몇일전 친정엄마 생신때 만든 잡곡떡케잌이에요~
떡케잌이라 하기엔 너무 간단하지만....
당뇨에 고혈압도 있어서 허리 수술후 회복이 늦어지고 있는 중이고~
아직 병원 생활 중이셔서
최대한 혈당상승을 높이지 않으면서도 맛도 있게 만들려고 고민하다가
요런 간단한 떡케잌을 만들었답니다~
그래도 입맛도 없어서 거의 식사를 못하시던 엄마가
맛있다고 한쪽을 다 드시더라구요~
잡곡떡케잌 재료
기본배합- 멥쌀가루4컵, 찰보리가루, 찰현미가루, 찰수수가루 각각 반컵씩, 올리고당 6큰술
녹색-녹차가루2큰술
보라색-흑미가루 반컵
장식용-고구마약간
(잡곡 100%로 떡케잌 만들고 싶었는데~
집에 잡곡가루 있는게 찰진 잡곡들 밖에 없어서 급한대로
멥쌀가루를 섞어서 만들었어요~
혈당상승(당뇨)이 걱정되시는 분이나 다이어트 중이신 분은 설탕대신 올리고당으로 대체하시면 좋아요~
잡곡 세가지 (찰보리, 찰현미, 찰수수)는 깨끗이 씻은후 하룻밤 물에 불려 방앗간에서 빻았어요
멥쌀가루에 잡곡가루를 섞고~
굵은 체에 한번 내려줍니다~
설탕대신 올리고당을 넣고 손바닥으로 문질러 준후
다시한번 체에 내려줍니다~
보라색을 내려면 흑미가루를 섞어서 체에 내려 주고요~
초록색을 내는 녹차가루도 섞어서 체에 내려주었어요~
쑥가루로 해도 상관 없는데~
고혈압에 고지혈증 까지 있는 엄마를 위한 맞춤 떡케잌이다 보니~
녹차가루를 선택했어요~~
저는 올리고당을 넣었더니 물주기를 따로 하지 않아도 수분이 맞았어요~
가루를 주먹으로 꼭 쥐었다 펴보면 뭉쳐져 있고 힘을 가하면 부서지는 정도면 적당합니다~
잘 뭉쳐지지 않으면 물을 조금 넣어 수분 조절을 하시면 되구요~~
잡곡이라 거칠게 빻아져서 체에 내릴때는 시간이 좀 걸렸어요~
거칠게 빻아져서 식이섬유가 엄청 많아 보입니다~
혈당상승도 막아주고, 대장활동에 도움 엄청 될거란 생각에 흐뭇~
요렇게 세가지 색의 가루가 준비되었습니다
보라색-흑미가루 섞은것....... 2컵
왼쪽- 기본배합 ........ 2컵
쑥색-녹차가루 섞은것 ........ 2컵
틀안쪽에 키친타올을 이용해서 식용유를 고루 바르고~
김이 오른 찜솥에 올려놓고~
세가지색 가루를 2컵씩 고루 펴서 담았습니다~
이 단계에서 칼집을 넣어야 나중에 예쁘게 썰어지는데
시간이 너무 급해서 깜빡하고 칼집을 안넣고 바로 쪄버렸어요~
그래도 빵칼로 썰었더니 모양이 많이 망가지진 않더라구요
떡위로 수증기가 떨어질까봐 키친타올로 덮어주었고요~
뚜껑덮고 5분간 강한불에 찐후 틀을 제거하고
15분 찌고 불끄고 5분간 뜸들였어요~
떡을 뜸들이는 동안에 고구마를 얇게 썰어 작은 모양틀로 찍은후~
물을 약간 붓고 삶다가 마지막에 올리고당 약간 넣고 졸였어요~
요렇게 해서 모양은 좀 밋밋하지만~
잡곡의 구수한 맛과 달지 않아서 더 좋은
찰진 성분의 잡곡들을 섞었더니 쫀득한 맛도 나는
잡곡 떡 케잌이 완성되었습니다~~
더욱 건강하시고 맛난음식 많이 보여주세요(*.*)
3월에는 더욱 활기차시고 행복하세요(~)(!)
봄이 오는듯하다가 멀어지고 시샘은 반복 되겠지만
다시 손짓하며 다가오는 계절의 변화는 막을 수 없습니다.(^-^)
더욱 행복한 자신의 삶에 충실하시길 바라며
3월 첫날 인사드립니다. (샤방)
무조건 건강하세요(*.*)
달지 않고 맛있을거 같아요~~
멋진주말 고운밤 되세요~~~ㅎㅎ
떡조아님은 간단하시다하지만 저에겐 엄두도..
제엄마도 당료가 계신대 해드리고 싶은디...할줄을 알아야...
영양식 좋아뇨
구수하니 .. 맛있는 떡 케익이네요.. 부럽습니다..
떡조아님 솜씨가 .. 일품입니다~
근데 떡케잌 혈당은 잘 나오셧나요??
떡이 떡실신이라고.. 빵보다 더많이 오르거든요 원래..
정상인이 떡먹어도 식후한시간 엄청오르던데..
잡곡떡은 좀 괜찮은지 궁금하네요ㅎㅎ
떡먹고싶어 죽겟다ㅠㅠ
원형틀에 찐 떡케잌을 6등분으로 나눈뒤 한쪽만 드셨어요(~)
더 드시고 싶어하는 기색이 었는데 다음에 또 해드린다고 약속하고 제가 뺐었어요
한시간 후에 식사시간이었는데 밥은 잡곡으로 반공기만 드시고요
병원에서 혈당잴때 옆에서 봤는데 정상으로 나왔습니다
저 떡케잌을 다 드셨다면 하루종일 굶어도 될만큼 높은 혈당이 나왔겠죠(~)
아무리 잡곡케잌이고 설탕은 하나도 사용 안했어도 잡곡이든 쌀이든 밀가루이든 그 자체가 혈당을 오르게 하니
적절한 양만 조절한다면 큰 문제는 없다고 봅니다
떡조아님 요리들을 보니 넘 이뿌고 깔끔해서 정말 맛나 보여요
ㅎㅎ 자주 들러서 많이 배워야 겠어요
오늘도 편안한밤 보내세요~~
어머님이 좋아하셨겠네요.
딸의 정성까지 가득 들어 있으니
친정 엄마가드시고 거뜬하셨을것 같아요,
하루 빨리 온쾌되시길 바랍니다,
방앗간에 들러 잡곡 가루좀 내와야겠어요///^^
날씨가 차가운 바람은 어디로 갔는지
봄 햇살이 곁에서 미소 짖는 오늘입니다. (^-^)
마음까지도 봄날이 완연하길 바라며
행복하니 시간되시고 하시는 일 잘 되시길 바랍니다(*.*)
다녀가심에 감사드리며 언제나 건강하세요(*.*)
하나하나 직접 다 만드시는군요.
그 솜씨 정말 부럽습니다,
http://blog.daum.net/midas777?t__nil_loginbox=blog_btn
그 동안 당뇨증으로 고생하신 분들께 희소식입니다. 당뇨증 있는 분이 곁에 계시다면 반드시 알려주세요.
캐나다에서 직수입되는 식약청 인증 건강기능식품입니다.
대사증후군(당뇨 등) 반영구 대안치료기술 P700제품 ㅡ 슈퍼 벤틀리 http://www.p700.net