전골,찌개.탕(국)

    리틀쉐프 2012. 4. 6. 06:00

     

     

     

    저번주에 만든 두부전골이에요~

     

    제사지내고 남은 두부가 많이 있어서 두부전골 만들었는데~

     

    두부전골은 다른 음식에 비해

    푸짐하게 먹고도 살찔 염려도 적고

    우리집 꼬맹이들도 전골요리는 맵지 않게 해주면

    너무 잘먹기에 자주 하게 됩니다~

     

     

     

    두부전골 재료

    (4인가족 기준)

     

    주재료-두부1모, 소금약간, 식용유약간, 미나리줄기 10개

    육수, 국간장, 소금약간

     

    속재료-돈육다짐육100g, 다진양파, 파, 마늘, 소금, 후추, 깨소금, 참기름

     

    야채-당근, 애호박, 양파, 느타리버섯, 팽이버섯, 배춧잎, 대파  약간씩

     

     

     

    속재료에 두부 약간 추가하셔도 되고

    돈육대신 쇠고기 사용하셔도 되고

    다진고기 대신 가늘게 채썬 고기를 사용하셔도 됩니다

     

     

    야채는 정해진건 없고 제가 사용한 재료 적은 것이니

    있는 재료로 사용하시면 되요

     

     

     

    두부는 부침용으로 구입하여

    소금을 뿌려 두었다가 키친타올로 물기 제거후

    기름을 조금두른 후라이펜에 부친후 식혀주고~

     

     

     

    속재료 준비

     

    고기는 키친타올에 감싸서 핏물을 제거해 주고

    모든재료 곱게 다져서 섞어줍니다.

     

    다진고기는 키친타올로 감싸 냉장고에 30분 이상 두면

    자연스레 키친타올이 핏물을 흡수하게 되니

    간편하게 핏물을 제거할수 있어요~~

     

     

     

    모든재료 섞어 잘 치대어 준뒤

    두부 사이에 속재료를 조금씩 떼넣어

    데친 미나리줄기로 단단히 묶어서 준비해주고~

     

     

     

    육수를 끓여서 준비합니다

     

    육수는 정해진건 없으니

    멸치다시육수나, 닭뼈육수, 쇠고기육수, 해물육수등 상관없어요

     

    저는 북어머리, 새우머리, 표고버섯기둥 말려둔것, 건다시마, 대파줄기, 양파, 무

    자투리야채 쓰다가 남은거 몽땅넣고 끓여서 만든 육수로 사용했어요~

     

     

     

     

    야채를 골패모양(직사각)으로 썰어서 전골냄비에 돌려담고

    두부도 담고~

    육수를 부어 끓여 줍니다~

     

     

    속재료가 조금 남았길래

    동글동글 만들어서 전분에 굴려준뒤 전골에 같이 끓였어요~

     

    아이들은 요거 쏙쏙 건져먹는것도 재미있어해요

     

     

     

    보글보글 끓이면서 국간장과 소금간만 하면

    시원한 맛이 일품인

    두부전골 완성입니다~

     

     

     

    우리집은 아이들이 전골 국물을 좋아하기 때문에 맵지 않게 끓여요

     

     

    매콤한걸 좋아하는 어른들은 고춧가루, 국간장, 다진마늘, 후추 미리 섞어두었다가

    같이 넣어서 끓이면

    얼큰한 두부전골 되는거죠~

     

     

    다이어트 중이라면 맵고 짠것 보단

    약간 싱겁듯 만들어서 담백하게 맑은 국으로 먹는게 더 좋구요~

    국물보단 건더기 위주로 먹는게 나트륨도 적게 섭취하니

    다이어트에도 더 효과적입니다~

     

    요즘 일찍 출근...
    굶고 나와요.
    넘 먹고싶은...전골이네요...^^
    그래도 아침은 굻으시면 안돼죠(~) 간단한거라도 꼭 드셔야 건강도 챙기시죠(~)
    깔끔한 맛의 두부전골이네요~~
    오늘 날씨가 넘 쌀쌀한데
    요두부전골 넘 먹고싶네요~~~
    그러게요 갑작스런 돌풍에 너무 추워요~ 저는 내복을 도로 입었답니다~ 어찌나 추운지
    어쩜(~)(~)(~)
    떡조아님표 음식들은 정성 100%,솜씨 100% 음식 입니다.(ㅎㅎ)
    가끔은 신메뉴 개발한다고 50점 짜리도 탄생해요(~)(ㅋ)
    멋진 요리입니다.
    요즘 두부 먹기도 겁납니다 (ㅎㅎ)(ㅎ)

    공업용 간수를 사용한다고 해서리 (ㅠㅠ)

    떡조아님(~)(!)

    이런 요리 정성이 가족의 건강 지킴에 (쵝오) 입니다(^-^)

    항상 행복하시고 가족모두 건강하세요(*.*)
    (헉)(~) 공업용 간수(~) 음식 다루는 사람들이 제발 장난질좀 안했으면 좋겠어요(~)
    그런건 즈들이나 먹을것이지(~) 나쁜놈들
    며칠 앓고났더니 블친님들 인사 다니는게 고문이네요..
    요래 기막힌걸 떡~하니 올려놓으시다니..ㅠ.ㅠ
    떡조아님 아그들은 좋겠어요~
    부럽사와요~^^
    내일도 행복한 날 되시어요~
    지금은 괜찮으세요? 저두 저번주 까지 무지 힘들었는데~ 이제 조금씩 나아지고 있어요~
    바람도 많이 불고 날씨도 쌀쌀하니 감기조심하세요~
    아직 식전인데 넘 배고파져요.
    두부전골 해본지가 언제인지 생각도 안 나네요.
    떡조아님 다단히 부지런하신분 같아요.(쪼아)(!)
    이게 은근 손 만이 가 잖아요...(흐흐흐)
    부럽다(~)(~)
    가족들이 넘 좋아했겠어요(?)
    오늘같은 주말에 준비하면 넘 좋아하겠다(~)(~)(짱)(!)(!)
    담아가요*^^*
    담아가요*^^*