단체급식(병원)

    리틀쉐프 2012. 10. 25. 17:22

     

     

      쇠고기편채~

     

    채소로만 고기를 싸서 먹느냐?  고기로도 채소를 싸서 먹을수 있죠~

     

    오늘 제공한 요리~  쇠고기편채입니다~

     

     

     

    재료

     

    쇠고기 구이용 (오늘은 불고깃감을 가로 세로 8*6cm로 구입하여 사용하였어요~)

    일반 불고깃감보다 좀더 도톰하게 썬것을 구입하면 좋아요~

     

    쇠고기밑간-불고기양념 (진간장, 양파즙, 배즙, 후추, 청주나 맛술, 참기름, 깨)

    구이때 필요한 재료--찹쌀가루, 식용유약간

     

    곁들이채소--깻잎, 무순, 홍고추, 적양배추, 당근 약간씩

    소스-강겨자, 진간장, 식초, 설탕, 배즙, 사이다, 다진마늘

     

     

     

     

    1. 쇠고기는 소쿠리에 받혀 핏물제거후 불고기양념에 재워둔다~

    얇아서 찢어지지 않게 조심조심~~

     

    2. 양념된 고기를 재운뒤 다시 소쿠리에 받혀 물기 제거후

    찹쌀가루를 고루 뭍혀 후라이팬에 식용유 두르고 구워낸다~

     

     

     

     

     

    3. 각종채소는 쇠고기 길이로 가늘게 채썰어 냉수에 담갔다가 아삭하게 하여 물기제거

     

    4. 강겨자를 미지근한 물에 게어 따뜻한곳에 두어 발효시켜

    겨자소스 재료대로 섞어 소스를 만든다~

     

    5. 채소에 겨자소스를 버무려서 고기에 싸서 먹는다~

     

     

     

     

     

     

    ▷▷▷ 겨자소스를 버무리지 않고 따로 종지에 담아서 찍어먹어도 되요~

     

     

     

     

    요건   샘플용~ 

    고기를 깔고 채소 듬뿍 얹어서 돌돌말아 겨자소스에 콕!!

     

     

     

    함께제공한 메뉴~

     

    잡곡밥, 동태매운탕, 쇠고기편채, 감자매운볶음, 참나물무침, 배추김치

     

    알록달록 영양가득한 채소에 고기로 쌈사먹으면 정말 꿀맛이겠어요
    떡조아님!솜씨가 넘 좋으셔서 병원에 계신분들이 식사때를 넘 기다릴것 같아요
    ㅎㅎ 저도 떡좋아님 솜씨 맛보고 싶어요~~~~
    님의 좋은 작품에 (즐)감하고 (추천)하고 갑니다 (짱)
    우리영화가 처음 상영된 영화의날 입니다 (꺄오)
    주말 건강관리 잘 하시고 항상 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    병원식단이 완전 럭셔리해요~~
    식사시간 기다려질거 같은데요~ ㅎ
    국민의 저축을 장려하기 위해 정한 저축으날 입니다 (꺄오)
    환절기 건강관리 잘 하시고 항상 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    안녕하세요^^반갑습니다~
    가을 향기가 폴폴 나는
    상큼한 아침입니다^^
    일교차가 심합니다
    아침 저녁으로 쌀쌀한 날씨에 건강 잘
    챙기시고 감기 조심하세요^^
    오늘도 즐겁고 행복한 하루 열어가시길
    바랍니다~
    하늘이 오늘도 님의 방 노크를
    합니다~♡♡♡
    잘 먹고 갑니다~☆☆☆
    정말 보기만해도 군침이 도네요.정말 맛있어보입니다.좋은포스팅잘보고 갑니다. 시간되시면 서울강서구청용용이조개찜강서점에 한번 들러주세여. 싱싱한 조개찜과 푸짐한 전라도 음식과 여수갓김치와 밥도둑간장게장을 맛보실수 있으실겁니다. 남녀노소 부담없이 맛있게 드실수 있으실겁니다.감사합니다.
    맛난요리 항상 (쵝오)입니다 (^0^)

    떡조아님(~)(!)

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    ◁▽ ┃새롭고 (♡)멋진 11월 한달 되시길 기원드리며(^-^)
    ノ。 ━━━━━━━━(♡)(♡)(♡)
    여행떠난 나이트 빈방에 불밝혀주시어 감사드립니다
    잘 다녀 왔다고 인사 올리며 늘 보람과 행운 넘치치고
    건강하시길 바랍니다(~)♣ (*.*)