌려주어 굽는다.

6. 5번 팬에 뚜껑을 덮어 약불에서 재료들이 익도록 한다.

7. 다된 김치오꼬노미야끼에 소스를 뿌린 후 가쓰오부시를 얹어 장식한다.

 

쇠고기김치말이 분량 2인분

재료

다진쇠고기 400g, 밥 1공기, 김치 200g, 양파 30g, 당근 30g, 피망 20g, 검은깨 약간, 소금 약간, 후추가루 약간

요리하기

1. 쇠고기는 곱게 다져서 밑간을 약하게 한 후 끈기있게 치댄다.

2. 김치는 속을 털어 내 물기를 살짝 짜내고 양파, 당근, 피망은 다진다.

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 볶다가 밥을 넣어 계속 볶은 뒤 피망과 검은깨를 넣고 소금 후추로 간을 맞춘다.

4. 알루미늄 호일에 쇠고기를 깔고 그 위에 김치를 깐다.

5. 볶은 밥을 4에 올려 놓고 말아 준 뒤 알루미늄 호일에 싼다.

6. 오븐 팬에 5를 놓고 230도 정도에서 20분간 익힌다.

 

김치적

재 료 :

배추김치 200g, 쇠고기 100g, 표고버섯 5장, 통도라지 100g, 밀가루 1/2컵, 달걀 3개, 식용유 3큰술, 참기름 조금

요리하기

1. 김치는 소를 털어내고 줄기만을 길이8cm, 너비2cm로 썰어 참기름으로 고루 묻힌다.

2. 쇠고기는 도톰하게 포를 떠 잔칼질하여 김치보다 약간 길게 썬다.

3. 표고버섯은 1cm폭으로 썰고 도라지는 삶아서 반으로 갈라 참기름과 소금으로 무친다.

4. 준비된 재료를 꼬치에 꿰어 밀가루와 달걀을 입혀 지져낸다.

 

김치콩나물국

재료

김치 1/4포기, 콩나물 70g, 두부 1/4모, 붉은 고추 1/2개, 대파 1/4뿌리, 마늘 1/2작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 멸치 30g

만들기

1. 냄비에 멸치를 넣고 10분간 끓인 후 멸치는 건져내고 멸치 다시 국물을 만듭니다.

2. 김치는 먹기 좋은 크기로 썹니다.

3. 나물은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 거둡니다.

4. 두부는 김치와 비슷한 크기로 썹니다.

5. 붉은 고추와 대파는 어슷하게 썹니다.

6. 멸치 다시 국물에 김치와 콩나물을 먼저 넣고 끓입니다.

7. 6에 두부, 붉은 고추, 마늘을 넣고 끓인 후 마늘을 넣고 국 간장과 소금으로 간을 맞춥니다.

 

김치주먹밥

재료

김치 ½포기, 밥 2공기, 쇠고기다진것 100g, 오이 ½개, 생선보프라기 50g, 미나리 30g, 맛소금,참기름 약간씩,

소금,식용유 약간씩, 간장 1작은술, 파,마늘 ½작은술씩, 설탕,깨소금 약간씩, 후추,참기름 약간씩

만들기

1.김치는 속을 털어내고 씻어서 물기를 짠 다음 일부분만 잘라 맛소금,참기름으로 양념한다.

2.오이는 잘게 다져서 소금에 살짝 절였다가 팬에 볶아내고, 생선보프라기는 흰살생선을 삶아낸 뒤

소금,설탕, 식용물감 (홍색)을 넣어서 약한 불에서 서서히 수분을 없앤다.

3.쇠고기는 간장,파,마늘,설탕,깨소금,후추,참기름으로 양념한 후 팬에 기름을 두르고 볶아낸다.

4.김치잎을 펴서 뭉친 밥을 놓고 흐트러지지 않게 아무려 싼다음 미나리 데친 것으로 가운데를 묶어준다.

5.④의 밥을 한입크기로 쥐어서 속에 오이,생선보프라기 고기를 넣고 동그랗게 뭉친다.

6.김치잎을 펴서 뭉친 밥을 놓고 흐트러지지 않게 아무려 싼다음 미나리 데친 것으로 가운데를 묶어준다

 

김치온면

재료 :

라면1개, 김치 50g, 소고기 100g, 김치국물200g, 파1/3대, 양파1/4개, 깨, 김가루 , 소금, 후추, 간장, 참기름

조리방법

1.소고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 대파와 양파를 넣고 끓입니다.

2.육수가 우러나면 소고기는 건져 도마로 눌러 편육을 만듭니다.

3.육수는 소창에 걸러 맑게 준비합니다.

4.김치는 잘게 잘라 설탕과 간장, 참기름으로 양념합니다.

5.육수와 김치국물을 섞어 소금, 후추로 간을 하고 살짝 끓입니다.

6.라면은 끓는물에 삶아 체에 받쳐 물기를 빼고 그릇에 담습니다.

7.⑤의 국물을 붓고 얇게 썬 편육과 양념한 김치를 얹습니다.

8.통깨와 김을 보기좋게 얹습니다.

 

김치 호박찌개

재료 === 4인분 기준 ===

배추김치 1포기, 청둥호박 300g, 돼지고기 200g, 대파 1뿌리, 다진마늘 1/2큰술, 육수 3컵, 소금 1작은술

만드는법

매콤 달달하게 조화를 이룬 요리..잘익은 김치와 호박으로 요리해 보세요^_^

1. 청둥호박은 반을 갈라 속과 씨를 파내고 껍질을 벗긴다. 두께 1cm, 길 이 4cm 가 되게 썬다.

2. 김치는 4cm 길이로 썰고, 파는 어슷썬다.

3. 돼지고기는 납작하게 썬다.

4. 냄비에 손질한 김치와 청둥호박, 돼지고기를 골고루 담고 육수를 부어 끓인다.

5. 한소끔 끓여 김치가 어느 정도 익으면 소금으로 간을 맞추고 마지막에 다진 마늘과 어슷 썬 파를 넣어 살짝 끓여낸다.

 

김치 주먹밥

재료 === 4인분 기준 === ( 조리시간:40분, 칼로리:453kcal )

김치 ½포기, 밥 2공기, 쇠고기(다진것) 100g, 오이 ½개, 생선(생선보프라기) 50g, 미나리 30g, 맛소금 약간씩, 참기름 약간씩,

소금 약간씩, 식용유 약간씩, 간장 1작은술, 파 ½작은술씩, 마늘 ½작은술씩, 설탕 약간씩, 깨소금 약간씩, 후추 약간씩, 참기름 약간씩

만드는법

김치가 들어가서 맛이 더 좋아요..한입에 쏘옥!

1.김치는 속을 털어내고 씻어서 물기를 짠 다음 일부분만 잘라 맛소금,참기름으로 양념한다.

2.오이는 잘게 다져서 소금에 살짝 절였다가 팬에 볶아내고, 생선보프라기는 흰살생선을 삶아낸 뒤

소금,설탕, 식용물감 (홍색)을 넣어서 약한 불에서 서서히 수분을 없앤다.

3.쇠고기는 간장,파,마늘,설탕,깨소금,후추,참기름으로 양념한 후 팬에 기름을 두르고 볶아낸다.

4.김치잎을 펴서 뭉친 밥을 놓고 흐트러지지 않게 아무려 싼다음 미나리 데친 것으로 가운데를 묶어준다.

5.④의 밥을 한입크기로 쥐어서 속에 오이,생선보프라기 고기를 넣고 동그랗게 뭉친다.

6.김치잎을 펴서 뭉친 밥을 놓고 흐트러지지 않게 아무려 싼다음 미나리 데친 것으로 가운데를 묶어준다.

 

김치피자 조리시간 : 30 분 ㅇ 재 료 4 인분

재료

프렌치바게트 1/2개, 치즈(피자용) 100g, 김치(신것) 1/5포기, 베이컨 2줄, 당근 1/4개,

피망 1/4개, 양송이 6개, 파슬리(가루) 약간, 소금 약간씩, 후추 약간씩, 식용유 약간씩

만드는법

몸에 좋은 김치와 피자를 좋아하는 우리 아이들을 위해 색다른 퓨전 요리를 준비해 보세요..

1. 프렌치 바게트를1.5cm 두께로 어슷하게 썰어 프라이팬에 바삭하게 굽는다.

2. 베이컨을 채썰어 먼저 볶고 김치, 당근, 피망도 채썰어 양송이와 함께 볶는다.

3. 빵 위에 김치와 베이컨 볶은 것을 소담스럽게 얹고 피자치즈를 얇게 썰어 빵 위에 덮어 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

4. 접시에 담기 전 파슬리가루를 솔솔 뿌려 담아낸다.

 

김치주먹밥

재료 : 4 인분

재 료

주재료 김치 ½포기, 밥 2공기, 쇠고기(다진것) 100g, 오이 ½개, 당근 ½개, 단무지 약간, 미나리 30g, 새우 10마리,

청주 1큰술, 흰후추 약간 쇠고기양념 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1/2작은술, 파 1작은술, 후추 약간, 참기름 약간

만드는법

김치로 느끼함 없이 먹어도 먹어도 질리지 않는 깔끔한 맛의 김치주먹밥..

도시락 쌀때 김치국물 때문에 고민 하셨다면 물기 제거한 김치로 걱정 덜어 보세요..

1.김치는 속을 털어내고 씻어서 물기를 짠 다음 일부분만 잘라 맛소금약간, 설탕 1큰술, 참기름으로 양념한다.

2.당근, 오이, 단무지는 잘게 다지고 당근만 살짝 볶는다.

3.쇠고기는 양념하여 팬에 기름을 두르고 볶다가 밥과 2의 재료를 넣어 살짝 볶아 밥을 준비한다.

4.김치잎을 펴서 3의 뭉친 밥을 놓고 흐트러지지 않게 아무려 싼다음 미나리 데친 것으로 가운데를 묶어준다.

5.새우는 내장을 이쑤시게로 제거한 후 청주와 후추를 뿌려 재운 다음 후라이팬에 볶아 익혀 4의 김치주먹밥에 장식한다.

 

김치 채소쌈

재료 : 2 인분

재 료 주재료 김치(잎) 5장, 깻잎 4장씩, 양배추 4장씩, 근대(잎) 4장, 밥 2공기, 쇠고기 150g, 소금 약간씩, 후추(가루) 약간씩,

식용유 약간 쇠고기양념장재료 간장 1큰술씩, 파(다진것) 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 마늘 ½큰술, 참기름 1작은술씩,

깨소금 1작은술씩, 후추(가루) 약간

만드는법

김치는 깨끗이 빨고 잎이 넓은 야채를 살짝 데쳐 쇠고기볶음과 섞은 밥을 넣어 만든 요리랍니다.

1.김치는 물기를 살짝 짜서 씻고, 깻잎도 깨끗이 씻는다.

2.양배추와 근대 잎은 끓는 물에 데쳐 내거나 찜통에 찐다.

3.쇠고기는 양념장을 이용해 양념한다.

4.프라이팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 볶다가 밥을 넣어 볶은 후 소금,후춧가루로 간을 맞춘다.

5.김치,깻잎,양배추,근대 잎에 ④를 넣어 각각 말아 준다.