도시락, 김밥, 샌드위치

    리틀쉐프 2012. 5. 16. 01:31

     

     

     

    곰취쌈밥, 돈육야채말이조림 도시락~

     

     

    일요일에 놀러가서 먹으려고 등갈비를 사왔더니~

    울집 남자셋이  당장 등갈비 먹어야 한다고 하여

    토욜 저녁에 등갈비는 해치우고~

     

    일요일에 나들이 갈때 가져갈게 마땅치 않아서 급하게 만들게 된

    곰취쌈밥과 돈육야채말이조림~

     

    간단한 점심식사겸 술안주용으로 만든 도시락이에요~~

     

     

     

    곰취쌈밥 재료

     

    곰취쌈밥~~~ 곰취 10장, 공기밥1공기, 쌈장약간

     

    쌈장도 있고,  술안주겸 돈육야채말이도 있고 해서 밥에 따로 간은 하지 않았어요~

     

     

    곰취는 깨끗이 씻은후 김오른 찜솥에 찌거나 끓는물에 소금넣고 데쳐서 준비합니다.

     

    이날 먹은 곰취는 쓴맛이 거의 없어서 그냥 사용했는데

    쓴맛이 강할때는 데친후 물에 담가두었다 사용하면 좋을거 같아요~

     

     

     

     

     

    곰취를 뒤집어 놓고 쌈장과 밥을 올리고 감싸서 동글게 만들어요~

     

     

     

    돈육야채말이조림

     

    재료--- 돈육전지나 후지 얇게 썬것200g, 소금, 후추, 생강즙, 양파즙, 녹차가루, 소주나 청주약간씩

     

    속재료 야채---깻잎20장, 당근 반개, 빨강파프리카 반개, 노랑파프리카 반개, 새송이버섯 1개, 풋고추나 청양고추 10개

     

    조림장---진간장1큰술, 굴소스1큰술, 청주나 맛술 2큰술, 올리고당1큰술(또는 물엿), 매실청 1큰술반, 물1컵

    양파, 대파, 통마늘, 생강편, 월계수잎 약간씩

     

     

    고기는 얇게 썬 것으로 구입하여 

    소쿠리에 받혀 찬물을 부어 1차 핏물제거후

    소금, 후추, 생강즙, 녹차가루, 양파즙, 술 약간 뿌려서 재워두었다가

     키친타올로 물기를 제거해 줍니다~

     

     

    고기말이는 쇠고기로 해야 냄새걱정도 없고 맛있지만~

     저렴한 가격으로 즐길수 있는 방법을 찾는중이라서 돼지고기로 했어요

    그대신 냄새를 잡기 위해서 향신료를 많이 사용했구요~~

     

     

    요거 해보니 가격도 큰 부담이 없어서 저희 병원 식단 메뉴로 찜했어요~~~

     

     

    모든야채는 굵게 채썰어서 준비~

    돼지고기라 누린내가 걱정되어서 깻잎과 고추도 준비하고~~

     

     

    고기를 길게 펼치고 전분을 살짝 뿌려준뒤

    깻잎을 2~3장 올리고 야채도 올리고 돌돌돌 말아서 준비하고~

     

    야채는 따로 볶지 않아도  고기말이를 구워서 조리기 때문에  다 익어요~~

     

     

     

    고기말이에 전분을 살짝 뭍혀서 기름두른 팬에 구워줍니다~

    찹쌀가루 묻혀도 되요~~

     

     

    맞붙인 부분이 밑으로 가게 두고  구워서 익으면 굴려가면서 골고루 구워주고~~

     

     

    분량의 양념장대로 조림소스를 만들어 바글바글 끓여놓고~~

     

     

     

     구워놓은 고기말이를 조림소스에 졸여서 속까지 고루 익혀주기~~

    조림소스가 걸죽해 질때까지 앞뒤로 뒤집으며 골고루 익혀줍니다~

     

     

     

    한입크기로 썰고 소스도 조금씩 뿌려서 윤기를 더하고~~

     

     

     

    술안주 한다고 다 가져가자고 하여 도시락통으로 직행~~

     

     

     

     

     

    간단한 점심식사겸 술안주용 도시락이었습니다~~~

     

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    감사합니다

    요즘 포스팅 열정이 대단하싶니다 (쵝오)

    떡조아님(~)(!)

    이거 누가 다 먹었나요(?) (ㅋ)(ㅋ)(ㅋ)

    양이 제법 되는데 (ㅎㅎ)(ㅎ)

    혹시 학범이가 많이 먹나요(?)

    아니면 학용이(?) (하하)(하하)

    (즐)감합니다(^0^)
    한동안 바쁜관계로 포스팅 안했더니 사진이 많이 밀려있네요(~) 화일이 꽉차서 사진 정리도 해야하고(~)(~)
    우리 네식구 같이 먹어요(~)
    도시락 너무 맛있어 보여요~~ ^^
    고기말이 조림~~~ 한번 맛보고 싶네요~
    곰취쌈밥 한 번 먹어보고 싶네요.
    어던 맛이 나려나...
    어떤곰취는 쌉싸레한맛이 입맛을 돋구고~ 어떤 곰취는 너무 쓴맛이 강해 쓴맛을 우려내야만 먹을수 있는 곰취도 있어요~
    도시락 술안주용이기엔 넘아까워요^^
    손님상 일품요리가 따로없네요
    맛나게 보고갑니다
    저도 돈육으로 한번 해봐야겠네요~^^
    곰취쌈밥 저도 며칠전 해서 먹었는데~~
    정말 쌉싸름하면서도 향도 나고 맛나던데요~~~~~~~
    두아드님 인가봐요~~~~
    어쩜 요리 귀엽고 이뻐요~~~~~~~
    곰취가 몸에 아주 좋다던데 고걸루 쌈밥을 ^^ 아주 맛나겠네요~ 건강한 도시락 이네요^^ 맛있는 포스팅 잘보고 간답니다~
    시어른들께서 곰취농사를 지셔서 저도 쌈밥자주해먹는데 제것보다 더 먹음직스러워보여요^^