단체급식(병원)

    리틀쉐프 2012. 10. 8. 15:44

     

     

     

    저번주 환자분이 호박죽이 드시고 싶다고 늙은호박을 가져오셨어요~

    환자분이 가져오신 호박으로는 양이 부족할거 같아 단호박을 1:1로 준비하고~

    찹쌀가루, 고구마, 붉은팥 섞어서 호박죽 끓여서

    병원서 호박죽 파티 하였답니다~

     

     

     

    왼쪽--단호박

    오른쪽--늙은호박

     

    단호박은 끓는물에 살짝 데쳐서 준비~

    (단호박은 껍질이 단단하여 데쳐서 껍질벗기면 수월해요~)

     

     

    단호박과 늙은호박 각각 껍질벗기고 씨 제거후 알맞게 썰어  물을 자작하게 부어 푹 무르게 삶기~

     

     

     

    푹 무르게 익으면 으깨서 준비하기~

    믹서에 갈지않고 대강 으깼어요~~

     

     

     

    늙은호박은 너무 일찍 수확했나봐요~   색이 좀 푸릇푸릇~

     

     

     

    새알심 대신으로 사용할 고구마~

     

    새알크기로 썰어서 따로 쪄서 준비했어요~

     

     

     

    적두(붉은팥)은 물을붓고 끓여서 첫물은 버리고

    다시 물을 붓고 삶아 팥이 익으면 소금약간, 설탕약간 섞어서 준비~

     

     

     

    찹쌀가루는 물 약간붓고 고루 풀어서 준비하였다가 호박죽에 섞어주기~

     

     

    찹쌀가루 섞고, 소금약간, 설탕약간으로 단맛 조절후~

    미리 쪄놓은 고구마와 팥을 섞어서 살짝만 끓이면 완성~

     

     

     

    단호박과 늙은호박으로 끓여낸 호박죽~ 

    오랫만에 내본 호박죽이라 다들 좋아하셨어요~

     

     

     

    나물비빔밥과 함께 제공했어요~

    요즘 채소값이 비싸니까 나물비빔밥이 더 인기네요~

     

     

     

    함께 제공한 메뉴는~

     

    나물비빔밥, 팽이버섯된장국, 호박죽, 과일(포도), 배추김치

    우연하게 보게되는데 넘 깔끔하게 잘하셨네요?병원 영양사세요?
    호박죽 한번 도전해봐야겠습니다. 좋은 게시물 감사합니다.
    호박죽 한그릇 하고싶어요 (ㅎㅎ)(ㅎ)

    떡조아님 일상이 요리로군요 (^-^)

    좋은한주 되세요(*.*)