단체급식(병원)

    리틀쉐프 2012. 11. 20. 15:03

     

     

    저번달에 급식으로 만든 롤 샌드위치~

     

     

     

    롤샌드위치 재료~


    샌드위치식빵 , 체다슬라이스치즈, 사과,  오이, 게맛살 (또는 크래미), 적채,  허니머스터드

     

    만들기~~

    1. 식빵은 가장자리를 잘라내고 밀대로 얇게 밀어놓는다
    2. 치즈를 제외한 모든재료 식빵길이로 굵게 채썰기
    (사과는 설탕물에 담갔다가 물기제거)
    3. 식빵에 머스터드소스 바르고 치즈한장 깔고 모든재료 올려 김발로 돌돌 만다
    4. 반으로 잘라서 배식~


     

    랩 씌워서 자르려 했는데~ 시간 관계상 그냥 배식~

     

     

     

    롤샌드위치를 처음본 환자분들도 직원들도 요런것도 있냐고 신기해 했어요~

    직원들은 내 도시락 사진에서 많이 본거 직접 먹어보니 신기하다고도 하고~

     

     

     

     

     

    닭칼국수

    재료~


    칼국수면 , 닭  애호박, 당근, 양파, 대파, 마늘
    삶은닭 양념-소금, 후추, 참기름, 깨소금,
    향채(양파, 대파, 생강, 마늘, 월계수잎, 통후추, 황기),


    만들기~~~
    1. 닭은 향채넣고 삶아 살은 발라놓고, 국물은 기름을 걷어낸다.
    2. 모든채소는 칼국수 굵기로 채썬다
    3. 닭국물을 두솥으로 나누고 한솥에 칼국수면을 삶고
    다른 한솥에 당근, 애호박, 양파, 닭고기살, 대파 채썬것을 넣어 끓이고 소금간 한다
    4. 그릇에 담기~~ 칼국수를 먼저 담고 채소, 닭고기고명과 국물을 부어준다

     

     

    콘샐러드~

     

     

    함께제공한 메뉴~

    닭칼국수/양념장, 롤샌드위치, 콘샐러드, 배추김치

    맛있게 만드셨네요~
    떡조아님!
    즐겁게 다녀갑니다. ^^
    정말 즐거운 식사시간입니다..
    이 병원 계시는 분들~
    절대로 외식 안하실거 같아요~ ^^
    대부분 좋아하기는 한데~ 그래도 입맛은 다 제각각이라 불만있는 분들도 계셔요...
    롤샌드위치 색도 모양도 너무 예쁘네요.

    닭칼국수도 너무 맛나 보여요.

    잘 보고 갑니다.
    맛있겠어염~ ^*^
    재료도 간단하고 비용도 적당하니,,, 훌륭합니다~ ^&^
    잘보고 갑니다~~ㅁ☆
    좋은데요(~)(!)

    항상 멋진 일상 되시고
    건강하신 떡조아님 되시길 바랍니다(*.*)
    현직 단체급식 조리사입니다. 병원 영양사님 같은데 정말 정성 가득하시네요. 병원 식당 너무 힘들다고 들었는데 대단하세요. 많은 배움과 귀감 얻고갑니다. :-) 종종 들르겠습니다. 행복한 하루 되세요~!