일상/몸에 좋은 거친 음식

렌즈로 보는 세상 2015. 1. 5. 07:00

 

 

 

징검다리 연휴라 아이들이 다녀가다 보니 연말과 연초시 얼마나 바쁘던지

해가 바뀌고 처음 글을 올립니다.

제방에 놀러 오시는 모든 블로거님들

올 한 해도 건강하시고 복 많이 받으시길 빕니다.

 

 

 

안동 참마

 

 

오늘은 안동 참마와 뒷산에서 딴 참나무 버섯으로 만든 웰빙 구절판을 올립니다.

날씨가 따뜻할 때는 손님이 오시면 밖에서 고기를 구워먹으면 되는데

날이 추우니 그것도 못하고, 닭도 잡아 먹을 게 없으니

얼마 전에 손님이 오셨을 때 이 구절판을 만들었지요.

귀한 손님이라 정성들여 좋은 음식으로 대접하고 싶었거든요.

재료는 안동 참마, 참나무 버섯, 당근, 피망, 무, 계란, 새우, 소고기를 썼습니다.

 

 

 

 

먼저 구절판에서 가장 중앙에 놓는 쌈으로 쓸  무를 절입니다.

저는 구절판에 쓰는 쌈으로 밀전병을 부치지 않고 늘 이 무 초절임을 하여 쓴답니다.

밀전병보다 뒷맛이 개운해서 좋거든요.

어른 주먹만한 굵기의 무를 얇게 포를 떠서

식초와 설탕, 천일염으로 세 시간 정도를 절입니다.

때 비율은 2 : 1 : 1/20.

 

 

 

 

사진 위쪽에 털이 숭숭 난 것이 안동 참마입니다.

겨울이면 늘 고향 안동에서 참마를 사다 놓고 먹고 있지요.

 몸에 좋다는 것을 알기에 이번 구절판 재료로 썼습니다.

 

그럼 여기서 안동 참마의 효능에 대해 알아보고 갈게요.

 

 

 

 

 

 

가운데 흰색이 참마입니다.

참마는 겉은 어설프지만 껍질을 벗기면 이렇게 깨끗하답니다.

 

 

 

 

피망과 참마, 당근을 채어 천일염에 살짝 절입니다.

 

 

 

 

이 버섯이 참나무 버섯입니다.

얼마 전에 뒷산에 올라갔다가 썩은 참나무에 이렇게 버섯이 가득 붙어있더라고요.

"참나무에서 나는 버섯은 다 먹을 수 있다."

는 이야기는 들었지만 먹을 수 있을 지 걱정이 되어

이웃에 버섯에 대해 일가견이 있는 분에게 물었더니

"참나무 버섯이라 먹을 수 있다.

그러나 맛이 썩 좋지는 않다"

고 하더라고요.

"맛이 없더라도 야생에서 자란 버섯이라 약이 되겠다."

싶어 손님이 오셨을 때 구절판 재료로 썼지요.

 

 

 

 

참나무 버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐서 손질을 했지요.

 

"모든 식용 버섯이 인체 고유의 면역력을 증진시켜 암을 예방하고 암세포가 자라는 것을 억제한다.

 활성산소를 제거하는 항산화작용은 기본. 덕분에 스트레스를 해소하고 노화까지 늦춰준다."

고 하니 이 버섯도 그럴 것이라 생각하고 준비했지요.

 

 

 

 

채 썰어 놓은 재료들은 식용유로 살짝 볶다가

어느 정도 익었다 싶으면 참기름을 두르고 한 번 더 볶아 주었지요.

이 때 모든 재료는 아삭하다 싶을 정도로 볶아야 맛이 좋답니다.

저도 이번에 참마를 처음 볶아 보았는데 아삭하고 고소하니 아주 맛있더라고요.

마 특유의 끈적거리는 느낌도 없어지고요.

평소에 반찬으로 해먹어도 좋겠더라고요.

 

 

 

 

계란도 노란자와 흰자를 분리해서 지단을 부쳐 채로 썰었답니다.

 

 

 

 

대하도 손질해 살짝 쪄서 살을 발라내었지요.

 

 

 

 

소고기는 살코기를 채썰어 갖은 양념(간장, 참기름, 마늘, 배즙)으로 간을 해 두었다가 볶았습니다.

 

 

 

 

 

완성된 구절판입니다.

자동카메라로 찍었더니 비주얼은 별로지만

새콤달콤한 무쌈에 갖가지 재료를 넣어 싸먹으니 뒷맛도 상큼하니 너무 맛있더라고요.

안동 참마와 참나무 버섯이 들어갔으니

물론 건강에도 좋겠지요.

 

 

안동 참마 

 

 

이런 음식 포스팅을 할 때마다 요리 블로거들이 참 대단하다는 생각이 든답니다.

언제 음식 만들면서 사진을 그렇게 꼼꼼하게 찍으시는지....

저는 빠뜨린 사진도 많고 수동 카메라는 들 생각도 못하고 찍었거든요.

앞으로는 이런 포스팅 할 때 사진에 신경을 많이 써야겠습니다.

 

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햐~~~
웰빙 식탁
부릅습니다 ㅎㅎㅎ

편안한 저녁시간 되십시요^^^
보기도 이쁘고
맛도 좋고
건강에도 좋을것 같아요..
건강에도 좋고 먹음직한 구절판 요리 참으로 훌륭합니다^^
새해도 건강하시고 행복하세요~~
웰빙에 건강식이네요.
맛도 좋을듯 합니다.
정성이 많이 들어가야겠어요 다된후 맛을 보고 싶은데...
오늘은 일년중 가장 춥다는 소한이네요
겨울 감기 조심하세요. 저도 요즘 감기로 고생하고 있지요^
올리신 글은 잘 보고 갑니다. 오늘도 좋은 하루 되세요!
참마
실하고 좋네요.
건강한 음식 먹음직하니다..^^
감사히 봅니다
새해 맞아
건강 하시고 행복 하세요
우와(~)(~)(~)
맛이 무지 있을 듯 지금 먹고싶어요
마가 건강에 좋다해서 많이들 드시죠.
요렇게 먹음 더 맛있겠네요.
보약을 직접 조제를 하셨습니다
겨울에 먹는 보약은 일년의 행복을 추구하리라 생각해 봅니다.
건강 먹거리에 일조하는 레시피이지요
손은 다소 가나 먹을때의 즐거움에 비하면 그 번거로움은 행복하지요
새해에도 좋은 일만 가득하세요
저도 요리블러그분들 대단하다고 생각합니다.
한컷 한컷 맛나게 담으시는 모습이...

렌즈님 새해 좋은일 가득하십시요
제대로 만든 웰빙식인데요.^^
건강하세요~!
웰빙 구절판 맛잇게 잘보고 감니다
행복하신날 되셔요
정말 웰빙이네요.
손이 좀 가기는 하지만 보기 좋고 맛도 좋아 보입니다.
수고 하셨습니다..
정말 완전한 건강식이군요..
안동참마가 정말 좋다는 얘기는 들었지만 이렇게 만들어 놓으신 음식을 보니 더 좋아 보이기만 합니다.
대접 받으신 지인님께서 꽤나 흐뭇하셨으리라 짐작만 해 봅니다.
쌈무를 집에서도 만들수 있군요^^ 앞으로 만들어봐야겟어여^^ 잘보구 갑니다.ㅎ 친구신청 받아주실꺼죠??^^
저도 젓가락 들고 달려 가고 싶네요.

작은 무들을 밭에 묻어 두고 왔는데
땅이 풀리는대로 꺼내다 무쌈도 해 먹고 싶네요
우와~~책에서나 구경하는 구절판이네요.
그것도 렌즈님 손으로 직접 만든 건강식 웰빙 구절판~~ 이렇게 보는 것만으로도 건강해지는 기분입니다~ㅎㅎ
어쩜 이렇게 솜씨가 좋으신지.. 늘 볼 때마다 감탄, 또 감탄하게 된다요.^^