밑반찬,김치

    리틀쉐프 2013. 2. 25. 16:42

     

     

    정월 보름에 만든 오곡밥과 묵은나물 5가지~

     

     

    정월대보름에는

    우리나라는 오행의 원리로 다섯가지(찹쌀, 차조, 찰수수, 콩, 적두) 곡식으로 지은 밥과,

    아홉가지 묵은나물(숫자중에 가장 큰수인 9의 상징)을 먹는 날이죠~

     

     

    토요일 퇴근후에 보니 묵은나물들을 물에 담궈두지도 않았더라구요~

    부랴부랴 나물들 삶고~  찹쌀도 씻어 불려 오곡밥과 묵은나물 만들어 먹었네요^^

     

     

     

    여름에 말려둔 묵은나물들~ 

     

    찾아보니 다섯가지가 있네요~

    질경이, 고구마줄기, 고춧잎, 방풍나물, 시래기나물

     

    아홉가지 다 만든다 해도 우리 식구들이 다 먹지도 못할거 같구~~

    시간도 없는데 나물들 다시 사러 갈수도 없고 해서 있는걸로만~~~

     

     

     

     

    묵은나물 삶기~

     

    묵은나물은 솥에 물을 넉넉히 붓고 삶아주어요  

    저는 약 15분 가량씩 삶으니 적당하더라구요~

     

    묵은나물은 질긴것은 더 오래 삶아서 설탕을 약간 넣어 불을 끄고

     몇시간 두면 더 부드러워 지는데

    저는 이번에 사용한 나물들이 거의 연한 나물들이어서 15~20분 정도식만 삶았어요

     

    묵은나물 삶을때 부드럽게 하려고 소다를 듬뿍 넣으시는 분들도 많은데~ 

    소다는 비타민 파괴의 주범이니...

    소다를 넣으실때는 정말 조금씩만~~~

    소다대신 설탕을 추천드려요~

     

     

     

     

    삶은 나물들은 깨끗이 씻어서 긴것은 칼로 적당히 썰어줍니다

     

     

     

    고춧잎나물, 방풍나물, 질경이나물 볶기~

     

    깨끗이 씻어서 물기 제거한 나물에 다진파, 마늘, 국간장, 진간장, 들기름으로 양념하여

    조물조물 무쳐서 볶아내고 깨소금으로 마무리~

     

    묵은나물 볶을때는 들기름과 국간장으로 볶아야 맛있어요

    국간장이 짜지 않으면 국간장으로만 볶아도 맛있는데~

    우리집은 짠맛이 강하여 진간장 약간 섞어서 볶아주었어요~

     

     

     

    질긴나물 볶을때는~

     

    시래기 나물과, 고구마줄기 나물은 다른 나물에 비해 조금 더 질겨서

    같은 방법으로 양념하여 볶다가 물(육수)를 약간 부어서 익혀 부드럽게 하여 볶아주고~

    역시 마지막은 깨소금으로 마무리~

     

     

     

     

     

    열기(긴따루 조림)

    저번주 주문진 시장에서 살짝 말린걸 구입했는데

    꼬들꼬들하니 도미랑 비슷하면서 맛있더라구요~

     

     

     

    정월대보름에 먹은 소박한 밥상~

    오곡밥, 다섯나물, 열기 (긴따루조림), 홍합탕, 마파두부

     

     

     

    맛나게 보셨으면 손가락 추천 꾸~욱 눌러주시는 센스~~

    감사해요 *^^*

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    맛있어보이네요 이런 반찬들하고 먹으면 얼마나좋을까.^^
    대보름 먹거리들은 비슷비슷합니다 (원츄)

    늘 하시는 일 잘 되시고 복많이 받으세요(*.*)
    리틀쉐프님(~)(!)

    봄에 필요한 건강。비타민.ⓔ♂ (━───*)━───*────
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    3월 더욱활기차시고(~)(!) 행복하세요(~)(♥)(~)(♥)♬ ...(^^)**(^^)
    삼일절 여휴때 엄마네서 가져온 나물이 있는데 한번 만들어 봐야겠네요.
    리틀쉐프님 레시피 응용해서요....
    그러면 쉐프님이 차린 밥상처럼 착한 밥상될까요?
    네(~) 나물볶는건 어렵지 않으니 저보다 더 맛있게 하실수 있을거에요(~)(~)
    강릉 커피마을 오는길에 질경이 사왔는데 ~~ 오늘만찬은 질경이 나물과뽕잎 나물로 ~`