전골,찌개.탕(국)

    리틀쉐프 2013. 2. 13. 06:00

    안녕하세요~ 리틀쉐프입니다~

    오늘 소개하는 요리는 멸절에 남은 두부전과 남은음식으로 만드는

    두부모둠전골이에요~

     

     

     

      설날이니까 복 많이 받으라고 복주머니를 연상하게 하는 유부주머니를 만들고~

    그리고 남은 재료로 만든 굴림만두 까지~

     

     

    제가 이번에 너무 바빠서 만두를 만들지 못했네요~

    그래서 전부치고 남은 재료로 굴림만두를 했어요~

    굴림만두야 워낙 간단하니.... 그까이꺼 대충~~

     

     

     

     

     

    복주머니 두부모둠전골 재료

     

     

    두부전속재료--두부전, 동그랑땡전 만들고 남은재료

    (돼지고기간것, 두부으깬것, 다진양파, 다진파, 다진마늘, 소금, 깨소금, 참기름 섞은것)

     

     

    굴림만두 재료- 동그랑땡전 만들고 남은재료와 밀가루 약간 필요

     

     

    유부주머니 재료- 냉동유부, 데친미나리나 데친부추약간

    동그랑땡전 만들고 남은재료에 잡채+계란+ 신김치 약간씩

    (계란과 신김치는 생략해도 되요)

     

    채소-당근, 양파, 버섯종류, 배추, 대파 약간씩

    육수-다시마, 디포리 (없으면 국물용 멸치)

     

     

     

     

    기본 속재료 만들기~

     

    동그랑땡전 만들고 남은 재료에 다진양파, 으깨서 물기뺀 두부, 다진마늘 약간 추가해 넣고 조물조물~

    고기양념으로만 만들면 굴림만두가 좀 퍽퍽한 느낌이 들고

    두부를 많이 넣으면 더 부드러워요~

     

     

     

    굴림만두

     

    동글게 뭉쳐서 밀가루에 고루 굴려준뒤

    굴림만두 위 아래로 밀가루를 고루 뿌려준다

    (저는 요렇게 만들어서 냉장고에 보관하였다가 다음날 사용하면 적당하더라구요)

     

     

     

     

    두부전

     

    두부전은 적당한 크기로 잘라 가운데 고기속이 들어갈정도로 칼집을 넣어

    만들어둔 속재료를 작은 수저를 이용하여 조금씩 넣는다

     

     

     

     

     

    유부주머니

     

    1. 잡채 남은것과 신김치를 송송 썰고 (신김치는 물기제거)

    동그랑땡 속재료와 섞어주기

    2. 냉동유부는 끓는물에 팍팍 삶아 기름제거후 한쪽을 잘라서 주머니를 만듬

    미나리나 부추도 살짝만 데쳐서 준비

    3. 유부주머니에 속을 넣어 미나리로 묶어서 복주머니모양으로 만든다

     

     

     

     

    냉장고에 있는 채소들을 먹기편한 크기로 썰어담고

    두부전과, 유부주머니를 담고 끓는 육수를 부어 끓이고

    굴림만두는 육수가 팔팔 끓을때 넣어주셔야 불거나 터지지 않아요~

     

     

     

     

    육수만들기~

    다시마와 디포리 (또는 멸치)를 5~10분정도 끓여 맑은 육수만 사용

     

     

     

    요건 사골국물에 소금간만 하여 끓인거에요

    저는 사골국물로 끓인것 보단 다시마와 디포리나 멸치로 끓인걸 더 좋아하는데

    이날 오신 손님이 사골국물에 끓여달라 해서... 요렇게 끓였어요

    사골국물로 끓인건 시원한 맛보다는 진하고 구수한 맛이구요~

     

     

     

    요건 다시마와 디포리로 국물내어 끓이고 국간장으로 간해서 시원하고 깊은 맛이에요

     

     

     

    끓이면서 떠오르는 거품은 제거해 주어야 깨끗해 보인답니다~

     

     

     

    설날저녁 손님 상차림이에요~

    두부전골 올리기 전 사진이구요~

     

     

     

    요건 설 다음날  상차림~

     

     

    메뉴는

     

    다시마쌈/초고추장, 쇠고기채끝양념구이, 해물잡채, 오징어튀김,

    복주머니 두부모둠전골, 가오리양념찜, 삼색나물과 밑반찬, 월남쌈/매운땅콩소스 

     

     

     

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    새벽 포스팅에 국물이 시원한
    복주머니 두부모둠전골이라(~)(!)

    좋습니다 (원츄)
    리틀쉐프님 쓰신 포스트 잘 보았습니다...

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    복주머니 두부모둠전골~
    정말 맛있겠습니다~
    두부모듬전골에 한해의 복이 가득합니다..ㅎ
    넘 멋진 상차림이네요~~
    두부모둠전골만 있어도 푸짐할텐데~~
    다른 요리들까지 모두 넘 맛나보여요~
    너무 맛있어보입니다~^^ 두부모둠전골이 아주 푸짐해보여요~