홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 7. 6. 17:56

♣ 갓김치

 

 

★ 주재료 : 갓 3단

 

☆ 부재료 : 쪽파 작은것으로 한단(갓으로만하고 안넣으셔도 되요), 굵은 소금(절임용)

 

※ 김치 양념 : 고추가루 2C, 다진 마늘 1C, 다진 생강 1T, 멸치액젓 2C, 새우젓 1C,

 

매실액 3T, 소금 약간, 찹쌀풀 3C(물 3C, 찹쌀가루 3T)

 

 

< 만드는 순서 >

 

 

1. 갓은 시든잎을 떼고 흐르는 물에 가볍게 헹구어 가지런히 담아 국은 소금을 켜켜

 

뿌려 줍니다.(줄기부분은 좀 더 뿌려주세요)

 

2~3시간 절여주는데 중간에 한번 뒤집어주세요.

 

 

2. 찹쌀풀을 쑤어 고추가루를 넣어 불리고 그밖의 마늘과 생강, 멸치액젓과 새우젓,

 

매실액을 넣어 준비하고 싱거우면 소금을 약간 넣어 간을 맞추어 준비해두세요.

 

 

3. 절인 갓은 두번 정도 헹구어 물기를 빼주고(30분 정도)

 

물기를 뺀 갓과 쪽파를 가지런히 놓고 양념을 골고루 문지르듯 발라 버무려서 차곡차곡

 

김치통에 담아도 되고,

 

갓과 쪽파에 양념을 넣고 같이 버무린후에 3~4줄기씩 타래를 지어 통에 차곡차곡

 

눌러 담으면 됩니다.

 

(쪽파는 생략하고 갓으로만 담궈도 됩니다)