면요리, 한그릇요리(일품)

    리틀쉐프 2011. 12. 16. 06:00

     

     

     

     

    주말에 만두가 먹고싶어서 조금 만들었어요~

    봄에 엄마가 쑥 뜯어서 말려주신 쑥가루가 있어서

    쑥가루 약간 넣고 반죽했더니 색도 이쁘고 쑥향도 좋고~

    맛도 좋고~~

     

     

     

    쑥만두 재료

     

    1컵은 200ml, 1큰술(1TS는 15ml), 1작은술(1ts는 5ml), 밥숱가락은 7~10ml(가정마다 다름)

     

    밀가루 중력분이나 강력분3컵, 쑥가루2큰술, 소금, 올리브유 약간씩, 물2/3컵

     쑥가루 없으면 안넣으셔도 되고 녹차가루보단 쑥가루로 한게 색이 좀더 이쁘더라구요~

     

    속재료-돼지고기 다진것200g, 파, 마늘, 생강, 녹차가루, 후추가루, 소금, 참기름, 깨소금

    두부1모, 양파1개, 부추약간, 당면약간, 신김치1/2쪽, 계란2개

     

    저는 돼지냄새 나는거 싫어해서 녹차가루와 생강즙을 넣었는데 녹차가루는 없으면 생략하셔도 되요~

     

     

    숙주나물을 데쳐서 같이 넣으셔도 되고 저는 부추가 있어서 숙주나물 대신 부추를 넣었어요~

     

    만둣국 끓일 육수, 국간장, 소금

    -사골육수나, 멸치다시육수, 북어육수등 아무거나

    저는 북어와 새우머리육수로 사용했는데 좋아하는 육수로 하시면 되요~

     

     

     

     

    밀가루3c, 쑥가루2T, 소금, 올리브유를 분량대로 잘 섞은후 물1/3c 을 조금씩 부어주며 반죽해 줍니다~

    반죽을 비닐에 감싸서 30분 이상 휴지시킨후

    밀가루나 전분가루를 조금씩 뿌리면서 밀대로 얇게 밀어주고

    칼이나 스크래퍼로 네모지게 썰어주면

    네모만두 만들 준비 완료~

    겉이 마르지 않도록 비닐로 덮어 놓구요~~

     

     

    동그란 틀로 떠서 동그란 만두로 만들어도 되는데

    네모 만두로 하면 반죽 자투리가 조금밖에 안나와서 좋아요~~

     

     

     

     

     

    다진 돼지고기는 키친타올에 감싸서 핏물을 제거하고

     파, 마늘, 생강, 녹차가루, 후추가루, 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 1차로 섞어준후

    두부1모는 곱게 으깨서 물기제거

    양파는 곱게 다지기, 부추도 다지기

    신김치는 잘게 다져 물기제거

    당면은 물에 불려 짧게 자르고~

    계란 2개정도 깨뜨려 넣어서 고루 섞어서 속재료를 만들어요

     

     

     

     

     

     

    두 아들이 도와주었어요~~

    학용이 학범이 열심히 만두 만들고 있어요~~

     

     

     

    네 귀퉁이를 모아 보자기를 감싸듯이 네모로 모양을 잡아 만두를 빚으면~

    네모만두~  편수에요

     

    네모모양 만두만들기 자세히 보시려면 여기로~ http://blog.daum.net/hoh1108/152

     

     

     

     

    아들 둘 솜씨~

    둥글게 둘둘 말아놓은건 작은아들~

    그럴싸하게 네모로 만든건 큰아들 솜씨~

     

    즈들이 만들었다고 다른때 보다 만두를 더 많이 먹더라구요~

     

     

     

     

     

     

    김오른 찜솥에 13~15분을 찌면 맛있는 찐만두가 완성

    양념장을 찍어먹으면 너무 맛있죠~

     

     

     

    다시마, 북어머리, 새우머리말린것, 무, 양파, 대파줄기 넣어서 끓인 육수에

    만두와 물에 불린 떡국떡, 당근을 넣어 끓이다가

    표고버섯, 대파, 양파 넣고 국간장, 소금간 했어요~

     

     

     

     

    오랫만에 만두 만들어 먹으니 너무 맛있더라구요~

    우리 학용이 학범이도 즈들이 만들었다고 더 맛있다고 하고~

     

    이번주말에도 또 만들어야 겠어요~

     

     

    맛있게 보셨으면 손가락모양 추천버튼 꾸~욱

    감사합니다

    전 오늘 쑥개떡이 먹고 싶던데 어찌 아시고 ...
    쑥맛이 폴폴 날 것 같아요 (^^)*

    햐(~)(!)

    쑥이 들어가서 더욱 깔끔한 뒷맛을 느끼겠습니다.

    모양도 네모만두라 좋고요 (ㅎㅎ)(ㅎ)

    만들때 시간은 좀 걸리겠다 (하하)(하하)

    (즐)감합니다 (*.*)

    행복한 시간 되세요(~)(!)
    오랜만에 들린 조아님 블엔 늘 이쁘고 맛나는 냄새가 가득합니다^^
    잘 지내셨어요?
    바쁘고 힘들고 날씨까지 추우니 오는길에 뛰어왔답니다~ㅎ
    일한다고 조아님처럼 그렇게 부지런히 하기가 왜이리 힘든지..ㅎㅎ
    저녁해서 먹음 또 왜그리 할일은 많은지..ㅎ
    쑥이 들어가 그 향이 너무좋을듯하고 이 이쁜아이들과 만들어 그 맛은 먹어보지 않아도 너무도 맛날듯합니다~
    살면서 살면서 느끼는거..점점 아이가 좋아지고 그 아이의 웃음에 행복해진다는거죠^^
    조아님~~날씨 추우니 옷 따스히 입고 다니시고 늘 이쁜 하루하루 하시길 바랄께요^^
    쑥가루 반죽이라서 시각적인 효과만으로도 만점 만두일것 같은데
    정성담은 만두는 더 맛있을것 같아요.
    직장생활 하면서도 이렇게 훌륭한 음식 만들어 내는 떡조아님에게 찬사를 보냅니다.
    쑥 좋아하는데..넘 맛나보이네요.
    영양도,,,
    솜씨 넘 좋은거 아닌가요?^^;;
    아이들과 뭔가를 함께 하는것은 역시나 흐믓하고 좋아요^^
    더군다나 아드님들인데..
    이담에 일등 신랑감이 되겠어요^^
    쑥만두국..
    향부터 아주 끌리네여~^^
    만두하면 자다가도 뻘떡 일어나 먹는만두 나 정말 만두 좋아해요
    세상에~~너무너무너무 잘하신다~~
    그리니야는 화초는 잘다루는데 요리는 젠병이니..쩝~~
    꼬마들도 앉아서 엄마하는것 따라하고 있네요
    음~~보기 좋아요..
    쑥을 넣어 이뿌기도 이뿌요.
    방금 점심 먹었는데도 군침이 넘어갑니다.............(추천)때리고 휘리릭(~)
    모양도 이뿌고 쑥을 넣어 정말 영양만점이네요~~
    쑥 반죽을 보니 입맛이 돕니다.
    짬을 내서 쑥뜯으러 가야겠어요.
    쑥뜯어다 쑥떡해서 올려드릴게요.
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    담아가요*^^*
    감사히 담아갑니다.