재송동 막창 맛집 제주꼬들대배 전문

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釜山의 맛집

2020. 11. 23.

친한 지인이 막창 잘하는 식당이라며 '재송동막창' 식당으로 안내를 한다, 평소 먹지 않는 음식 중의 한 가지이지만 블로거가 피하면 안되므로 길이 멀어도 핸들을 그곳으로 돌렸다, 간판엔 '재송동막창'이라고 뚜렸하게 적혀 있었다, 지금까지 막창을 두 번 정도 맛을 본 것 같다, 한 번은 오래 전 대구분들과 망미동에서, 몇 년전 해운대 '소문난막창집'에서 마지막으로 맛을 보곤 괜찮다고 생각하게 되었다,

 

상호 : 제주꼬들대배,

도착하여 외관 사진을 찍을 때 '재송동막창'이란 상호를 분명히 확인했었다, 그런데 막창, 곱창 및 대창을 취급하다가 제주산 꼬들배기로 급변경했다고 한다, 그래서 상호도 "제주꼬들대배"로 변경했으나 간판은 당분간 그대로 사용하기로 하였다고, 어쨋든 처음 들어 보는 메뉴여서 당연히 호기심에 사로 잡히게 된다, 포스팅 작업을 시작하면서 '꼬들대배'에 대한 궁금증을 풀기 위해 Naver의 '지식iN' daum의 '어학사전' 및 '백과사전'을 뒤졌지만 답을 얻을 수 없었다, 여러 각도로 유추하건데 '대패'를 제주에서는 '대배'라고 하는 것 같기도 하다,

 

기본 상차림,

식당이 아니라 포차여서 간단하게 차려진다, 콩나물무침, 배추김치, 쌈무, 마늘, 당근, 쌈상추, 고추, 미역, 노란 계란자를 올린 상추곁절이 등등이다,

 

제주꼬들대배,

100g x 4인분 x 4,000 원,

꼬들대배를 제주에서는 '돈두릅'이라고 부르는가 보다, 테이블에 올려진 형태가 어디선가 많이 보던 것 같은 형상이었다, 일행이 오리고기를 썰어 놓은 것 같다고 할 때 아하! 그 느낌이 바로 전달되었다,

 

쌈상추,

우리나라 식당에 가면 그냥 푸짐하게 제공하는 게 쌈상추이다, 그런데 천금채라고도 해서 파악해 보게 되었다, 중국문헌에 고려의 상추는 품질이 아주 좋아서 사신이 가져 온 상추씨앗은 천금을 주어야만 얻을 수 있었다고해서 그렇게 불리우게 되었다는 기록이 남아 있다,

 

상추곁저리,

싱싱한 상추에 뿌려진 양념과 노란 계란자를 터트려서 골고루 버무린 곁저리가 마음에 든다,

 

쌈무,

촬영을 하다 보면 밝은 색깔의 반찬들 특히, 하얀 접시 이에 담긴 '무'들은 희미하게 보이는 경우가 많았다, 마침, 약간의 부채꼴 모양으로 담겨 있는 것을 좀 더 펼쳐서 부채표 활명수 이미지로 만들어서 촬영을 했다, 이왕이면 보기 좋은 게 누의 피로도도 줄여 주지 않을까!

 

돈두릅,

꼬들대배, 제주 방언으로 돈두릅의 색조가 아주 마음에 든다, 정말 부드러운 톤의 연한 분홍색이 눈을 맑게 만들어 주는 듯하다, 오늘은 맛깔스런 대배고기에 침이 흘러 내리는 듯하다,

 

불판에 올려,

우리의 건강을 위해 도와 줄 마늘과 함께 서서히 익어 가는 모습에서 식감이 꼬들꼬들할 것 같은 예감이 든다, 주당들은 냉장고에서 식탁 위에 있던 진로이즈백 한 병을 따서 목을 축인다,

 

부재료를 함께,

김치와 콩나물을 불판에 올려서 맛있게 먹을 준비를 갖춘다,

 

맛있게 먹기 1,

제일 먼저 고기 자체의 맛을 본다, 그 다음에 쌈무에 올려서 아삭거리는 무의 식감과 함께 꼬들한 맛을 느껴 본다,

 

맛있게 먹기 2,

상추곁저리에 올려서 쌈싸듯이 두루 말은 후 입안으로 넣어서 맛을 느낀다,

 

맛있게 먹기 3,

꼬들대배와 함께 불판에 올려 익힌 김치에 싸서 또 한 점을 입안으로 가져 간다, 주당들은 벌써 진로이즈백 아니 테진아가 세 잔째 마시는 것 같다,

 

맛있게 먹기 4,

이번에 특이하게 미역에 올려서 맛을 보기로 한다, 우리가 살고 있는 기장의 미역이 워낙 유명하니 당연히 기장미역이리라,

 

맛있게 먹기 5,

적당히 익힌 배추김치 위에 대배고기 두 점을 얹은 후 그 위에 마늘 한 점을 올린 후 촬영을 하면서 입맛을 다신다,

 

뒷통구이,

100g x 5,900 원 x 3인분,

도축장에서 부위별로 정형을 한 후 떨어지는 부스러기 고기들을 도축자들이 들고 나와 인근의 선술집에 구워 먹었다, 그게 맛있다는 소문이 나자 헐값에 팔리기 시작하게 된 게 뒷통살 또는 뒷고기로 부르게 된 계기가 된 것 같다,

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불판에 올려서,

어느 정도 꼬들대배 고기를 먹은 뒤여서 뒷통구이는 3인분만 주문했다, 재송동막창 제주꼬들대배 식당의 삼겹살도 맛을 볼 예정이었기 때문이다,

 

맛있게 먹기 1,

쌈상추에 올려서 먹어 보자, 고기 자체의 맛을 즐기는 것도 좋지만 육류를 먹을 때에는 푸성귀를 많이 먹는 게 좋다는 학자들의 권고를 받아 들이자,

 

맛있게 먹기 2,

이번에는 가늘게 썰어 놓은 양파가 담긴 소스에 찍어서 맛을 본다,

 

 

삼겹살,

100g x 5,500 원 x 3인분,

대부분의 사람들이 좋아 하는 부위가 삼겹살이다, 그래서 독자들을 위해 삼겹살도 3인분을 주문했다, 원산지는 칠레산,

 

맛깔스럽게 굽기,

오늘 집게와 가위를 집은 멤버는 같이 고기를 먹을 때마다 항상 먼저 나선다, 덕분에 우리는 편하게 식사를 할 수 있어서 좋다, 식사 모임 때 이런 분이 있으면 태우지 않고 먹을 수 있어서 아주 도움이 된다,

 

 

곱도리탕,

25,000 원,

곱도리탕이란 곱창과 닭고기를 재료로 만든 탕을 의미한다, 탕을 주문할 때쯤 자리가 가득차는데 여주인장이 혼자서 바쁘게 움직인다, 다행이 지인이라는 분이 와서 도와 주므로 서빙이 제대로  돌아 가기 시작한다, 비주얼부터가 합격이다,

 

낙지 추가,

5,000 원,

여기에 새우 또는 낙지를 추가할 수 있는데 가격은 각각 5,000 원씩이다,

 

 

새우 추가,

5,000 원,

새우가 총 몇 마리 있었는지는 기억이 나지 않지만 눈에 띄이는 두 마리가 하트 모양이 만들어질 것 같았다, 그래서 이왕이면 보기 좋은 떡을 만드느라고 손을 본 후 촬영을 하게 되었다,

 

닭도리탕,

20,000 원,

이제 마지막으로 식사를 주문할려는데 우동, 볶음밥, 된장 중에서 한 가지를 선택할 수 있었다, 마침 옆 테이블에서 주문한 닭도리탕이 맛깔스럽게 보이자 일행들이 관심을 갖게 된다,

 

닭고기와 감자,

각자 앞접시에 따로 담아서 밥반찬으로 먹기 시작한다, 간이 아주 적당해서 아이들을 포함한 가족 식사 메뉴로도 괜찮을 것 같다, 당근, 감자, 그리고 청경채가 들어 있어서 마음엔 든다, 청경채는 조금 더 들어 있었으면 좋았겠다,

 

음료수,

메뉴판에 음료수 가격이 1,000 원으로 되어 있는 게 특이하다, 아주 옛날 가격으로 특별 서비스 가격이란 느낌이 든다,

 

상호,

개업한지 3개월이 채 안되는데 시그니쳐 메뉴가 막창에서 꼬들대배로 변경되었다, 따라서 상호도 "제주꼬들대배"로 변경하게 되었다고 한다, 그렇지만 코로나바이러스 땜에 어려운 시기에 이미 알려진 상호를 버리고 경비를 들여서 새로운 간판을 하기는 아쉬워서 "제주꼬들대배"로 바꾸지 않고 그냥 사용키로 하였다,

 

제주산 인증서,

우연히 옆 테이블 손님들과 주인장이 대화하던 중 원산지가 기재된 거래명세서를 가져 와서 보여 준다, 규모가 작은 포차여서 혹시나 하는 마음을 확실히 제거해주는 효과가 발생한다, 업체의 요청으로 삭제했음.

 

실내 분위기,

출입구는 좁아도 실내는 안쪽으로 길게 되어 있어서 밖에서 봤을 때 작게 보이던 것과는 다르게 넓다,

 

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02분 거리 : 굴구이 오대감, 부산지검동부지청,

05분 거리 : 신세계백화점, 팔선생, 섬들애복국, 삼삼불고기,

10분 거리 : 한화리조트 해운대, 마린시티,

14분 거리 : 소바야일미야 돈까스 & 카레,

15분 거리 : 재송역 1번 출구 / 걸어서,

18분 거리 : 이기대입구, 다이닝센 레스토랑,

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상호 : 재송동 재송동막창, 제주꼬들대배,

전번 : 051-781-7997,

주소 : 부산 해운대구 재반로 136, 재송동

영업 : 미확인,

휴무 : 미확인,

주차 : 없음, 갈 건너편 건물 앞 3대, 주변 골목 주차 단속하지 않음,

비고 :

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