단체급식(병원)

    리틀쉐프 2012. 10. 5. 16:02

     

     

    2012.10.4  목요일 점심메뉴~

     

    어묵우동

    유부쌈밥

    과일(포도)

    배추김치

     

     

     

     

    유부쌈밥 재료~

    (유부쌈밥 110개 기준)

     

    초밥재료(유부 500g 1봉+재고300g), 백미밥 쌀8공기, 흑임자약간, 부추400g
    부재료-- 게맛살200g , 무순1팩, 오이3개, 당근1, 단무지1kg,
    초밥소스(식초10큰술, 소금3큰술, 설탕5큰술),
    유부조림(다시마, 청주나 미림약간, 진간장1국자, 설탕1큰술, 물5컵)

     

     

     

     

     

    만들기~~


    1. 초밥소스를 따뜻하게 데워 고슬한 밥에 고루 섞는다, 흑임자 섞기


    2. 오이-씨 제거후 채썰기, 무순--씻어서 준비

    당근- 곱게 채썰어 소금간 살짝 볶기
    단무지- 물에 씻어 굵게 채썰기


    3. 게맛살--채썰어 준비


    4. 유부는 끓는물에 삶아 기름을 제거후 조림소스에 조린다, 부추는 살짝 데쳐서 준비


    5. 조린유부깔고 밥을 올려놓고 채썬채소 올리고 데친 부추로 돌돌말아 완성

     

     

     

     

    (3개씩 제공했어요~)

     

     

     

    가쓰오부시 푸짐하게 넣고 국물 우려낸 우동~

     

     

     

     

    유부초밥 만드는 것도 시간 많이 걸리니까
    좀 색다르게 해주고 싶어서 했는데~

    결과는 대박~

     

     환자분들이 특이하고 맛있다고 좋아했어요~

    단점은 요것도 시간 많이 걸려서 가끔 특식 나갈때 하면 좋을거같아요~

    깔끔하게 보입니다 (원츄)

    늘 건강하시고 행복한 일상 되세요(*.*)
    전혀 병원식 같지가 않네요 ㅎㅎㅎ
    넘 예뻐여!!!
    요리는 예술이다라고도 하던데
    유부초밥이 이렇게 변신할줄은 몰랐네요
    울 아이들에게 꼭 한번 해줘야겠네요~^^
    아이디어가 짱입니다~
    아이들은 유부쌈밥보다는 일반적인 유부초밥이 나을거 같아요(~)(~)
    저는 요거 했을때 어른들은 색다르고 맛있다고 좋아했는데(~)
    우리 애들은 그냥 유부초밥이 좋다고 하더라구요(~)
    (이유는 요건 채소가 너무 눈에 확 띄니까 애들한테 거부감이(~) 한입에 먹기도 좀 힘들고(~))