홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 7. 6. 17:54

닭살냉채


▣ 재료
닭 가슴살 4쪽, 양파 1/4개, 대파 1대, 생강 1톨, 청주 3큰술, 무순 1/2팩, 대파 흰 부분 2대, 당근 50g, 냉채 소스(연겨자 2작은술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1작은술, 참기름 1/2큰술, 레몬즙·다진 양파 1큰술씩, 소금 약간)

◈ 만들어보세요...

1. 닭 가슴살은 기름기를 떼어내고 씻어서 물기를 없앤다.
2. 양파와 대파는 채썰고, 생강은 편으로 저며 썰어놓는다.
3. 김이 오른 찜통에 채썬 양파와 대파, 생강을 깔고 닭 가슴살을 얹은 다음 청주를 뿌려서 20분 정도 찐다, 식으면 한입 크기로 저며 썬다.
4. 대파는 4cm 길이로 토막내어 길이로 반 갈라 심을 빼낸 다음 채썬다. 대파채는 찬물에 담가 매운 맛을 뺀 다음 건져 싱싱하게 준비한다.
5. 무순은 찬물에 담가 싱싱하게 준비하고, 당근도 손질하여 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.
6. 분량의 소스 재료를 넣어 냉채 소스를 만든다.
7. 접시에 찐닭가슴살과 채썬 야채를 함께 담고 냉채 소스를 끼얹어 낸다.