리틀쉐프

리틀쉐프의 즐거운 요리시간~♥

알아두면 유용한 정보 (3)

2012년 매실청 담구는날~ (10)

병원 급식용으로 사용할 매실 10kg로 매실청 담갔어요 집에서는 년중행사로 했지만 급식에서는 처음 해보는 거라 이번엔 10kg만 주문했습니다~ 매실을 해마다 담그면서 스스로 터득하게 된것은 청매실은 장아찌용으로 적합하다는점 황매실은 신맛이 줄어들고 단맛과 향기가 많이 생기면서..

햄,소시지 첨가물 위해논란 (1)

[동아일보]의 기사내용 스크랩 1970, 80년대에 최고의 도시락 반찬은 계란 프라이였다. 어머니가 정성스레 싸준 도시락 뚜껑을 여는 순간, 계란 프라이는 부러움의 대상이었다. 이후에는 소시지가 최고였다. 그것도 계란 물을 입혀 팬에 익힌 소시지 반찬은 선홍색에 윤기까지 자르르 흘렀..

튀김기름 안전하게 재사용 하려면~(튀김기름 다시 사용할 수 있는 방법) (17)

고소하고 맛있는 튀김을 하고나면 남은 일은 기름처리를 어떻게 할까도 고민되지요~ 한번 사용했던 튀김 기름을 다시 사용할수 있는 방법을 소개합니다~ 평소에 양파껍질은 버리지 말고 깨끗이 씻어서 잘 말려둡니다 양파껍질에는 퀘르세틴이란 성분이 있어 유지의 산패를 방지하는 작용을 해줍니다..

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