간간히 잘한다는 말씀을 듣고

부러워하는 눈길을 받기도 합니다.

고맙습니다^^*!

오늘은 오랜만에 요리부분을 쓰게 되였습니다.

"단호박죽"

순수 국내산으로 약하지만 죽을 쑤어도 푸른색이 감도는 것이 차별이 있는 단호박!

천연의 단맛이 고구마처럼 달콤해서 굳이 가미를 하지 않아도 되는 단호박!

당진으로 귀농해서 들꽃으로 사시는 들꽃님을 위해 이요리를 받칩니다! 

※참고안내 : http://blog.daum.net/mj450806

1. 단단한 단호박을 골라서 깨끗히 씻어서 꼭지부분의 중앙에 자름칼을 대고 단번에 꾹 눌러서 자르는 것이 좋습니다.

※ 주의 : 한번에 대고 잘라야 하는 것은 단단한 것을 자를때 손을 다칠 수가 있기 때문이랍니다.

2.  갈라진 단호박은 씨부분을 떼어내야 하지요. 아쉽지만... 깔금함을 위해서지요.

※ 어찌나 싱싱하던지 한참을 바라 보게 되더라구요.

글구.. 그냥 다 넣고 할까 라는 유혹이 잠시 미소를...ㅎㅎㅎ

하지만 요리의 기본은 욕심 버리는 것이더라구요!!

3. 속을 발라낸 2등분한 단호박을 다시 쪽을 내어 줍니다.

※ 수월하게 다루기 좋게 하려고요.

4.  손안에 쏘옥 들어오게 자르기한 단호박은 겉껍질도 잘라내 줍니다.

※ 여기서도 그냥~~ 다 넣어? ㅎㅎㅎ 욕심이 많다니까요?

완성 되였을 때 푸른색감이 나와서 식감이 떨어진 답니다.

그래서 아깝지만... 그러나 약성으로 꼭 드셔야겠다고 생각 하시는 분들께서는 안전한가를

꼼꼼히 따져 보시고 사용하셔도 무방 할 듯...   

보세요... 저도 최대한 살려서 잘라냈지요? ㅎㅎㅎ

5. 단호박을 다루기전에 예쁜 냄비를 준비해서 아무것고 넣지 않고 생수를 담아 먼저 불에 올려 놓으시는 센쓰^^*! 

※ 시간절약 에너지절약

6. 물의량은 냄비의 절반 정도가 좋아요!

※ 노련한 주부라면 다아는 것이지만 초보주부를 위해서 말씀 드려요^^*!

7. 조금 크다 싶게 깍뚝썰기를 해서 미리 준비한 냄비의 끓는 물속에 넣으세요.

※ 잠깐~ 끓은 물속에 넣을때 주의

한꺼번에 풍덩 넣거나 손이 냄비에 들어가서 넣거나 하시면 데일수도 있어요.

이렇땐  단호박 담아논 용기를 이용해서 끓는 물과

자신의 손이 위험에 노출되지 않도록 방패 막을 해주고 한쪽에서 넣어 보세요.

요리가 재미 있을 거예요! 

8. 약20분정도 끓이다 보면 적당히 무른 단호박과 달콤한 향기가 코끝을 자극 한답니다.

ㅎㅎ

이때 큼직한 국자와 수저를 이용해서 단호박을 으깨어 주세요.

서둘지 마시고 천천히...

※ 불의 세기는 중불로 바꾸어 주세요. 저도 잊을 뻔 했어요.

9. 다 으깨어 졋으면 잠시 약불에 놓고 뭉근히 끓여 줍니다.

※ 보시는 바와 같이 거품은 제거해 주세요. 요리의 깔금함? 아시죠? ㅎㅎ

10. 평소에 냉동고에 준비해둔 찹살가루를 이용했는데요. 맵쌀가루도 좋고 불린쌀도 좋고...

요즘 같으면 불린쌀이 더 좋은것 같아요!

가는채로 쳐서 넣기도 하는데 저는 거치른감이 좋아서 약간의 물을 넣어주고 살짝

애둘러 바로 넣습니다.   

※ 넣으시면서 한번씩 저어주셔요. 가만가만... 끓으면서 튈수도 있어요.

 이때는 아이들이 있으면 안되요!! 알쮸~~ㅎㅎ알았다고요? 생큐^^*

11. 그리고  또 하나~~ 강남콩!

 제철에 나올때 미리 준비해 두시면 요긴하게 쓸 수 있어요.

저는 깔끔하게 씻고 정리해서 두었기 때문에 이렇게...ㅋㅋ

생각보다 잘 어울려요. 근사해요. 씹히는 감이... 으으 얼음 먹는 기분이 들어요.

응?

 아~~네에.. 그러시다고요?

감쏴~~헤~~헤!

12.약한불에 물량을 조절해 가면서 5분정도 더 끓여주시면 오케이...

※ 불린쌀과 가루는 차이가 있어요. 가루가 더 되작해져서 단호박 고유의 향취를 놓칠수도 있으니

처음은 욕심 내지 마세요... 적을것 같아 라는 느낌이 올때 멈추세요!  

13. 뜨거운 것을 좋아 하시는 어른들을 위해서는 볼형태의 그릇을

차거운것을 좋아 하는 어린이에게는 넓은 접시형 그릇을

준비하시고 그릇의 3분지2를 담아 내세요!

저는 볼형그릇에 담아 봤어요. 시원한 열무김치와 함께...! 

맛나게 눈팅 하시고 이번 주말은 단호박 한개면 되요?

가족의행복!

베다카로틴이 많이 들어 있어서 노화를 미루어 준다네요.

애들은 커야 하니까 조끔 주고

어른인 저는 많이 많이~~ 먹을 거예요!

ㅎㅎㅎ

지금까지 단호박요리를 성실하게 따라와주신 분들을 위해서...

맛난 과일을.. 드립니다^^*!

거져 입니당~~ 많이 많이 드세요!

여행에서 지친몸과 맘을 단호박죽으로 깔끔히 날려 버리세요~~^^*! 

여

름

지기