몇일전 친정엄마 생신때 만든 잡곡떡케잌이에요~

떡케잌이라 하기엔 너무 간단하지만....

당뇨에 고혈압도 있어서 허리 수술후 회복이 늦어지고 있는 중이고~

아직 병원 생활 중이셔서

최대한 혈당상승을 높이지 않으면서도 맛도 있게 만들려고 고민하다가

요런 간단한 떡케잌을 만들었답니다~

그래도 입맛도 없어서 거의 식사를 못하시던 엄마가

맛있다고 한쪽을 다 드시더라구요~ 

잡곡떡케잌 재료

기본배합- 멥쌀가루4컵, 찰보리가루, 찰현미가루, 찰수수가루 각각 반컵씩, 올리고당 6큰술

녹색-녹차가루2큰술

보라색-흑미가루 반컵

장식용-고구마약간

(잡곡 100%로 떡케잌 만들고 싶었는데~

집에 잡곡가루 있는게 찰진 잡곡들 밖에 없어서 급한대로

멥쌀가루를 섞어서 만들었어요~

혈당상승(당뇨)이 걱정되시는 분이나 다이어트 중이신 분은 설탕대신 올리고당으로 대체하시면 좋아요~

잡곡 세가지 (찰보리, 찰현미, 찰수수)는 깨끗이 씻은후 하룻밤 물에 불려 방앗간에서 빻았어요

 멥쌀가루에 잡곡가루를 섞고~

굵은 체에 한번 내려줍니다~

 설탕대신 올리고당을 넣고 손바닥으로 문질러 준후

다시한번 체에 내려줍니다~

보라색을 내려면 흑미가루를 섞어서 체에 내려 주고요~

초록색을 내는 녹차가루도 섞어서 체에 내려주었어요~

쑥가루로 해도 상관 없는데~

고혈압에 고지혈증 까지 있는 엄마를 위한 맞춤 떡케잌이다 보니~

녹차가루를 선택했어요~~

저는 올리고당을 넣었더니 물주기를 따로 하지 않아도 수분이 맞았어요~

가루를  주먹으로 꼭 쥐었다 펴보면 뭉쳐져 있고 힘을 가하면 부서지는 정도면 적당합니다~

잘 뭉쳐지지 않으면 물을 조금 넣어 수분 조절을 하시면 되구요~~

잡곡이라 거칠게 빻아져서 체에 내릴때는 시간이 좀 걸렸어요~

거칠게 빻아져서 식이섬유가 엄청 많아 보입니다~

 혈당상승도 막아주고, 대장활동에 도움 엄청 될거란 생각에 흐뭇~

요렇게 세가지 색의 가루가 준비되었습니다

보라색-흑미가루 섞은것.......  2컵

왼쪽- 기본배합         ........    2컵

쑥색-녹차가루 섞은것   ........ 2컵

틀안쪽에 키친타올을 이용해서 식용유를 고루 바르고~

김이 오른 찜솥에 올려놓고~

세가지색 가루를 2컵씩 고루 펴서 담았습니다~

이 단계에서 칼집을 넣어야 나중에 예쁘게 썰어지는데

시간이 너무 급해서 깜빡하고 칼집을 안넣고 바로 쪄버렸어요~

그래도 빵칼로 썰었더니 모양이 많이 망가지진 않더라구요

떡위로 수증기가 떨어질까봐 키친타올로 덮어주었고요~

뚜껑덮고 5분간 강한불에 찐후 틀을 제거하고

15분 찌고 불끄고 5분간 뜸들였어요~

떡을 뜸들이는 동안에 고구마를 얇게 썰어 작은 모양틀로 찍은후~

물을 약간 붓고 삶다가 마지막에 올리고당 약간 넣고 졸였어요~

요렇게 해서 모양은 좀 밋밋하지만~

잡곡의 구수한 맛과 달지 않아서 더 좋은

찰진 성분의 잡곡들을 섞었더니 쫀득한 맛도 나는

잡곡 떡 케잌이 완성되었습니다~~