도시락, 김밥, 샌드위치

    리틀쉐프 2012. 5. 31. 07:26

     

     

    닭다리살 양념하여 치킨커틀릿(치킨까스)  만들어서

     하나씩  튀겨서 치킨커틀릿  만들고 나머지는 치킨또띠아롤 샌드위치도 만들었어요~

     

     

     

    치킨커틀릿(치킨까스) 재료

    닭다리살500g(6개), 소금, 후추, 생강1톨, 양파반개, 청주나 소주2큰술

    밀가루반컵, 계란2, 식빵간것(없으면 빵가루)500g, 파슬리약간(

    저는 무뼈 닭다리살 1kg(13개짜리) 구입하여 반은 닭강정용으로 사용하고

    반만 치킨커틀릿 만들었어요

     

     

    치킨또띠아는 닭가슴살로 만들어도 상관없지만~

    다리살을 구입해둔게 있어서 만들었는데 

    가슴살에 비해 퍽퍽하지 않고 부드러워서 맛은 더 좋아요~

     

     

    저는 무뼈닭다리살로 구입했어요

    껍질과 기름은 제거해주고~~

     

     

     

    반으로 포를떠서 칼등으로 두들겨 넓게 펼쳤어요~

    왼쪽이 두들겨서 펴준것  오른쪽이 원래 상태의 닭다리살

     

     

     

    양파반개, 생강반톨, 청주1~2큰술을 믹서에 갈아줍니다

    여기에 후추, 소금 약간씩 섞어서 준비하고

     

     

    손질해둔 닭다리살에 양념을 버무려서 30분이상 냉장고에 재워둡니다

     

     

     

    재워두었던 닭다리살에 밀가루--계란--빵가루 순서대로 뭍혀주고

    마지막 빵가루 뭍힐때는 힘있게 꾹꾹 눌러주어 빵가루가 잘 붙어있게 해주어야 합니다

     

     

     

    저는 샌드위치 만들고 남은 식빵 짜투리 냉동실 보관해둔것

    슥슥 갈아서 다진 파슬리 약간 섞어서 사용했어요~

     

     

    건조된 빵가루를 사용하실 때는

    빵가루에 물이나 우유를 조금 섞어서 약간 촉촉하게 한뒤 사용하시면 바삭바삭 맛있구요

     

    물이나 우유를 섞지않고 그냥 사용하시려면

    만들어서 바로 튀기지 말고 닭에서 수분이 나와 빵가루가 촉촉해 질때 까지 30분정도

    두었다가 튀기는 방법도 있어요~

     

     

     

    기름에 바삭바삭하게 앞뒤로 튀겨주고~

    저는 워낙에 납작하게 만들어서 기름약간 넣고 후라이팬에 지지듯 튀기듯 했어요~

     

    많은 양을 튀길때는 기름을 넉넉히 넣고 튀기는게 시간도 절약되고 속까지 안전하게 잘 익어요~

     

     

    튀김망에 건져 식히면서 기름을 빼주고~~

     

     

    키친타올로 또 한번 기름을 제거해줍니다~

     

     

    요렇게 아이들 한끼는 치킨까스 해주고~

    나머지는 치킨 또띠아롤 샌드위치로 만들었어요~

     

     

    치킨또띠아롤 샌드위치 재료

     

     토마토반개, 오이반개, 양상추2장, 적채1장, 노랑파프피카 반개, 빨강파프리카 반개

    닭다리나 닭가슴살 튀김적당량, 또띠아10인치 3장, 허니머스터드소스 약간

     

    오이피클을 넣어도 좋아요~

     

    저는 제가 사용한 재료를 적은건데

    좋아하는 재료로 사용하시면 됩니다~

     

     

    양상추는 손으로 뜯고, 적채는 채썰어 냉수나 얼음물에 담가 아삭하게 하였다가 물기제거~

    토마토는 웨지형으로 썰거나 먹기좋은 크기로 반달썰기

    오이는 씨제거후  굵게 채썰기

    파프리카는 씨 제거후 굵게 채썰기

     

     

     

    또띠아는 마른팬에 앞뒤로 살짝만 구워 부드럽게 하기~

     

     

     

    또띠아에 준비된 재료 올리고

    닭다리 튀김도 적당히 썰어서 올리고

    허니머스터드 뿌려주고~

    잘 풀어지지 않게 감싸기

     

     

     

    유산지나 랩으로 포장하기~

     

     

     

    어슷썰어서 맛있게 냠냠~

     

     

     

    치킨까스와 치킨또띠아롤 샌드위치 맛나게 보셨으면

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    닭가슴살로만 만들어 먹었었는데
    치킨까스로도 맛나보입니다^^
    과정이 역시나 깔끔하고 정성스러워요
    추천 한바 꾸욱~^^
    오늘도 행복하세요
    울 식구들이 가슴살을 별로 안좋아해서 닭다리 구입하여 두루두루 사용하고 있어요~
    해 먹을 줄 몰라
    빠리바게트에서 사 먹었는데
    도전 해 볼까 해요
    맛이 좋을 것 같아서요
    직접 만들어 드시면 좋아하는 재료는 더 넣고 싫어하는 재료는 빼면 되고~
    튀긴닭 싫으면 구우면 되고~ 입맛에 맛게 훨씬 더 맛나게 드실수 있어요~
    맛있는 또띠아~~
    나들이갈때 싸가지고 가면 딱 좋을거 같아요~ ^^
    도시락으로도 간식으로도 좋죠~
    저번주 일요일에 또띠아 만들어서 반은 집에서 먹고~ 반은 밖에 가져가서 먹었어요~
    아이나 어른이나 다 좋아할것 같아요(~)(우왕굳)

    오늘 점심 수제비 먹었는데 출출하군요(ㅎㅎ)(ㅎ)

    두개만 주세요(^0^)
    아이들은 고기들었다고 좋아하고(~) 어른은 야채를 많이 먹으니 좋아하고(~)
    또띠아에 말아먹는거 좋아하는뎅 ...
    정보감소^^
    손꼬락꾹눌럿네요 ㅎ

    아 랩사용도 ㅎㅎ 감사해요~~이래저래 요즘배웁니다