일상/몸에 좋은 거친 음식

렌즈로 보는 세상 2014. 10. 30. 06:54

 

 

 

산 아래에 있는 집에서 살고 있는 우리는

대문만 벗어나면 참나무와 상수리나무 등 도토리나무가 지천입니다.

그렇다보니 열매 풍성한 올가을은 도토리도 끝없이 떨어졌지요.

추석 전부터 시작해서 한 달은 주운 것 같네요.

멀리 가지 않아도 담 밖에 가득하니 아까워서 그냥 둘 수 없겠더라고요.

묵을 쒀 친척과 친구들에게 나누어줬지만 한계가 있습니다.

주운 도토리를 어떻게 하면 좋을까를 고민하다가

 이웃인 참외밭 할머니께 물었더니 도토리로 앙금을 내어 가루로 보관하면

6, 7년을 보관해도 벌레가 생기지 않으니 그렇게 하라고 하십니다.

그래서 오늘은 할머니께 배운 방법으로

도토리 가루 만들기에 도전해 본 것을 올려봅니다.

 

 

 

 

도토리는 떨어지면 바로 벌레가 먹기 시작하기 때문에

껍질이 반질거리는 것만 주워서 바로 물에 담급니다.

그렇게 하룻밤을 물에 담갔다가 건져내어 물기가 마르면 껍질을 까서 말립니다.

이 때 많은 양의 껍질을 까는 것이 힘이 듭니다.

그래서 할머니가 가르쳐주신 방법으로

시멘트 위에 깔아놓고 블럭을 얹어 이리 저리 밀어서 껍질을 쉽게 벗길 수 있었지요.

더운 날에는 앙금을 만들기가 어려우므로

줍는 대로 이렇게 말려둡니다.

도토리 줍기가 끝이 나면 한꺼번에 방앗간에 가서 갈아오기 위해서지요.

 

 

 

 

도토리 줍기가 끝이 나면 모든 도토리를 물에 담가 불립니다.

너무딱딱한 것을 방앗간에 가지고 가면 기계가 고장난다고 갈아주지 않거든요.

물을 갈아주면서 물에 불리면 사흘쯤 지나면 물이 깨끗해지고

도토리도 조금 눅눅해집니다.

그렇게 된 도토리를 가지고 방앗간에 가서 기계로 갈았습니다.

 

 

 

 

갈아온 도토리를 면 주머니에 넣어서 맑은 물이 나올 때까지 녹말을 걸러냅니다.

보통 4~5 차례 반복하면 녹말이 거의 빠져나오는 것 같습니다.

그렇게 녹말을 걸러낸 것을 하룻밤을 재웠더니

밑에 앙금이 남았습니다.

그 앙금을 윗물은 따라내고 촘촘한 면보자기를 깔고 채반에 받쳐 물을 뺍니다.

한 네 시간 정도는 걸리는 것 같더라고요.

 

 

 

그렇게 물을 뺀 앙금을 따사로운 가을 햇볕에 말립니다.

물을 거의 뺀 앙금이라 두 시간 정도만 지나면 물기가 많이 걷히더라고요.

물기가 걷히면 과도로 조각을 내고

또 두 시간 정도가 지나면 조각을 내어 손으로 곱게 비빕니다.

이 때 밑에 까는 보자기들은 짜임이 촘촘해야겠더라고요.

좀 엉성한 것을 쓰면 남아있는 물기를 따라 앙금이 빠져나오더라고요.

 

 

 

 

 

거의 말랐다 싶으면 이렇게 채로 쳐서 입자를 곱게 합니다.

그런데 요즈음 보드라운 채가 없으니 저는 이 철바구니로 대신했답니다.

좀 엉성한 것 같지만 이 정도의 입자면 물에 넣으면 금방 풀어지더라고요.

도토리 껍질을 까서 앙금을 내어 말리는 것은 정말 힘들더라고요.

그것이 양이 많으니 더욱 힘들고요.

그래도 이렇게 만들어 놓으니 부자만 싶네요.

이제 겨울에도 도토리묵이 먹고 싶으면

한 그릇 퍼내어 물과 6(물):1의 비율로 도토리 가루를 풀어 끓이기만 하면 되거든요.

 

 

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엄청나게 맛나는 묵이 만들어지겠는데요
이렇게만든 도토리로 묵을 만들어도 좋지만
부침개로 만들어도 아주그만 이겠는데요~
와-역시 맛난걸 얻기위해선 부지런해야 보나봐요
정성이 대단하네요 .
이번에 제가 아는 지인이 도토리묵 만들어서 먹어봤는데
아웅 (짱)맛있더라구요
이렇게 정성이 들어가서 맛있나봐요 (ㅎㅎ)
유익한 포스팅 잘 보고 갑니다
행복한 주말 보내세요(^^)
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Good morning
수년간 농사를지으며 터득한겁니다.
모종심으면서 그리고 기르며...
밭에거름넣어갈고 비니루깔고 모종심습니다.
시간흐르고 날짜지나며 어떤것은 씩씩하게잘자라고 있지만 어떤것은 땟갈은좋은데 반해힘이없어 보이는것있습니다.
사람으로표현하자면 우울증걸리기 시초현상같아요.
어느곳은 정말씩씩합니다.비.바람안개.천둥번개.우박 온갖것 다아"견뎌내며..고통속에서 (핍박속)에서 살아가려 애쓰며...
견뎌온 ...안산시상록구양상2동농장에 왕매실5그루심었어요.잘자라고있어요.
제손으로심었어요.
심을때 배나무묘목2그루
쵸커베리5그루몇년후에 열매얼마나결실될런지........기대됩니다.
살롬^^

수고하셨습니다.
감사합네다.
정말감사합니다
꼭배우고싶었습니다
자세하게 설명을 잘올려주셔서
보관해서잘따라하겠습니다
감사합니다()
한국여성 성매매 경험 비율 인구 만명당 118명 세계2위 (1위 119명 베네수엘라) ,UN발표
출생율 대비 낙태율 120% (연간 낙태시술 약 40만건 ,출생률. 약 30만명)
한국여자는 백인이 성희롱 하면 황송하죠 ㅋㅋ
창녀가 세계에서 2번째로 많은 나란데

엄마...나 왜죽였어?��

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와우 감자기 도토리묵 무침을 먹고싶어지네요 ㅎㅎ
행복한 주말되세요~
ㅎㅎ좋은 정보 감사드려요 ㅎㅎ
저도 요번에 도토리묵 세번 해먹었습니다 너무 힘든 도토리와 싸워야
묵 한모 먹씁니다 수고하셨습니다,,,,,
여자는-꽃으로도 때려선안된다! 여자들이 맞아야할 잘못은없다! 여자들이 불쾌하게느끼면 성희롱! 이혼시재산분할은 퇴직연금까지! 여성지위향상! 연약한여성들은 장교나 하사관은해도-사병은 모옷해~! 군대서도 여성의복지가 부실하다!!! 한국년들 이래놓고! 입양아 보험들어놓고-패죽이고! 보육원,유아원애들 학대하고! 불륜저질러 자기자식인생도 망치고! 씨다른애새끼줄줄이 낳고! 영아죽여서 화장실에버리고!!! 미친한국년들은-인격적으로 대우해줄필요가없다! 삼일한이 아니라! 사람구실못하면 이슬람처럼 죽여버려야!!! 파키등 이슬람과 결혼한년들은-그리산다!

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보면볼수록 수고하신 그손길 감사합네다.
올핸 도토리가 엄청 열렸다는 소식은 들었었는데
도토리가루 만드는법까지 올려주셨네요
재밌게 보고 갑니다. 다이어트엔 정말 좋다던데..
저도 가루를 사서 쑤어 먹어보기만 했지 가루 만드는 법은 처음 알았네요.서울엔 도토리를 구할수도 없지만 손길이 너무 많이 가는 일이군요.
물을 덜 빼고 도토리의 약간 쌉싸름한 맛이 나는 맛이 오리지날 맛이 느껴져 좋은 거 같더군요(~)(^^)
감사함니다~~