◇고구마저장◇

    여름지기 2010. 1. 31. 02:35
    • 고구마를 오래 보관하는 방법이 있을까요??
    • 고구마의 저장 기술 ▶저장의 구비 조건 품종 : 저장을 안전하게 하기 위해서는 저장력이 강한 품종을 선택하는 것이 중요하다. 저장력이 강한 품종은 일반적으로 검은무늬병, 무름병등 저장병해에 강하고 저장 적온에서 싹이 잘 트지 않는 품종으로 생각하면 된다. 다수성 품종은 수분함량이 높은 경향이 있으므로 저장성이 강하지 못하며 홍미가 여기에 속하고 현재 그 외 장려품종은 일반적으로 저장력이 중~중상정도이다. 저장용 고구마 : 신선한 고구마를 저장해야 한다. 9℃이하의 냉온에 접했거나 서리를 맞은 고구마는 저장을 해서는 안되며 잘라지거나 상처를 입은 것 또는 껍질이 많이 벗겨진 고구마는 병균침입이 용이하므로 저장을 하지말고 곧바로 소모해야 한다. 병에 걸린 것은 특별히 주의해서 저장하지 말아야 한다. 온도 : 고구마의 저장 가능 온도는 10~17℃이고 가장 알맞은 온도는 12~15℃ 이다. 고구마는 낮은 온도에 약하며 9℃이하에 오래 두게되면 냉해를 입어 살속이 변하여 맛이 나빠지고 싹이 트지 않으며, 병균에 대한 저항성이 낮아져 썩기 쉽고 색깔이 변하며 광택이 없어진다. 반대로 온도가 높아지면 호흡작용이 왕성해져서 고구마의 양분소모가 많아지고 싹이 터서 상품가치가 크게 낮아진다. 저장...더보기
    출처 : Daum 지식
    글쓴이 : 황금계곡님 원글보기
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    물고구마 가 맛있는데....
    ㅎㅎㅎㅎ 고구마와 사랑에 빠진 사람이 여기 또 있네요^^*
    물고구마 지금은 없어요...저도 생각 나지만,
    얼마나 뜨거웠던지...물고구마 한입 베어 물면...그래서 동치미가 있어야 했죠!
    ㅎㅎㅎ 그 느낌! 그 기분! 아무도 모를꺼여요...
    배고픈 목구멍을 타고 넘어가는 뜨거운고구마와 살얼음이 있는 동치미 국물의 극과극의 조화로움..
    음...한폭의 화지에 일자획을 긋는 느낌이랄까? ㅎㅎㅎ