면요리, 한그릇요리(일품)

    리틀쉐프 2012. 11. 17. 06:30

     

     

     

    해물과 채소 푸짐하게 넣고 만든 해물쟁반자장면~

     

     

    재료:

    4인가족 기준

     

    감자1개 , 애호박, 양파1개 , 양배추, 당근, 양송이버섯 한주먹씩

    해물--오징어 반개 , 칵테일새우 한주먹

    돼지고기 안심100g 과 밑간양념 (청주, 후추, 생강즙, 다진마늘, 파, 설탕, 진간장 약간씩) 

    소스--자장분말1컵, 식용유, 다진파, 마늘 약간씩, 다시마우린물이나 멸치다시육수 3~4컵

     

    중화면1봉필요 없으면 칼국수면 사용

    자장분말대신 춘장사용가능

     

     

     

     

    재료손질~

     

    돼지고기는 채썰거나 깍두기 모양으로 썰어서 밑간양념에 재운다

    오징어는 껍질제거후 안쪽에 사선으로 벌집모양 칼집을 내고

    칵테일 새우는 씻어서 준비

    모든채소는 깍두기 모양으로 썰어서 준비

    감자는 썰어서 물에 씻어서 준비한다

    (전분때문에 볶을때 탈수 있으므로 물에 씻어서 전분제거)

     

    자장분말은 물과 1:1로 섞어서 덩어리 없이 풀어서 준비한다

    (이번엔 귀찮아서 춘장볶지 않고 자장분말로 간편하게 했어요~)

     

     

     

     

     

     

    자장소스 만들기~

     

    궁중팬에 식용유 두르고 다진파, 마늘, 양념된 고기를 센불에 볶다가

    해물-- 채소 순서로 볶는다

    (잘 익지 않는 당근, 감자는 먼저 넣고~  양배추, 양송이버섯종류는 마직막에 넣어 볶기)

     

    채소도 볶다가 뜨거운 다시육수를 부어 끓여주기~

    (저는 오징어가 질겨질까봐 뜨거운 육수를 부어서 끓였어요)

     

    육수가 바글바글 끓고 재료가 어느정도 익으면 풀어둔 자장분말 넣어 끓인다

    자장분말에는 전분과 설탕이 거의 맞춰져 있어서 간단하고 좋은것 같아요~

     

     

     

     

    소스가 완성되면 면을 삶아 냉수에 행구어 물기 제거하고

    자장소스에 넣어 고루 섞어서 완성합니다~

     

     

     

     

    짜잔~   자장면 싫어하는 저도 해물쟁반자장은 맛있게 잘 먹었어요~

    주말 간식으로 너무 맛있어 보입니다~~~
    저도 오랫만에 짜장면 만들어야 될려나 ㅎㅎ~~~
    가족들이 같이하는 쟁반자장
    너무나 좋아요.
    맛나겠습니다
    참 많이 웃고 베풀고 행복한 사람이길 소망합니다
    즐거운 주말 보내시길 바랍니다·´″```°³о♥
    푸짐하고 맛나게 보여요.

    보기만 해도 군침이 도네요.

    감기 조심하시고, 즐거운 하루되세요.
    와~
    일요일엔 아빠가 짜파게티 요리사가 아니라
    엄마가 쟁반자장 요리사네요~ ^^
    넘 맛나보여요~
    님의 정성들여 올려주신 좋은 작품에 (즐)감하고 (추천)하고 갑니다 (짱)
    11월 하순 화요일 행복한 하루 열어 가세요 (꺄오)
    건강관리 잘 하시고 항상 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    해물쟁반자장을 보니
    저도 저녁에는 만들어서
    입맛없는 딸아이에게
    주고싶네요... ^^
    지도 도전 해 보고 싶네요.
    맛나겟당