석수초 방과후

    리틀쉐프 2013. 4. 20. 20:18

     바삭바삭 달콤 고소한 호두파이

     

    석수초 요리수업 호두파이 만들었어요~~

     

     

    파이의 유래에 대해서 설명해주고~

     

    호두파이의 주재료인 호두의 영양소, 효능에 대해서 공부하고

    부재료인 계피에 대해서 공부한뒤

    요리실습에 들어갔어요~~~

     

     

     

     

     

    파이란? 

    타르트지 위에 좋아하는 재료를 올려 오븐에 구워낸것~

     

     

     

    파이라는 이름이 붙은 배경은?

    1. 파이의 모양이 까치가 둥지를 틀은뒤 둥지 않에 좋아하는 물건들을

    잔뜩 물어다 놓은것과 닮았다고 하여 이름붙여졌다고도 하고

     

    2. 옛날 신발 모양이 지금의 모양으로 바뀌기 전엔 직사각형 모양이었다고 합니다

    그 직사각형모양의 신발이 그당시의 파이 모양과 닮았다고 하여 이름붙여 졌다는 설도 있습니다

     

     

     

    호두의 영양성분, 효능?

    호두에는 비타민E, 오메가3, 단백질, 무기질,파이토케미칼등이 풍부하고

    특히 호두에 많이 들어있는 오메가3와, 비타민E는

    콜레스테롤수치를 낮춰주고, 뼈를 튼튼하게 해준다

    인슐린을 조절에 당뇨병 개선에 좋고,

    뇌를 건강하게 하고 젊을을 유지 할 수 있게 한다

     

     

     호두파이 재료

     

    타르트지-밀가루(박력분), 버터, 설탕약간, 소금약간, 계란

    호두충전물-호두, 시나몬가루(계피분말), 버터, 황설탕(또는 흑설탕)

    올리고당이나 물엿, 소금약간, 계란

     

     

    타르트지 만들기~

     

     

    밀가루, 설탕, 소금을 체에 내린다

     

     

     

    버터를 잘라서 넣고 스크래퍼나 주걱으로 자르듯이 고루 섞어준다

     

     

     

     

    보슬보슬해 질때까지 섞어주고

     

     

    계란을 넣어 한덩어리로 꼭꼭 뭉쳐서

     

     

     위생봉투에 담에 30분 냉장휴지 시킨다

     

     

     

     

    호두충전물 만들기~

     

    1. 호두는 끓는물에 데쳐서 불순물과 떫은맛을 제거한다음

    깨끗이 헹구어 오븐에 살짝 구워 수분이 마를 정도로만 해준다

    수분제거한 호두는 옥수수알 크기로 다져서 준비~

     

     

     

    2. 황설탕, 올리고당(또는 물엿), 시나몬가루, 버터를 중탕하여 녹인다

     

    (저는 양이 많아서 약한불에 살짝 데우듯 했어요~

      눌지 않도록 저어주고, 설탕이 녹아서 고루 섞일 정도로 해주시면 되요)

     

     

    3. 2번이 살짝 식으면 계란을 깨트려 넣어  거품이 나지 않도록 잘 섞어주어요~

     

     

     

    4. 요렇게 되었으면 다진 호두를 넣어서 섞어서 충전물 준비~

     

     

    5. 애벌굽기한 타르트지 위에 호두 충전물을 담고 오븐에 구워주기

    저는 빠른시간에 해야 되기 때문에 200℃에 15분 정도 구웠어요

     

     

     

     

     

    밀가루로 타르트지를 직접 만들어 보는 과정~

    서로 하겠다고해서 순서를 정하여 해보도록 했어요~~

     

     

     

    냉장휴지한 반죽은 덧가루를 살짝 뭍히고 밀대로 밀어 타르트 틀에 넣고 포크로 콕콕 찔러주고

    호두충전물을 넣어 오븐에 구워낸다

     

     

    애벌굽기 했던것 보다 조금더 길게 구워 주었어요~

     

     

     

     

     

     

     

     

    요리레시피 정리해 보는 시간~

     

     

     

     

     

    완성된 호두파이를 상자에 담고~

    겉포장을 예쁘게 꾸며서 나만의 호두파이가 완성~~~

     

     

     

     

     

    오늘 구운 호두파이를 아빠 생신선물로 드린다며

    생신축하 메세지도 예쁘게 쓰고 마무리~~

     

     

    맛나게 보셨으면 손가락 추천 꾸~욱 눌러주시는 센스~~

    감사해요 *^^*

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    생일선물로 받으신 아빠는 정말 행복하셨을거 같아요~~ ^^
    열정이 넘치는 수업이시네요. 아이들이 좋아할것 같아요