스페셜 (폼나는요리)

    리틀쉐프 2012. 10. 16. 15:24

     

     

    돌돌말아 만든~~ 롤 돈가스~

     

     

    추석전에 조카 놀러온다기에 급히 몇가지 만든것중 롤 돈가스 입니당~

     

     

    재료

     

    돈육등심(돈가스용)200g, 밑간양념-소금, 후추, 청주나 소주, 양파, 마늘, 생강 간것 약간씩

    깻잎약간, 마늘쫑, 새송이버섯, 빨강파프리카, 당근 약간씩, 신김치약간

    밀가루, 계란, 빵가루, 식용유 필요

     

     

     

    만들기~~

     

     

    1. 돼지고기는 돈가스용으로 구입할때 일반돈가스용 고기보다 더 얇게 썰어달라고 하여

    기계로 눌러준것을 구입한 것입니다~

    시간있을땐 칼등으로 살짝더 두들겨서 만들면 부드럽고 맛있어요~

     

    냉장육일경우 그냥 밑간하시면 되구~

    냉동육일경우 냉장실에 넣어서 자연해동후에 소쿠리에 받혀 차가운물을 부어주고 핏물 제거합니다

    핏물뺀 고기에 위에 제시된 밑간양념으로 재워 둡니다

     

     

    2. 속재료--신김치는 물기제거후 깻잎크기로 썰기

    당근, 새송이버섯, 파프리카는 채썰기~~

    마늘쫑은 소금간하여 살짝 볶아 식히기

     

    마늘쫑대신 청피망으로 하셔도 되요~  저는 집에 마늘쫑이 있길래 사용했어요~

     

     

     

     

     

    3. 밑간된 돼지고기 한쪽에 밀가루를 뭍히고 깻잎에 속재료를 놓고 돌돌 말아줍니다

    4. 신김치도 깻잎과 같은방법으로 돌돌돌~~~

     

     

     

    5. 밀가루--계란--빵가루 뭍혀 냉장보관하며 하루나 반나절 숙성~

     

    해야 더 부드럽고 맛있는데~

    저는 시간이 없어서 바로 튀겼어요~

     

     

     

    일반 튀김보다 조금 낮은온도로 튀겨주면~  겉은 타지않고 속까지 잘익는 롤 돈가스가 완성~

     

     

     

    칼로 잘 썰어서 그릇에 담고~

    케찹이랑, 허니머스터드를 찍어먹게 했어요~

     

    예전엔 손님 올때 요 안에 모짜렐라 치즈 넣어서 치즈돈가스 자주 해주었는데~

    오랫만에 만들어 보았더니 옛날 생각도 나면서~~~

     

    치즈넣은 롤 돈가스 보시려면~~  http://blog.daum.net/hoh1108/200

     

    좀 숙성해서 튀겨야 하는데.... 시간이 없어서 바로 튀겼더니 조금 아쉽기는 했어요...

    떡조아님 쓰신 포스트 잘 보았습니다...

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    손은 많이 가지만
    그래서 모양이 넘 예뻐요~~
    조카가 넘 좋아했겠어요~^^