☞♬일빙식생활요리♬☜

    여름지기 2011. 4. 1. 07:00

      거짓말 같이 봄이 왔네요.

    이젠 바람이 불어도 바람속에는 따스한 기운이 느껴 집니다.

    아마도 [표고버섯]의 효과가 아닌가 추측해 봅니다.

     

    친절한 이웃 달하산농장과의 인연으로 받게된 [자연의선물]

    봄의 교향시 표고버섯

    정말 전 버섯중에 표고를 가장 좋아해서 멀리서도 표고향을 감지 할 정도 입니다. 

     

    표고로 봄을 느낄 수 있는  요리는 무척 많은데요.

    그중에 하나 [표고야채스튜]를 해 볼 것 입니다. 

     

     

    제가 하는 요리는 간단하고 쉽고 맛있다는 것입니다.

    거짓말 처럼...

     

    제철음식 재료 표고버섯과 각종야채를 모두 깎둑썰기를 합니다.

    스튜의 특색 입니다.

     

    또한 스튜는 뭉근한 불에 고듯이 하는것이 상례인데요.

    오늘은 고기대신 야채만 사용하므로 오래 끌이진 않습니다.

     

     

    표고버섯은 버릴 것이 없습니다.

    드시다 지치면 곱게 말려서 잘 빻아 두시면 [천연조미료]가 되기도 합니다.

    함께 할 야채는 고구마(신황미/자미), 제주산 양배추/브로콜리/당근, 홍고추, 양파 입니다.

     

     

    표고버섯과 함께 모든 재료는 먹기좋은 크기로 깍뚝썰기 합니다.

    와~~표고버섯 좀 봐요^^*

    이래서 봄에 나는 표고버섯이 좋다니까요.

     

     

    보통 한개면 두툼하게 네 조각이 나옵니다.

    이거 하나면 불고기도 가능하고 된장찌게도 가능하고 잡채도 가능 합니다.

    못할것이 없는 [봄표고버섯] 입니다!

     

     

    재료도 특별히 준비 하실 것도 없습니다.

    냉장고에 쓰다가 두었던 야채도 좋습니다.

    여러가지 있을수록 더욱 좋습니다.

     

     

    담백한 [표고야채스튜]를 할 것이라서 식용유를 사용하지 않고 식물성 마가린을 샤용해 봅니다.

    마가린이 녹으면 마늘을 넣고 달달달 볶습니다.

     

     

    어느정도 마늘향이 고소소함으로 바뀌어질 때 준비해둔 표고를 먼저 넣습니다.

    표고는 흡수율이 높은데요.

    볶다가 보면 기름기가 없다고 염려할 필요가 없으니 기름을 추가 하시지 마세요^^*

     

     

    마늘의 향과 표고가 적당히 어울어 졌을때

    준비된 야채를 모두 넣고 천천히 볶아 줍니다.

    이때 불의 세기는 중불 정도가 좋습니다.

     

    야채에서 자체적으로 수분이 나오므로 타지 않습니다.

    그리고 야채의 수분이 돌면서 표고가 흡수했던 기름도 삼투압을 시작 합니다.

    서로서로 내어놓고 가져 가기도 합니다.

     

     

    약5분정도 볶은후에 생수를 붓어 줍니다.

    스튜는 우리나라 국과는 차이가 있습니다.

    음...찌게정도로 생각하시면 될것 같습니다.

    그러니까..물의 량은 재료의 3/1정도면 좋습니다.

     

     

    소금간 조금 다시마간장 조금을 첨가 하셔서 간을 맞추시고 약불에 뭉근히 끓여 내시면 됩니다.

    그러나 야채가 주재료이므로 오래 끓이시면 오히려 손해 입니다.

    야채의 채즙과 표고버섯의 향취가 물씬 나면서 맛가 멋을 더 해 줍니다.

     

    걸죽하면 좋겠다 싶으시면 옥수수전분을 넣으시면 고소함이 있어서 더욱 좋지만,

    그러면 탕수육 쏘스처럼 느껴저셔 상큼한 야채스튜맛을 놓칠 수 있습니다. 

     

     

    고기가 들어가지 않아서 자연식과 채식에도 좋습니다.

    곁들여 드실 수 있는 것들은 밥, 빵, 떡, 와인, 맥주, 막걸리, 다 좋습니다.

    생각보다 잘 어울리고 영양도 만점 다이어트도 만점 건강도 만점

    만점요리가 된답니다.

    어떠세요?

    이번 주말?

    봄표고버섯을 준비하셔서 위험성때문에 나가지도 못하는 가족과 함께

    요리로 즐거운시간을 만들어 보세요^^*

     

    요리는 대화 구실도 좋구요, 학습적 가치도 매우 높답니다.

     지기

     

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    애구 봄은 여름지기님 에게만 간데유...ㅎㅎ
    대관령으로도 보내주셔요.
    그래야 여름이 오니까요^^* 그래야 제가 뛰니까요^^*
    음..제가 기얍을 넣겠습니다!
    표고야 봄아 대관령꽁지네로 가라~~~얍^^*
    남원엔 잘 다녀오셨지요...?
    이리 든든한걸 드셨으니 거뜬하게 이번 봄을 잘 맞이하시겠네요.
    힘 펄펄~~~ 건강한 음식...아침일찍 한그릇하고
    4월 힘차게 시작해 봅니다.
    여름지기님~~~~ 4월엔 더 힘차게~~ 건강은 필수~~~~^^
    ㅎㅎㅎ 당근당근~~~이제부터 제 계절이 오는데요^^*
    잘먹고 잘자고 잘싸고~~~오! 열심히 열심~~깡삼촌도 화이팅^^*
    스튜 그러기에 당연히 고기가 들어 가는줄 알았더니 아니네요 (ㅎㅎ)(ㅎ)
    고기 너무 좋아 해서 큰일 입니다. (ㅎㅎ)(ㅎㅎ)
    (ㅎㅎ)(ㅎ) 표고도 고기 못지 않아서 야채만으로 스튜를 만들 었답니다(!)
    죄송해요(~)낼 고기 넣어 드릴께요(^^)*
    눈이 즐거워집니다..ㅎ 즐거운 4월 시작 하세요...표고야 너도 4월 좋아지길..ㅎ
    ㅎㅎㅎ 눈으로 먹는 맛에 비밀을 알아 내셨군요^^*
    축하드려요^^*
    와~ 진짜 채소가 마트에서 사는거랑 달라보이네요~ ^^
    맛있겠어요. 재료가 좋으니 어떻게 만들어도...
    Bon Appetit!
    ㅎㅎㅎ 그럴 것 입니다! 가격을 떠나서 자가 재배한 농산물들이니까요^^*
    헉~빳빳이 글씨는 해석이 필요 합니다! ㅎㅎㅎ
    고맙습니다! 대부분 농사지은 것들입니다!
    감사합니다!
    빳빳이 글씨가 뭐예요?
    영언가요? ㅋㅋ 잘 몰라서... 본 에프티는 원래는 불어 제가 알기로 좋은 입맛이라는 뜻인데
    영어로 채용되어서 "맛있게 드세요"라는 표현이랍니다~
    농사지으시면 힘들지 않으세요. 예쁘게 자라난 애들을 보면 무척 보람있을것 같지만요. ^^
    항상 대문에 색색 고구마를 보면서 예쁘다는 생각을합니다.
    아~써니님 고맙습니다! 평생 배우며 살자가 제 희망 노트 입니다.불어로는 본 예프티 : 좋은 입맛!
    영어로는 맛있게 드세요^^* 감사합니다!
    봄은 표고버섯 요리로 완성되어지는군요?

    농사를 지으신다고요!!!
    ㅎㅎㅎ 죄송합니다! 이미 예약되여 있는 과정중 입니다.
    이웃블로가도 되고 농업인도 되는 농장을 방문하였고 이에 대해서 요리로 말씀드리고 있는 중입니다.
    나름의 규칙이 있어야 하겠기에...전 농림수산식품부 서포터즈기자 이기도 합니다.
    아무래도 농업인이라서 보는 관점은 농업에 국한되여 있기도 합니다.
    제 블로그의 단점이기도 합니다! 월요일부터 수원화성 여행 이야기가 풀로 진행 되겠습니다.
    현재 이미지 작업을 맞쳤으므로 스토리 구성중이며 글쓰기는 바로 진행 합니다!
    당일 이웃이 되여 주셔서 고맙습니다!
    4월 첫날 입니다.

    활기찬 4월에 더욱 왕성한 활동과
    건강과 행복이 함께 하시길 바라며
    멋진 야채요리 (즐)감합니다(^0^)
    (ㅎㅎ) 고맙습니다(!) 특작을 해 볼 요량으로 며칠 작업하고 있습니다(!)
    블로그와 온라인 활동이 뒤쳐지게 되는데...나이트님이 계셔서 든든합니다(!)
    몸에 좋은 표고로 스튜를 만들었군요
    채소가 몸에 무지 좋대요..
    ㅎㅎ 고맙습니다! 전 선생님께서 말씀만 주셔도 매우 좋습니다!
    선생님께 많이 배우고 있습니다!
    고기가 안 들어가는 요리,
    제가 좋아하는 요리네요~^^
    몸에 좋은 재료들이에요~
    저도 따라서 해봐야겠습니다.^^
    고맙습니다!
    표고가 고기같이 느껴지고 맛도 향도 좋은 요즘은 간간히 해서 빵과 또는 밥과 함께 먹곤 합니다!
    야채스튜만 먹어도 괜찮을 정도죠^^*
    몸이 막 건강해 지는 느낌....
    음식을 너무 잘 하시는거 아니예요? ㅎㅎㅎ
    저도 따라쟁이 해볼께요~~~
    ㅎㅎㅎ 고맙습니다~! 평소에 하던데로 해 먹고 있습니다!
    자유요리죠^^* 하고 싶은데로 그러나 기본은 좀 갖추고...등등요^^*
    엔젤님도 훌륭하세요^^*
    좋아여^^
    네이버까페- 지구를 지키는 웰빙채식식단
    ㅎㅎㅎ 감사합니다! 저 보다도 더욱 아름답게 빚나세요^^*웰빙채식이라니...