홍사랑 요리

홍 사랑 2021. 10. 19. 08:58

 

비지등갈비찜]

재료 : 생등갈비 1kg, 속을 턴 신김치 800g, 비지 700g,

거피 낸 들깻가루 3 큰 술, 대파 흰 대 적당량, 홍고추 적당량, 청양고추 적당량

육수 재료 : 물 7컵, 소주 반 컵, 소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술,

새우젓 2 큰 술, 대파 1대(뿌리 포함), 으깬 마늘 10개, 편 썬 생강 1개(10g)


[만드는 법]

1. 뼈마디를 자른 후 근막에 2/3 정도 칼집을 낸 생등갈비 1kg을 끓는 물에 넣고

5분간 데친 후 물에 헹궈 물기를 제거한다.
(냉동 등갈비는 핏물제거를 하지만, 생등갈비는 데쳐서 사용한다.)

2. 물 7컵이 담긴 냄비에 데친 등갈비, 육수 팩, 소주 반 컵,

소금 1 큰 술, 설탕·새우젓 각 2 큰 술을 넣고 물이 끓어오르면
40분간 삶은 후 육수 팩을 건진다 (*육수 팩 재료: 대파 1대, 으깬 마늘 10개, 편 썬 생강 1개)
3. 전골냄비에 속을 털어 낸 신김치 800g, 삶은 등갈비,
끓인 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 10분 끓인다

4. 거피 낸 들깻가루 3 큰 술을 넣은 후 중 불로 줄여 비지 700g을 넣고 5분간 삶는다
5. 고명으로 송송 썬 대파 흰 대·홍고추·청양고추를 적당량 올린다

매일 떠오르지는 않지만
매일 매일
떠올리고 싶은
당신이 있어
참 좋다.
기다림은 행복인 것이기에~~
그날 그 순간은
만남으로 이어지는 길로
달리는 듯 님이 그립기도 합니다
정치판이 갈수록 난장판이군요.
어디까지 가려고 저 모양 들일까요?
국민들의 앞날이 걱정입니다.

갑자기 추워진 날씨에 감기 조심하시고
건강한 한 주일 되시기 바랍니다.
담 선거는 모든 국민들이
정신 바짝 차려야
슬픈 역사를 만드는
우리의 마음이 아파
저려오기도 합니다
요즘 뉴스나 소식엔
두려움이 섭니다

잘 뽑았다 하면
그들에 만행이
또다시 깃 을 드니
국민들에 애가탑니다