홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 7. 6. 17:53

재료 _ 더덕 15뿌리

유장재료 _ 간장, 참기름 각각 한숫갈
양념장 재료 _ 고추장2숫갈, 다진마늘 1숫갈,

설탕 1숫갈, 참기름 1숫갈, 깨 1숫갈
꿀, 와인(혹은 미향) 약간

기타 필요한 재료 _ 쿠킹호일, 소금 약간, 방망이

1. 더덕은 깨끗하게 ?은 뒤에 반으로 갈라서 소금물에 살짝 담궈서 쓴맛을 빼요^


2. 더덕을 방망이로 꼭꼭 눌러서 지근지근 두드려 줍니다..^^
↑으깨진 더덕이에요^^
3. 더덕을 다 으깼으면 볼에 담고 유장해서 밑간을 하고 살짝 재워둡니다..(한 5분쯤?)
유장은 간장:참기름을 1:1로 넣어서 만들면 되요^^
유장에 들어가는 재료.. 참기름과 간장^^
분량에 따라서 비율은 적당히


더덕을 유장에 잘 재워두세요^^
4. 그 사이에 양념장을 만들어 보아요^^

양념장 재료 _ 고추장2숫갈, 다진마늘 1숫갈, 설탕 1숫갈, 참기름 1숫갈, 깨 1숫갈
꿀, 와인(혹은 미향) 약간

와인이나 미향은 잡맛이나 떫은 맛을 없애기 위해서 넣고...
꿀은 윤기를 더 하기 위해서 넣어요^^ 없으면 안넣어도 무방함~
양념장 재료들을 그릇에 한데 넣고 잘 섞어 줍니다^^

5. 후라이팬에 호일을 깔고 유장해둔 더덕을 애벌구이 해요^^

원래는 석쇠를 써야 하는데..ㅡㅡ
석쇠 꺼내기가 급 귀찮아서 걍 후라이팬에 호일로 대체...
호일을 깔면 호일만 버리면 되니까 후라이팬을 닦지 않아도 되요^^*(잔머리 천재..ㅡㅡ)
한번만 뒤집어서 구우세요.. 자꾸 뒤적이면 더덕이 으스러져서 볼품이 없어져요^^;;
더덕은 생으로도 먹으니까..굽기엔 너무 신경 안쓰셔도 되요^^