간식,떡

    리틀쉐프 2012. 2. 8. 06:00

     

     

     

     

    몇일전 친정엄마 생신때 만든 잡곡떡케잌이에요~

    떡케잌이라 하기엔 너무 간단하지만....

     

     

    당뇨에 고혈압도 있어서 허리 수술후 회복이 늦어지고 있는 중이고~

    아직 병원 생활 중이셔서

    최대한 혈당상승을 높이지 않으면서도 맛도 있게 만들려고 고민하다가

    요런 간단한 떡케잌을 만들었답니다~

     

     

    그래도 입맛도 없어서 거의 식사를 못하시던 엄마가

    맛있다고 한쪽을 다 드시더라구요~ 

     

     

     

    잡곡떡케잌 재료

     

    기본배합- 멥쌀가루4컵, 찰보리가루, 찰현미가루, 찰수수가루 각각 반컵씩, 올리고당 6큰술

    녹색-녹차가루2큰술

    보라색-흑미가루 반컵

     

    장식용-고구마약간

     

    (잡곡 100%로 떡케잌 만들고 싶었는데~

    집에 잡곡가루 있는게 찰진 잡곡들 밖에 없어서 급한대로

    멥쌀가루를 섞어서 만들었어요~

     

    혈당상승(당뇨)이 걱정되시는 분이나 다이어트 중이신 분은 설탕대신 올리고당으로 대체하시면 좋아요~

     

     

     

     

     

    잡곡 세가지 (찰보리, 찰현미, 찰수수)는 깨끗이 씻은후 하룻밤 물에 불려 방앗간에서 빻았어요

     

     

     

     멥쌀가루에 잡곡가루를 섞고~

    굵은 체에 한번 내려줍니다~

     

     

     설탕대신 올리고당을 넣고 손바닥으로 문질러 준후

    다시한번 체에 내려줍니다~

     

     

    보라색을 내려면 흑미가루를 섞어서 체에 내려 주고요~

     

     

     

    초록색을 내는 녹차가루도 섞어서 체에 내려주었어요~

     

    쑥가루로 해도 상관 없는데~

    고혈압에 고지혈증 까지 있는 엄마를 위한 맞춤 떡케잌이다 보니~

    녹차가루를 선택했어요~~

     

     

     

     

    저는 올리고당을 넣었더니 물주기를 따로 하지 않아도 수분이 맞았어요~

    가루를  주먹으로 꼭 쥐었다 펴보면 뭉쳐져 있고 힘을 가하면 부서지는 정도면 적당합니다~

     

    잘 뭉쳐지지 않으면 물을 조금 넣어 수분 조절을 하시면 되구요~~

     

     

     

    잡곡이라 거칠게 빻아져서 체에 내릴때는 시간이 좀 걸렸어요~

    거칠게 빻아져서 식이섬유가 엄청 많아 보입니다~

     

     혈당상승도 막아주고, 대장활동에 도움 엄청 될거란 생각에 흐뭇~

     

     

     

     

    요렇게 세가지 색의 가루가 준비되었습니다

     

    보라색-흑미가루 섞은것.......  2컵

    왼쪽- 기본배합         ........    2컵

    쑥색-녹차가루 섞은것   ........ 2컵

     

     

     

    틀안쪽에 키친타올을 이용해서 식용유를 고루 바르고~

    김이 오른 찜솥에 올려놓고~

     

     

     

    세가지색 가루를 2컵씩 고루 펴서 담았습니다~

     

    이 단계에서 칼집을 넣어야 나중에 예쁘게 썰어지는데

    시간이 너무 급해서 깜빡하고 칼집을 안넣고 바로 쪄버렸어요~

     

    그래도 빵칼로 썰었더니 모양이 많이 망가지진 않더라구요

     

     

     

    떡위로 수증기가 떨어질까봐 키친타올로 덮어주었고요~

    뚜껑덮고 5분간 강한불에 찐후 틀을 제거하고

    15분 찌고 불끄고 5분간 뜸들였어요~

     

     

     

     

     

     

    떡을 뜸들이는 동안에 고구마를 얇게 썰어 작은 모양틀로 찍은후~

     

     

    물을 약간 붓고 삶다가 마지막에 올리고당 약간 넣고 졸였어요~

     

     

     

     

     

    요렇게 해서 모양은 좀 밋밋하지만~

     

    잡곡의 구수한 맛과 달지 않아서 더 좋은

    찰진 성분의 잡곡들을 섞었더니 쫀득한 맛도 나는

    잡곡 떡 케잌이 완성되었습니다~~

    이전 댓글 더보기
    조게 뭔가 했더니 고구마였군요. 어머님이 아주 좋아하셨겠어요 (^^)*
    강냉이밥을 권장함2MB처럼 맨밥에 간장 먹던가ㅋㅋ http://pann.nate.com/talk/320596037
    그참 효심이 지극합니다.

    더욱 건강하시고 맛난음식 많이 보여주세요(*.*)
    떡조아님(~)(!)

    3월에는 더욱 활기차시고 행복하세요(~)(!)

    봄이 오는듯하다가 멀어지고 시샘은 반복 되겠지만
    다시 손짓하며 다가오는 계절의 변화는 막을 수 없습니다.(^-^)

    더욱 행복한 자신의 삶에 충실하시길 바라며
    3월 첫날 인사드립니다. (샤방)

    무조건 건강하세요(*.*)
    보실보실 떡이 맛나보입니다.
    오호~~햇살이가 꼭 배워야할 떡인데요~~~ㅎㅎ
    달지 않고 맛있을거 같아요~~
    멋진주말 고운밤 되세요~~~ㅎㅎ
    잘 보고 다녀 갑니다.
    잘 보고 다녀 갑니다.
    잘 보고 다녀 갑니다.

    떡조아님은 간단하시다하지만 저에겐 엄두도..
    제엄마도 당료가 계신대 해드리고 싶은디...할줄을 알아야...
    영양식 좋아뇨
    와~~~!!
    구수하니 .. 맛있는 떡 케익이네요.. 부럽습니다..
    떡조아님 솜씨가 .. 일품입니다~
    떡케잌 맛있어보이네요ㅠㅠ
    근데 떡케잌 혈당은 잘 나오셧나요??
    떡이 떡실신이라고.. 빵보다 더많이 오르거든요 원래..
    정상인이 떡먹어도 식후한시간 엄청오르던데..
    잡곡떡은 좀 괜찮은지 궁금하네요ㅎㅎ
    떡먹고싶어 죽겟다ㅠㅠ
    답변이 늦었습니다(~) 엄마가 저희 병원에 입원하셨을때 해드린 떡케잌인데요(~)

    원형틀에 찐 떡케잌을 6등분으로 나눈뒤 한쪽만 드셨어요(~)
    더 드시고 싶어하는 기색이 었는데 다음에 또 해드린다고 약속하고 제가 뺐었어요

    한시간 후에 식사시간이었는데 밥은 잡곡으로 반공기만 드시고요

    병원에서 혈당잴때 옆에서 봤는데 정상으로 나왔습니다

    저 떡케잌을 다 드셨다면 하루종일 굶어도 될만큼 높은 혈당이 나왔겠죠(~)
    아무리 잡곡케잌이고 설탕은 하나도 사용 안했어도 잡곡이든 쌀이든 밀가루이든 그 자체가 혈당을 오르게 하니
    적절한 양만 조절한다면 큰 문제는 없다고 봅니다
    제가 떡만들기에 관심이 많답니다~~
    떡조아님 요리들을 보니 넘 이뿌고 깔끔해서 정말 맛나 보여요
    ㅎㅎ 자주 들러서 많이 배워야 겠어요
    오늘도 편안한밤 보내세요~~
    건강케잌이네요.
    어머님이 좋아하셨겠네요.
    영양 만점 케익 이네요,
    딸의 정성까지 가득 들어 있으니
    친정 엄마가드시고 거뜬하셨을것 같아요,
    하루 빨리 온쾌되시길 바랍니다,
    넘 맛나보이네요.아침에 떡 먹고 나가도 좋은데...
    방앗간에 들러 잡곡 가루좀 내와야겠어요///^^
    떡 조아님(~)(!)

    날씨가 차가운 바람은 어디로 갔는지
    봄 햇살이 곁에서 미소 짖는 오늘입니다. (^-^)

    마음까지도 봄날이 완연하길 바라며
    행복하니 시간되시고 하시는 일 잘 되시길 바랍니다(*.*)
    많이 바쁘신가 봅니다 (ㅎㅎ)(ㅎ)

    다녀가심에 감사드리며 언제나 건강하세요(*.*)
    따님의 정성으로 어머님께서 맛있게 한쪽을 드셨을겁니다.
    하나하나 직접 다 만드시는군요.
    그 솜씨 정말 부럽습니다,
    사먹으면 편할것을 다 만들려 하니 신상이 괴롭죠~
    떡조아님, 사이트의 음식들이 너무나 맛있어 보입니다. ^^ 제 블로그입니다. 아직 사업을 시작하는 초기인데요 많은 지도편달 부탁드립니다.
    http://blog.daum.net/midas777?t__nil_loginbox=blog_btn
    블로그 글 잘 보고 갑니다.

    그 동안 당뇨증으로 고생하신 분들께 희소식입니다. 당뇨증 있는 분이 곁에 계시다면 반드시 알려주세요.

    캐나다에서 직수입되는 식약청 인증 건강기능식품입니다.

    대사증후군(당뇨 등) 반영구 대안치료기술 P700제품 ㅡ 슈퍼 벤틀리 http://www.p700.net
    시건강식 덕 어머님 이 덕 드시고 회복 빨리 되시겠죠