☞♬일빙식생활요리♬☜

    여름지기 2011. 3. 31. 07:00

     

    봄하면 만물이 소생한다고 합니다.

    소생이라는것은 거의 죽어가다가 다시 살아남을

    나무나 풀따위가 띄엄띄엄 성기게 난것을 의미 한다고 합니다.

     

    동장군도 미안함이 컷던가 소생하는것을 뒷받침이라도 해 주듯이...

    요즘은 날씨가 양호한편이라서 어디든지 갈 수 있을 것 같습니다.

    반면, 밤과 낮의 기온차가 커서 건조해지기 쉬운것은 단점이 되겠습니다.

     

     대기가 건조해지면 우리몸도 거칠어지고 자신도 모르게 탈진하기 쉽습니다.

    또한 대지도 거칠어지고 마르고 불에 타기 쉽습니다.

    문밖나들이 하기엔 좋지만,

    불조심과 피부가 건조해지는 것을 신경써야 할 것 같습니다.

     

     

    이런때에는 가장 손쉽고 저렴하며 요리하기 쉬운 표고버섯을 가까이 하시면 좋습니다.

    왜 가장 손쉬운지는 어제도 말씀 드렸지만,

    바로 구이가 가능하고 데쳐서 초장에 콕~! 해도 되고 볶아도 되고 등등..

    표고버섯의 효능만큼이나 이루 해아릴 수 없이 많습니다.

     

     

    표고버섯은 성품이 온화하고 부드러워서 남녀노소 모두 유익한  임산물 식재료 입니다.

    표고버섯은 자연산이 있으나 구경하기 어렵고 보통은 표고버섯 재배농가를 통해서 출하된것을 볼수 있습니다.

    물론, 수입산도 있다고 들었습니다.

    아래에 보이는 백화고 표고버섯은 [달하산농장]에서 재배된 것입니다.

     

    표고버섯은 전국적인 재배성향을 보이고 있는데요, 맛과 향, 모양은 차이가 많습니다.

    그것은 사람과 똑 같아서 물과 바람 그리고 기후 등의 영향을 받고 자라기 때문일것 입니다.

    때에 따라서는 아주 다른 모습들을 하기도 하니 본것과 다르네~ 하실 수 있는데 이것은 당연한 것 입니다.

    그러나, 드시는것에는 아무런 영향도 주지 않습니다.

    맛과향에서도 뒤쳐지지 않으니 염려 마시고 제철음식을 자주 드시기를 권합니다! 

     

    그렇다면 오늘의 궁금증?

    만물이 소생하는 봄에는 왜 표고버섯을 드셔야 하는지...

    주변에서 구하기 쉽고 값도 싸서 우리 식탁에 자주 오르는 표고버섯은 예로부터 불로장생의 명약이라 알려졌을 만큼 영양이 풍부하다.

    ‘동의보감’과 ‘본초강목’에서는 ‘기를 강하게 하고 허기를 느끼지 않게 하여 풍을 고치고 혈액순환을 돕는다’고 기록하고 있다.

    피를 맑게 하고 식욕을 돋워주는 효과도 있는데, 돼지고기 요리를 할 때 같이 넣으면 흡수가 더 잘된다.

    표고버섯만의 독특한 감칠맛은 구아닐산이 다른 버섯에 비해 많기 때문인데, 구아닐산은 콜레스테롤 수치를 낮추는 성질이 있어 고혈압과 심장병 환자들에게 좋다. 또한 표고버섯에 들어 있는 레티난은 강력한 항암 물질로 면역 체계를 활성화한다. 따라서 암뿐만 아니라 감기 같은 바이러스 질병과 고혈압, 당뇨에도 효과가 있다.

    표고버섯은 각종 무기질과 비타민이 풍부하며 섬유소가 위와 소장의 소화를 도와 비만증, 당뇨병, 심장병, 간장 질환에 좋다. 또한 단백질, 칼슘, 인, 철분이 많고 뼈를 튼튼히 하는 비타민 D, 조혈 작용에 필수적인 비타민 B, 혈액의 대사를 돕는 엘리타테닌 등의 성분이 풍부해 성장기 어린이들에게도 좋다.

    햇볕에 말린 표고버섯은 생표고버섯보다 2배 정도 영양이 많은데, 특히 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D가 많아 이를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방한다. -옥션가이드-

    우와~~드실수록 득이네요^^*

    지금부터 4월한달간은 표고버섯을 구매하셔서 드시면서 말려 두시면 다양하게 쓸수 있어서 참 좋습니다!

    겨울을 난 표고버섯은 자연상태에 가깝기 때문에 사계절 중에 으뜸으로 칩니다. 

     

     

    저도 절반은 반건시켜서 냉동저장 하였는데요. 고단급 현명 주부의 지혜란 출하시기를 잘 챙겨서

    미리미리 대비 해 두는것이라고 생각 합니다.

     

    봄철에 난 백화고나 동화고는 수분이 적고 오동통한것이 먹기좋고 말리기도 좋습니다.

    아파트 같은 경우는 깨끗한 종이 한장 깔으시고 햇볕이 드는곳에 하루나 이틀정도 두시면 오케이

    일년치를 계산해서 미리 챙겨 두시는 분도 있다고 들었습니다.

    오우~ 존경심이 팍팍~~ 들어 갑니다!

     

     

    지금이 좋습니다! 오동통한 생표고^^*

    나붓나붓 썰어서 야금야금 먹습니다.

    몸에 좋은 것들은 조금씩 천천히 자주 드시는것이 좋습니다.

     

     

    생표고 두개면  한접시 떡~~ 하니 차림을 할 수 있는데요.

    약간의 모양을 내어서 멋들어지게 식탁을 꾸며서 가족들을 즐겁게 할 수 도 있습니다.

    생표고는 펄펄~~끓는물에 살짝!

    얼른~~데쳐서 물기를 뺀 후 예쁘게 놓으시면 됩니다. 

     

     

    꾸밈의 친구는 제주산 브로콜리데친것, 초고추장, 그리고 [달하산 알밤 고명]...ㅎㅎㅎ

    꼭 이렇게 하지 않으셔도 무방 하오니 식성에 따라 기호에 따라  제철 음식을 자주 드시길 바람니다!

     

     

    저희지역은 [서천판교]에서 표고골목재배를 많이하고 있으며,

    한산은 표고봉지재배를 하는 젊은농군 [한길농원]이 있습니다. 

    둘다 나무를 이용한것이니 임산물이 되겠습니다.

    표고버섯은 봄날의 것이 최곱니다^^*

     

     

    바람불고 건조한 날이 많아지는 4월이 오고 있네요.

    3월이 어느사이 우리를 향해 바이바이를 하고요.

     

    정말 화살처럼 날아가 버리는 군요...

    크거나 작거나 알뜰한 시간들로 채우시길 바랍니다!

     지기

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    두개면 한끼 보약이 해결되겠습니다.
    ㅎㅎㅎ 역시~~울 대빵님은 눈치가 빠르셔요^^* 그동안 고생한 보람이 있겠어요^^*
    감사합니다!
    보내는 한달이 아쉽기도 하지만...
    소생하는 생물...일어나는 기운이 오는 4월을 얼른 맞이하고 싶네요.
    표고버섯~~~ 먹어줘야합니다...
    드시고 장거리길 조심히 다녀오세요~~
    지기님~~~ 늘 건강하세요.^^
    고맙습니다! 남원에 다녀 왔습니다! 나비 부인이 없어서 무척 애 먹었답니다.
    실상사 근쳐 였답니다. 15년전에 다녀오고 다시 다녀 왔답니다.
    봄기운이 완연이 보였습니다!
    표고 먹으면 10년을 돌려 줄까요? ㅎㅎㅎㅎ
    봄이 오니 괜히 ㅎㅎㅎㅎ
    ㅎㅎㅎ 그럼요^^* 마음으로 부터 그렇다 하고 생각 하시고 자주 드세요^^*
    조금더 있으면 많이 나올 것 입니다. 미리 준비 해 두시면 더욱 좋습니다!
    울 작은딸이 표고 데쳐주면 밥 한공기 뚝딱 입니다.
    ㅎㅎ 아주 좋아 하는가 봅니다! 피부도 튼튼하고 뼈도 튼튼해서 팔등신 미인이 될 것 입니다^^*
    음...음..........음.............................................
    올핸 꼭 쳐들어 가서..............
    된장찌게 얻어묵고 만다....ㅎ
    (ㅎㅎ)(ㅎ)
    ㅎㅎㅎㅎ 그러십시오^^* 2년장은 바닥쳤습니다. 8년장은 여전히 숙성중인데요. 청미래 덩굴을 넣었답니다.
    그리고 올해 새로히 담으려고 합니다! 이제 곧 개나리가 움찔거리면요^^*
    표고가 이리 좋으니 너도 나도 재배하시는군요(~)(ㅎㅎ)
    네...좋지요(^^)* 본초강목을 들추지 않더라도 음식디미방에도 표고에 관한 많은 자료가 있답니다.
    표고버섯의 유용성 (즐)감합니다.

    언제나 건강하시길 바랍니다(*.*)
    감사합니다(!) 울 나이트님 오늘은 무엇을 하셨을까나(~)(~)(~)
    오우, 저희집은 설에 장흥 표고버섯 백화고 건조시킨것을 있어 먹고 있는데
    잘 말린 표고버섯은 고기맛이 나더군요 ^^
    아 군침돕니당 ㅠㅠ
    앗~! 장흥표고버섯 대단하죠^^* 벤치마킹 구룹이 줄을 섰다지요?
    저도 친인척이 장평에 살고 계셔서 간혹 가 봅니다!
    장흥의 소고기와 표고버섯은 유명한 쌍쌍음식 입니다.
    아~~하모도 생각이 납니다^^*
    버섯 완전 좋아하는데...
    이렇게 먹어도 되는군요~
    언니가 갈켜주신데로 ...먹어봐야 겠어요~
    고명은 빼곻ㅎㅎ

    ㅎㅎㅎ 잘 생각 하셧습니다~! 고명은 빼도 됩니다^^*
    요즘이 절정 입니다! 표고의 맛은...
    우리집 표고는 휴식중입니다 집에서 먹을려고 조금 했습니다
    넘 휴식이 기나요 ((*^___^*))
    아~~그렇것 같습니다! 물을 좀 주시지요^^* 온습도는 버섯의 종류에 많은 영향을 줍니다.
    골목이면 바닥에 스펀지같은 것을 깔고서 물을 붓어 주세요^^*
    그러면 나무의 물관부를 타고 올라가서 활동을 시작 할 것 입니다.
    그리고 골목을 망치로 탕탕~ 두둘겨 주십시오^^*
    썰어놓으면 폼도 나는 음식이예요...
    색도 아무거나 하고 잘 어울리구요~~~
    생표고 좀 사와야겠어요~~~
    ㅎㅎㅎ 좋지요^^* 물이 좋으면 넉넉히 사다가 드시면서 반건으로 말려 보관하세요..
    비오면 안좋습니다^^*
    저의집에서도 표고는 인기가 많이 있답니다(~)(~)
    좋은 하루 되시구요(~)(~)
    (ㅎㅎ)(ㅎ) 표고 좋지요(^^)* 뼈와 피부를 튼튼히 한답니다. 요통에도 좋다네요.
    영지버섯종균 넣기 하시느라 수고가 많으셔요(^^)*
    월8(~)9일경 쯤해서 영지농장 이야기가 진행 됩니다(^^)*
    고마웠습니다(!)
    표고버섯이 몸에 좋다죠.
    고급스런 요리에도 어울리는 표고..
    네..선생님^^*달하산표고 백화고 입니다^^* 파블로 해 주라고 해서요^^*
    비밀댓글입니다
    표고버섯을 이렇게 이쁘게~~^^
    전 그냥 팍팍썰어서 참기름 소금장에 푹 ㅎㅎ 찍어서 냠냠먹는데
    다음엔 저도 예쁘게해서 먹어볼래요^^
    ㅎㅎㅎ 저도 그래요^^* 이쁘게 먹어보고 싶었고 파블로에게 한국음식의 묘미를 알려 주고 싶어서요^^*
    영양찰떡 정말 먹고 싶어요^^* 한쪽 딱! 한쪽만 주시지~~~요.
    글쿤요. 생 표고를 본지 너무 오래되네요. ㅠㅠ
    아~그렇겠군요^^* 샌디에고는 생표고가 없을 지도...미안해서 어쩌죠^^*
    기분좋은 기타반주의 노래를 듣고 기분이 좋은 아침이 되였습니다!
    고맙습니다^^*
    장흥에서 생 표고버섯을 먹는데
    그 향기가 ~~~.
    지금까지 소 올 솔 나는군요.
    아~장흥표고를 드셨군요^^* 좋지요! 장흥의 표고는 산지에서 판매(경매)가 이루어지는 곳이며
    한국에서는 유일한 곳입니다. 그만큼 좋은 표고가 난답니다!
    맛과멋 그리고 향을 아시는 만지우님은 지혜로우십니다^^*
    저도 말려 두었는데 음식이 아니라 보약 이군요.
    앗! 그러셨어요? 제철 식재료들을 말려 두면 더좋지요^^*
    표고는 말려 두면 더 좋다지요? ㅎㅎㅎ 아~~해피송님의 수원화성 여행기도 좋았어요^^*
    표고버섯이 그앳날처럼 항이안지나요 ??
    ㅎㅎㅎ 그렇지는 않습니다! 재배자의 지식과 시설등이 월등해져서요^^*
    그리고 균사의 개발은 매우 다양해져서 계절별로 나올 수 있답니다!
    그러니 향에 대한 것들은 염려 하실 필요가 없습니다!
    감사합니다!