☞♬일빙식생활요리♬☜

    여름지기 2011. 1. 31. 22:00

     

    천연재료의 컬러감 그리고 감동의 눈물 ㅎㅎㅎ

    고구마가 이렇게 아름다운 천연소재의 감각을 갖출 수 있다는 것이 놀랍고 감격스럽습니다!

    고구마(하얀미/ 자미/ 신황미)약식 입니다.

     

     

    혹자는 고구마가 가지고 뭘 그렇게 호들갑인가 하실이도 있으시겠습니다만,

    15년을 고구마만 농사짓고 온라인 판매에 다음블로그 운영하면서 느낀는 것들은 이루말 할 수 없는 고뇌와 허탈함에 속곤 합니다.

    [세상이 그대를 속일지라도 슬퍼하거나 노하지 말라!]

    너도 그들중에 한 인간인 사회인이다! 라며 다독이고 격려하며 용기를 잃지 않으려 애 씁니다.

     

    애써도 애를써도 자연현상의 기상이변은 농업농촌에 무수히 많은 결과물을 만들어 내곤 하기에

    전 꼼짝 할수 없는 사람사람.. 그래도 이웃님들이 계셔서 날마다 오시고 응원을 해 주시니...노력하지 않으면

    그분들의 마음을 어찌 다 보답하랴~ 싶어서 오늘도 연구노력 하고자 합니다.

     

    온갖일들이 고향방문도 넉넉하지 못하게 하고 있습니다.

    가지못하시는 님들은 저와함께 하시고 가시는 님들은 안녕히 다녀오시길 바라고

    설바캉스를 해외에서 즐기시는 님들은 반드시 소독하시고 입국을 하여주시길 바랍니다. 

          

    서로를 위해서 다함께 할 수 있는 일들은 참 많습니다.

    그러나 각자 맡은 일들이 잘 운영 될때라야 평화롭고 행복한 세상이 펼쳐 진다고 굳게 믿습니다.

     

    아름다운 세상을 꿈구는자들에게 드리는 자미고구마약식을 만들어 봅니다^^*

    식재료 : 찐자미고구마, 찰고두밥, 고물시럽, 계피물,

     

    거름망에 자미 고구마를 내려 줍니다.  

     

    찰고두밥에 참기름과 계피우린물 자미고구마를 넣고 비벼 줍니다. 

     

     

    주걱을 이용해서 살살 섞어주면 환상의 색감이 보이기 시작합니다.

    이때만 하여도 잘 모릅니다.

    감동의 느낌을...

    심호흡을 크게 하셔야 합니다.ㅎㅎㅎ

     

     

    찜솥에 넣고 잠시후~ 약식의 고유한 향기와 맛 냄새가 후각을 자극하면..ㅋㅋ

    도저히 참을 수 없다! 할때 뚜껑을 열어 줍니다!  

    아~흐~~보라빛 색감과 고소함과 계피향이 어울려서 올라오는 김을 맡고 또 맡아봅니다.

      

     

    꼬집어도 봅니다! 꿈꾸는가 그대! 자는 중인가 그대! ㅎㅎㅎ

    아픈것이 꿈은 아닌 듯~~♬

     

    아주 식기전에 네모난 틀에 얇게 저미듯이 눌러 평평하게 해줍니다.

    지금도 아쉬움으로 남는것은 모양틀이 있었으면 좋았겠다! 입니다.

    혹여 이것을 보시고 하시고 싶은신 분들은 모양틀을 갖추시면 더욱 좋겠습니다.

     

     

    네모난 틀에 모양을 잡아서 한식힘 한후에 엎어서 본것입니다.

    역쉬~ 밥떡 같은 생각이 더 많이 들었습니다. ㅎㅎㅎ

    그래도 자미고구마약식 입니다. 심혈을 귀울여서 만든...

     

    다음은 찰고두밥 짓기 입니다.

    약식을 하려면 찹쌀이 필요 합니다.

    전 1kg량의 찰쌀로 4가지 약식을 만들어 본 것입니다.

     

    찹쌀을 잘 씻고 맑은물에 반나절(5~6시간)을 불려서 바구니에 받쳐서 흐르는 물로 헹구고 그대로 받쳐 둡니다. 

     

     

    물기가 빠진후 미리 올려논 찜솥에 김이오르기 시작하면 베보자기를 깔고 불린찹쌀을 올려 줍니다.

     

     

    이때 올라오는 김이 뚜겅과 부딫혀서 물방울이 생기는데..이리 베보자기로 덮어주면 

    물기가 한곳으로 치우치는 것을 방지 할 수 있습니다.

     

     

    10여분이 지나면 고소한 찹쌀의 향기와 함께 익어가는 고두밥의 향기로움이 한꺼번에 들이닥칠 것입니다.

    중심을 잘 잡으시길 바랍니다. 상당한 감성으로 자칫 어지러움증을 느낄 수도 있습니다.

     

    센불에서 찜하는것이니 밑의 솥에 물이 있는가 없는가는 매우 중요합니다.

    까딱하면 약밥이 누른 냄새가 날 수도 있습니다.

    나무젓가락으로 콕콕 찔러 보아서 묻어 나오지 않으면 다 된것 입니다. 

     

     

    량이 많지 않으니 베보자기 채로 꺼내어서 펼쳐 놓아 차겁게 해 주시면 좋습니다.

    갑자기 술밥 생각이 나는것은 무슨 조화랴~~ ㅎㅎㅎ

    이것이 약식을 만들기 위한 찰고두밥 입니다^^*

     

     

    세번째 : 약식에서 가장 중요한 고물시럽 입니다.

    대강은 건과류나 씨앗 종류를 넣습니다.

    그러나 전 집에 있는것들을 넣어서 보충을 하고 약식에 영양을 더 넣었습니다.

     

     

    계피우린물

    계피껍질에 생수을 붓고 귀여븐 노오란 냄비에 팔팔 끓여 주시고

    다갈색과 계피향이 우러났다 싶으시면 내려서 식혀주시면 됩니다! 

     

     

    밤은 생밤을 이용하는데요 생율이나 찐율도 좋습니다.

    전 가을에 산밤을 주어서 쪄서 말린것을 사용했습니다.

    찐밤도 잘 말려 두면 요긴하게 쓰입니다. 

    밤속껍질은 약재로도 쓰인다고 들었기에 잠시 물에 불려서 이물질을 제거 한후 사용 합니다.

     

     

    일반적으로 약식에는 콩이 들어가지는 않습니다.

    그러나 전 여름에 따서 냉도 보관한 풋콩들을 깨긋이 씻어서 함께 넣었습니다.

    약식을 만들었을 때 본떼는 줄어들 망정 영양가면에서는 우수합니다. 

     

     

    그리고 대추도 흐르는물에 씻어서 가운데 씨를 분리하고 접어서 0.5cm 정도로 썰어 놓습니다.

    이때 분리된 씨는 차를 만드는데 사용하니 참 좋습니다. 

     

     

    그리고 나면 이제 본격적인 고물시럽을 만들어야 겠죠?

    훗후~~ 이제 조금 여유를 가지셔도 좋습니다.

     

    180ml 두컵정도의 물량을 불전도가 좋은 양은냄비에 붓고 센불에 올려 놓습니다.

    이때 소금을 보통수저 한숟가락 넣으셔요^^* 

     

     

    물이 펄펄 끓으면 풋콩과 찐건밤을 넣어 주세요.

    어느콩이나 끓으면 하이얀 거품이 생기는데 제거 해 주면서 하면 냄비에 관심을 갖게 되여서 깜빡 하는 일을 없습니다.

    ㅎㅎㅎ

     

     

    잠시후 졸아든 물과 함께 잘 익어가는 콩을 들여다 보며 한개 쯤은 먹어도 봅니다.

    기분이 참 좋아 집니다! 기대감에^^*

     

     

    밤에서 우러난 물이 붉은색을 띄며 물도 많이 줄어드는 것이 보입니다.

    골고루 잘 섞이도록 저어주시고 설탕을 보통 숫가락 3개정도 넣습니다.

     

     

    시럽은 젓어 주시면 딱딱하게될 수도 있으니 불을 중불로 줄이시고 가만히 두십니다.

    그러면 저절로 잘박잘박 소리를 내며 윤기가 도는 고물들을 볼 수 있습니다.

    보글보글 거리는 거품들의 향연을 바라보면서 대추 썰은것을 넣습니다.

     

     

    인내심을 가지시고 센불에서 고물시럽을 마무리를 합니다!

    아래를 보시면 윤기가 자르르한 고물들을...ㅎㅎㅎ

    약식의 컬러감을 생각 하시면서 차례대로 시럽의 물기가 없는 위에서부터 적닥량을 떠서 사용하시면

    컬러감도 살고 약식의 고물시럽도 제 맡은바를 훌륭이 해줍니다^^*

     

     

    고무마 약식& 약밥 그리고 차

    그닥 어렵지 않습니다.

    차분하니 재료를 생각하고 순서를 짚어 보면은 같은 방법이니 그리 복잡 할것도 없고 어렵지도  않습니다.

    그리고 동시에 다양한 색감을 연출할 수 있는 훌륭한 약식이 됩니다.

      

     

    물론 평소에도 이리 준비 하시는 님들이 계시다면 최고의 내공이 있는 주부가 될 것 입니다.

    고구마약식 별스럽기도하고 될까? 무슨맛일까? 궁금하시죠?

    이번 설명절 음식으로 해놓으시거나 만들어서 가져 가시면 매우 귀한 대접을 받으실 것 입니다.

     

    이웃님들의 축복을^^*

    설명절의 감사를 한껏 받으시길 바라면서 고구마약식& 약밥을 마치도록 하겠습니다.

    즐겁게 보아 주신님들 감사합니다!

    행복한 설 되셔요^^*  

    지기

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    정말로 대단 하십니다.
    정말입니다.
    저 약식 먹어 봤으면 정말 좋겠습니다.
    설 잘 보내시구요 ~~~~~
    감사합니다^^* 3편으로 구성된 고구마약식을 어떻게 해야 할까도 엄청 고민 했답니다.
    편집에서 다음뷰까지...하루한편? 은 그렇고 명절은 가깝고...ㅎㅎㅎㅎ 그래서 하루에 포스팅을 시간대별로 올리게 되였습니다.
    이렇게 올리면 첫번재 포스팅은 밀려나게 되여 있지만, 고구마를 이용한 요리들을 알려 드리고 공유하고 싶었습니다.
    감사합니다! 뿌듯합니다!
    비밀댓글입니다
    여전 하시군요 여름지기님 오뚜기 닉네임 바꾸고 마실 왔어요
    사진이며 글까지 넘 멋지게 올리셨네요
    설명절 잘 지내시고 행복한날 되시길 바랍니다.
    아~~그러셨군요^^* 잘 지내시지요? 반갑습니다!
    잊지 않으시고 찾아와 주시고...ㅎㅎㅎ 없지만 꿋꿋하게 살다가 보니...이런날도 있습니다.
    고맙고 감사합니다! 견강한 설명절 되시길 진심으로 기원 합니다!
    와~~~~
    지기님은 무엇이든지 참 잘 만들어요..

    솜씨가 자랑스럽습니다.
    지기님은 이렇게 맛난것을 만드시느라
    겨울을 바쁘게 사셨군요..

    많은것을 배우고 갑니다.
    그리고 보랏빛 색감이 참 좋아요..

    맛도 최고일것 같아요..
    옆에 있으믄 배워봤으면 좋갔니더..
    설날 잘 보네세요...

    지기님 짱입니다.
    ㅎㅎㅎ 고맙습니다! 사랑 합니다! 사과를 찾는 분들이 많았으면 좋겠습니다.
    건강하시고 즐거운 설 명절 되십시오^^*
    저번에 사과손님도 보네주시공,
    감사합니다.
    설 명절 잘보네세요,
    감사함의 애정입니다! 명절 기쁘게 보내셔요^^*
    이것도 좋은 방법이군요.
    맛과 색의 조화가 아름다워요. 명절에 만들어 먹음 딱이겠어요.
    헤헤~~ 선생님의 격려가 저에게는 큰 힘이 된답니다. 고맙고 감사합니다!
    아름다운 설 바캉스가 되시길 바랍니다^^*
    새해에는 고구마 약밥 특허내세요..
    ㅎㅎㅎㅎ 그럴까요? 부크맘님의 마음에 특허를 내셨으니...그것으로 좋습니다!
    특허에 마음을 두면 끝도 없을것 입니다. 전 길어야 백년입니다. 특허는 길어야 10년 입니다.
    그러나 저를 생각해 주시는 부크맘님의 애틋함에 감사와 존경을 드립니다!
    설명절 건강하고 즐겁게 보내세요^^*
    와~ 정말 정성이 대단합니다. 이건 정말로 약.밥. 이네요. 몸에 좋은 보약같은 약밥.
    보통 파는 약밥은 캐러멜 시럽을 넣어서 색을 내는데 이 집은 계피도 우리고 밤,대추에서 우러난 색과 자연 향을 사용하니 뭐하나 몸에 거스르는게 없겠습니다.
    이런거 먹고 살아야 사람이 사람답게 사는데 말이죠.
    농사 지으셨던 산물이 이렇게 하나 하나 귀한 음식으로 변하는거 보면 정말 농사가 귀하다는 생각이 절로 듭니다.^^
    애나님~~~~~ 어서 오셔요^^* 인제 지대로 되셨는갑네에~~~고맙습니다^^*
    언제고 오시면 꼭 해 드릴께요^^* 마음고향의 설 건강하게 보내셔요^^*
    대단하다는 말밖에는 안 나오네요..
    손이 많이 가는 음식을 하시면서
    예쁘게 색까지 넣으시고..
    맛,색,건강까지 생각하시는 음식들을 보면서 제 자신을 반성하게 되네요..
    아~ 고맙습니다! 그런데 저도 토달기님의 말씀에 반성이 됩니다.
    이상하죠? ㅎㅎㅎ
    정말부지런하시네요 여름지기님~~
    천연재료로 천연색을내서 만든약식이니 영양가도만점~
    물론 맛도 만점이겠지요~~^^
    에공 맛나겠당
    ㅎㅎㅎ 맛도 좋습니다. 기본약식의 방법에서 조금 별첨해서요^^*
    즐겁고 행복한 명절 되셔요^^*
    저는 먹고 싶어서 눈물이 주루룩~ㅎㅎ
    ㅎㅎㅎ 허~거참 그런다고 진짜로 우세요?
    자색고구마는 언제나 으뜸입니다....
    건강까지 챙기는 약식...
    울엄마 약식 참 좋아하시는데....
    명절 지나고... 저도 한번 해서 드려야겠네요....ㅎ

    여름지기님....
    명절 준비로 바쁘시지요?
    행복하고 즐겁게 명절 보내시어요~~~
    넵!! 얼굴없는 주부의 모습을 상상 하시면 됩니다... ㅎㅎㅎㅎ
    헉~~ 그러면 내가 달걀귀신?
    건강하시고 즐거운 명절 되십시오^^*
    감사합니다!
    자상하기도 하셔라 .... 정갈하게 만든 전통 음식.....
    구정에 넉넉하게 장만하여 오신 분들 대접하는 그 마음 .사랑이어라 .....

    구정 맘편히 지네요 ..
    넵!! 고맙고 감사합니다^^* 잘 보내겠습니다! 스타님도요^^*