알아두면 유용한 정보

    리틀쉐프 2011. 5. 14. 00:37

     

     

     

     

    고소하고 맛있는 튀김을 하고나면   남은 일은 기름처리를 어떻게 할까도 고민되지요~

    한번 사용했던 튀김 기름을 다시 사용할수 있는 방법을 소개합니다~

     

     

     

     

     

    평소에 양파껍질은 버리지 말고 깨끗이 씻어서 잘 말려둡니다

     

     

    양파껍질에는 퀘르세틴이란 성분이 있어 유지의 산패를  방지하는 작용을 해줍니다~

     

     

    유지의 산패-식물성유지는 cis(시스)형태인데 고온에서 계속 가열하거나 반복 사용 또는 공기와 접촉되면

    trans(트랜스)형태로 바뀌면서 산화, 산패 되어 먹을수 없은 상태가 되는것을 말합니다

     

     

    산패된 유지를 이용해서 조리하면 우리몸에 쌓이면서 암을 유발하는 원인이 됩니다.

     

     

    (양파껍질이 준비 되지 않았을때는 생 양파를 잘라서 튀겨줍니다~)

     

     

     

     

     

     

    야채튀김을 하고 난후 기름이 양호하면 양파껍질을 한번 살짝 튀긴후 불끄고 잠시 두었다가

     

     

     

     

     

     

    양파껍질과 튀김가루는  건져내어 버리고~

     

     

     

     

    고운체에 거르거나 원두커피내릴때 사용하는 종이에 한번 걸러서 이물질을 다 걸러낸후~~

     

     

     

     

     

    유리병에 담아서 밀봉후 어둡고 시원한곳 (여름철이라면 냉장고)에 보관하며 한번정도는 재사용이 가능합니다~

    요것도 오래 보관하면 안되니 가능한 빠른시일내에 사용하면 되겠구요~~

      (실온 보관시 약 2주이내 사용 - 냉장보관시는 좀더 기간이 길어지죠~)

     

      

     

    일반식용유 보관은 어둡고 서늘한곳~ (씽크대 안에)

    들기름은 냉장고에 보관해야 기름이 좋아해요~~~

     

    재사용이 아닌 처음사용하는 기름이더라도 가스렌지 주변에 꺼내두면

    공기, 햇빛, 더운온도와의 접촉이 많아지면서 산패가 촉진되니~

    꼭 어둡고 서늘한곳에 보관하셔야 좋아요~

     

     

     

    육류나 해산물을 튀겼던 기름은 ~~ 깨끗할 경우는 양파껍질을 튀겨서 같은 방법으로 보관하고~

    색도 탁하고 걸죽해진 상태면 ~~~   바로 폐식용유통으로~

     

     

    아니면 폐식용유를 모아서 재활용 비누를 만들어도 된답니다~ 

     

     

     

     

     

     

     

    튀김솥에 남아있는 기름을 잘 닦아내고 씻으면 설거지도 간편하고 환경 오염도 줄이게 되겠죠~

     

     

     

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    감사합니다

     

    양파껍질 버리지 말고 보관 했다가 사용 해야겠네요.
    실은 부각 튀겨 먹으려고 생각하고 있었거든요. ^^
    양파는 버릴께 하나도 없는 참 좋은 식재료이죠~
    속이 꽉 찬 정보들 오랫도록 간직하고 잘 이용 하겠습니다...!
    오늘 또하나 알아갑니다..
    역시~조아님은 남달라요...요렇게 기름을 제 사용하는법을 알려주시고~~
    잘 기억했다 저도 해야겠어요^^
    도움이 되었으면 좋겠어요~
    이런식으로 재사용이 가능하군요!
    고맙습니다, 좋은정보^^
    감사합니다^^
    굳 아이디어 (쵝오)

    역시 주부 단증이 높으니 확실 합니다(*.*)
    (ㅋ)(ㅋ)(~)단증이 없어요(~)(ㅎㅎ)
    살림꾼 조아님....사실 몸에 안좋다고 해서 튀기는 좋류를 멀이 하는 이유도
    있지만 ...그것보다 더 큰 이유는 어쩌다 한번 쓴 기름을 보관하고 재활용
    하기가 신경쓰이 더라구요. 좋은 정보 잘 보고 가네요.^^
    휴일 좋은 시간 되세요.^^
    ㅎ~나중에 재활용 비누도 만들건데.... 폐식용유 모으고있어요~~
    튀김을 즐기는 저에게 정말 유익한 정보랍니다..고마워요.
    요즘은 다이어트땜에 튀김 멀리하시죠?
    좋은정보 감사합니다(^^)
    좋은 정보 감사해요..
    정보 잘 보았습니다.
    한가지 궁금한점이 있어서 도움좀 받을까하구요~
    혹시 사용한 기름 보관할때 식혀서 보관통에 보관하는것과 뜨거운 상태에서 보관통에 넣어 보관하는것중에
    어떤것이 더 좋은방법인지 물어봐도 될까요??
    의견이 분분해서요 ㅠㅠ
    도와주세요 ....
    좋은정보네요~감사합니다~^^