스페셜 (폼나는요리)

    리틀쉐프 2011. 6. 5. 01:10

     여름철 보양음식 오리주물럭과 녹두죽입니다~~

     

    아직 아이들이 어려서 매운 주물럭은 싫어하니까

     간장맛, 매운맛 두가지맛 주물럭 하였고

    오리뼈 우린 국물로는 녹두죽 끓였어요~

     

     

     

    오리주물럭 (간장맛~)  아이들용

     

     

    오리주물럭(매운맛~)   어른들용

     

     

    구수한맛~ 녹두죽

     

     

     

    재료

     

    오리한마리 (살과 뼈 분리된것 구입),

    ♧양념-생강즙 1큰술, 양파즙2큰술, 다진마늘3큰술, 다진파3큰술, 후춧가루약간,

    청주나 소주 2큰술, 진간장 1국자, 매실청2큰술, 올리고당1큰술, 참기름, 통깨약간

     

    (간장의 짠 정도에 따라 양을 조절하세요)

     

    ♧고추장양념-고추장3큰술, 고춧가루 3큰술 , 취향에따라 청양고추 추가

     

    야채-부추, 깻잎, 새송이버섯  (그외 좋아하는 야채)

     

    오리 한마리분량에 간장양념을 하여 1/3을 덜어놓고 (아이들용-간장양념)

    나머지 고기에 고추장, 고춧가루만 더 추가하여 양념했어요 (어른들용-고추장양념)

     

     

     

    야채는 먹기좋은 크기로 썰어서 준비하고

    오리 한마리 분량에 양념재료를 넣어서  양념을 해요~

     

    양념해서 30분이상 냉장고에 두어요

     

     

     

     

     

    양념한 고기중 1/3만  볶다가 고기가 거의 익으면 부추넣고 마무리~

     

     

     

    아이들이 좋아하는 간장양념 오리주물럭~~

     

     

     

    매운양념 오리주물럭

     

    간장으로 기본양념하여 아이들용으로 볶고 나머지 고기에

    고추장 고춧가루 추가하여 양념한것~

     

     

     

    오리 고추장 주물럭을 볶다가 부추, 깻잎, 새송이버섯을 넣고~

    (간을 보아 부족한 간은 보충해주고)

     

     

     

     

     

    지글지글 볶아서 부추와 깻잎이 살짝 익으면 바로 먹으면 되죠~

     

     

     

     

    상추쌈에 오리 고추장주물럭 한점, 부추 듬뿍 쌈장까지 얹어서 크게 입벌려서 한입~~

     

     

     

     

    구수한 맛이 좋은 녹두죽~

     

    재료

     

    찹쌀2컵, 오리뼈 .녹두

    강약간, 통후추10알, 양파반개, 대파한줄기, 엄나무, 황기 약간씩, 통마늘 약간

     

    엄나무와 생강은 냄새를 없애주고, 황기는 여름철 땀많이 흘릴때 좋아요

     

     

    1. 오리뼈는 냉수에 담가 핏물을 빼고(30분이상)

    찹쌀을 물에 씻어서 불려놓고

     

    2. 오리뼈를 끓는물에 살짝 데쳐낸후. 핏물을 씻어내고

     

    2. 오리뼈와 향신재료를 모두 넣고 물을 넉넉히 부어 푹 끓인다

    처음에5분은 강불에서, 5분후에는 약불에서...1시간이상

     

     

     

     

     

    3. 오리뼈와 향신야채를 모두 건져내고 냄비에 불린 찹쌀2컵과 오리육수 10컵을 붓고 끓인다.

     

    죽을 끓일때는 찹쌀1에 육수 6을 잡으면 되요

    처음에 육수를 다 붓지 말고 1은 남겨두었다가

    죽이 거의 완성단계에 있을 때 농도를 보아가면서 나머지 1컵을 조절하면서 넣어요

     

     

     

    4. 녹두룰 삶아서 냉동시킨 녹두가 있어서 사용했어요~

    찹쌀죽이 거의 익었을때 소금간 하고,녹두를 넣어서 살짝만 더 끓여요.

     

     

     

    오리뼈 우려낸 육수로 끓인 녹두죽 정말 구수하니 맛나요~

     

     

     

    우리가족끼리 집에서 오리한마리 한끼에 먹기는 양이 좀 많다 싶어요~

     

    음식점에서 오리 한마리 시켜서 먹으면 먹다 부족한듯 한데...

    집에서 한마리 먹으면 볶음밥은 안먹고 녹두죽만 한그릇 먹었는데도 배가 엄청부르다는~

     

     

     

    그냥가지 마시고 추천버튼 꾸~욱    감사합니다

    오리 요리가 많이 올라옵니다 (ㅎㅎ)(ㅎ)

    오리가 불포화 지방산 음식 이다보니
    건강에 좋고 다양한 맛을 내지요(~)(!)

    집에서 먹으니 양도 많고 맛도 취향껏 해 먹을 수 있고
    참 좋겠습니다.(쵝오)

    언제나 행복하시길 바랍니다.(*.*)
    집에서 먹는 음식의 장점이겠죠 취향껏 양념을 추가할수 있는것(~)단점이라면 쫌 귀찮기는 하다는거(~)(ㅋ)
    비밀댓글입니다
    비밀댓글입니다
    재료 좋고...요리 솜씨 좋고...맛 좋고...
    보기만해도 보양효과를 보는 것 같습니다..ㅎㅎ
    ㅋ 감사합니다^^
    요즘엔 오리고기를 소,돼지고기처럼 많이들 드시네요.
    저 있었을 땐 참 드물었는데..

    윤기가 좔좔 흐르는 걸 보니 침이 꼴깍 ' (ㅎㅎ)


    네(~)오늘도 저녁약속이 있어서... 밖에서 오리구이 먹고 왔어요(~)
    오리고기 팬이 되시는 거 아니에요 (ㅎㅎ)


    작지만 강하고 풍요로운 기업!!!
    작지만 강하고 풍요로운 기업!!!
    군침도는 맛나는 오리고기...먹고 싶네요..
    우리집 이쁜이는 언제 맛나는것 해줄까 먹고싶어요
    잘한다고 칭찬해주시면 요리해주는사람도 더 신이나서 잘하게 되요(~)
    집에서 해먹을때 기름 많이 나오는건 어떻게 해야하나요? 제가 잘못해서 그런가 기름 무지 많이 나오던데~~~담아갑니다.
    하늘바다님 반갑습니다~ 오리는 오리전문점에서 먹어도 기름 많이 나와요~
    하늘바다님이 잘못해서 기름이 많이 생기는건 아니구요~ 누가해도 기름이 많이 나오는데
    다른 육류에서 나오는 지방은 포화지방산 이지만
    오리의 기름은 불포화지방산이기 때문에 일부러 챙겨먹기도 하잖아요~

    저는 오리주물럭 구워먹으면서 나온 기름으로 김치와 채소 송송 다져넣고 볶음밥으로 먹는데요
    그러고 보니... 제가 포스팅 한것중에 볶음밥 볶는게 빠졌는데~

    오리구워드시고 오리에서 나온 기름은 따로 모았다가 볶음밥으로 하시면 좋아요~

    주의할점은 불포화지방산이기 때문에 산화가 빨리 된다는 점이에요~
    오리구이 하고나서 나온기름 바로 사용하시는게 좋구요~
    당일에 바로 사용 안하실경우는 밀봉해서 냉장실에 보관하며 빠른시일에 사용하시는게 좋아요~
    담아가요*^^*