단체급식(병원)

    리틀쉐프 2012. 9. 14. 17:06

     

     

    요즘 가지김치가 워낙에 인기가 많기에

    우리병원에서도 급식메뉴로 준비해 보았어요~

     

    가지는 안토시아닌이 풍부해 항암효과와 심혈관 질환 예방에도 좋은 식품이지요~

    다이어트에도 좋아 많이 먹어도 살찔염려 적고~

    성인병 예방에도 너무 좋은 가지김치~

     

    요즘 tv에서도 워낙 많이 나와서 ~  다들 좋아하실줄 알고 만들었는데...

     

     

    그런데 우리병원에선 인기가 없네요ㅠㅠ

     

     

    튀김,   고기   그런건 인기가 좋은데~

    가지김치는 생소한 음식이라 그런가 거의 잔반으로 나왔다는...

     

     

     

     

     

    다른분들의 레시피를 보니까 가지를 살짝 쪄서 양념을 넣는걸로 되있는데~

     

    저희는 한가지 더 추가했어요

     

     

    가지김치만들기~

     

    1. 가지를 열십자로 칼집을 내어 소금물에 절여두었다가 살짝 쪄주기

     

    2. 가지가 식을동안 양념을 만들기~~

     

    가지김치양념(건고추, 홍고추, 양파, 사과, 찬밥약간, 생강약간을 믹서에 갈기

    여기에  다진마늘, 고춧가루 약간 추가하고 

    황설탕, 까나리액젓, 소금적당량으로 간을 맞추기

    쪽파나, 대파썬것 섞어주기  마지막에 부추 썬것을 섞고

    식은 가지에 속을 넣어주기

     

    3. 익은정도는 취향껏 하루나 이틀 냉장고에서 숙성하여 먹기

     

     

     

    우리 병원 환자분들은 안좋아 하셨지만~  저는 먹을만 하더라구요~

    집에서 가끔 만들어 먹어야 겠어요~

     

     

     

     

    궁중떡볶이

     

    요즘 고기 안먹는 환자분들이 있어서 조리사님들이 따로 따로 담느라 수고가 많아요...

     

     

     

    메뉴는~

     

    잡곡밥

    바지락순두부찌개

    조기구이

    궁중떡볶이

    가지김치

    배추김치