게시판/요리레시피 (22)

이런 제길..... 오늘 아침에도 눈이 펑펑.... 날이 미쳤습니다. 원래 포항엔 눈이 거의 안 옵니다. 그런데 몇 년 전부터는 애법(제법) 눈이 오는군요..... 어제 차에 쌓인 눈 치우던 아줌마 아시죠? 이젠 포기 하셨나 봅니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 오늘의 일용할 양식 입니다. 쌈밥정식(?) 입니다 ㅎ..

[2/11] 양배추 쌈 그리고 청어알 젓 담그기. (64)

2014.02.26
아침이 밝는구나.... 언제나 그랬듯이~~~ 아니구나... 새벽 4시니까 아직 아침이 밝을려면 시간이 많이 남았구나.... 그래도 눈 발아졌으니(눈 떳으니) 아침 먹어줍니다. 오늘 아침 밥상은 아주 훌륭 한데요 ^^ 전, 혼자 산지 오래 되어서인지... 밥을 공기에 떠 먹는 것 보다, 대접에 퍼서 먹으..

[1/29~30] 조개젓 무침 (71)

2014.02.16
얼마전 우유쨈 먹었다는 글을 썻더니, 레시피 안 알려주면 목숨만은 죽여 주겠다 라는 협박에 레시피 공개 합니다. 목숨이 아까워서 알려드리는게 아닙니다. 혹시라도 따라 만들어서 성공하면 한통씩 달라는 무언의 협박 입니다. 크흐흐흐흐 재료: 우유 1L 생크림(휘핑 크림말고) 500ml ..

[실시간] 밀크 쨈 맹그는 방법 (74)

2013.07.24
지금 까지는 콩국수를 먹고 싶으면, 식당에서 사 먹던지...아니면 죽도시장에서 콩죽 사와서 냉수에 희석시켜서 먹었습니다. 근데, 집에서 만들어 보고 싶어지더군요... 바로 인터넷 디비 봤습니다. 인터넷 참 좋군요... 콩국수 만드는 방법이 아주 자세하게 기술되어있습니다. 전, 연두빛 ..

[6/27] 검은콩 콩국수 만들기.. (85)

2013.07.06
오늘도 시작 사진은 라면 입니다....... 이젠 "학산사=혀기곰=라면" 이라는 공식이 생길듯 합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 그러나 시작사진은 라면 이지만... 밑으로 내겨가면 버라이어티 해집니다..... 인내심을 가지고 라면 사진은 빨리 지나가십시요 ^^ 오늘도 오징어짬뽕 끓여서 한그릇 합니다. 점..

[4/20] 모처럼 광란의 학산사 (55)

2012.06.08
종류 재료 맛내기요령 이용법 초고추장 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술 설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다. 레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다. 생선회나 강회에 곁들인다. 겨자장 갠겨자1큰술, 진간장2큰술, 식초1큰술 물2큰술 고기요리나 생선요리에 곁들..

[스크랩] 모든 양념 맛내기 비법 (23)

2010.07.14
올해는 매실장아찌를 일찍 담그게 되었습니다. 전라도 순천 낙안에 있는 덕천농장에서 아주 좋은 매실을 보내 주시었습니다. 덕천농장은 도시민이 농가를 방문하여 숙박을 하면서 농촌 체험과 주변 명소를 둘러보는 팜스테이를 할 수 있는 곳이기도 합니다. 질이 좋은 명품 농산물을 재배하고 있지만..

[스크랩] 요즘 제철 매실장아찌,매실엑기스, 매실주 담그기 (2)

2010.06.13
며칠 전부터, 달래랑 오이랑 부추 넣고 새콤하게 무쳐 먹고 싶다... 고 생각만 잔뜩 하고는 이제사 올리네요 ^^ 지난 주에 오이소박이 담글 때 남겨둔 오이랑 부추랑 달래 반 단으로 봄내음 물~씬 풍기는 입맛 당기는 반찬이 완성 되었답니다 무지 무지 간단한데 .......... 헉.... 사진이 다 어디간거지....? ..

[스크랩] 상큼한 봄나물무침 ( 부추달래오이무침) (10)

2010.03.14
오늘처럼 이렇게 비오는날 생각나는 음식 !! 얼큰한 짬뽕 ▶재료 　◇해물(굴, 오징어, 피조개, 작은 새우 약간씩), 야채(양파, 호박, 청경채) 　※오징어는 작은 오징어, 새우는 생새우를 쓰는 게 국물이 시원해진다. 　◇양념(고추 가루, 굴 소스, 소금, 조미료 약간) 　◇면=집에서 면을 직접 준비하려..

[스크랩] 비오는 날엔 얼큰한 짬뽕이 어떠신지요? (16)

2010.03.01
1, 고춧가루는 시골 농가에서 지인으로 부터 직접 구매하여 방앗간에서 곱게 빻았어요 2, 물엿, 물, 설탕, 소주를 한데 부어서 끓입니다 (분량은 아래 참조) 3, 끓인 양념에 고춧가루를 섞어줍니다. 나무주걱으로 고루고루 잘 저어줍니다. 4, 항아리에 잘 담습니다. 찰지기 때문에 담는데 좀 애를 먹습니..

[스크랩] 고추장 담기 (6)

2009.09.21
맛살초밥 밥(2공기)에 식초(1), 설탕(0.5), 구운소금(0.3), 참기름(0.3) 섞은 배합초 넣어 섞고. 오이(2개)는 필러로 얇게 저며 주고.. 밥 한덩어리를 오이로 감싸고, 고추냉이 약간 바르고.. 다진맛살(2줌), 마요네즈(4), 열빙어알(1), 구운소금(0.3), 설탕(0.3), 후추(0.3) 섞고 초밥 위에 올리고 마무리.. 짜잔.. 나물..

[스크랩] 집에서 손쉽게 만드는 초밥 (4)

2009.09.12
상추쌈밥만들기 재료 : 상추, 참치 밥양념 : 참기름,맛소금,깨소금 고추장양념 : 고추장2TS,설탕 1ts,물엿1ts,다진마늘 1ts, 참기름 조금, 깨소금 조금, 물2TS 고추장양념 만들기 1.양념 재료를 모두 넣고 섞은후,물2TS를 넣고 골고루 섞는다. 2.기름을 뺀 참치를 후라이팬에 살짝 볶은후, 준비한 고추장양념을 ..

[스크랩] 상추쌈밥만들기 (4)

2009.09.12
깻잎 라면 깻잎은 나이가 들수록 좋아하는 사람이 많습니다. 깻잎은 독특한 향 때문에 찾는 사람이 많고 라면이 끊기 시작하면 썰어 놓은 깻잎을 넣고 바로 불을 끕니다. 깻잎도 휘발성이기 때문에 오래 가열하면 독특한 향이 사라지고 색깔도 누렇게 변색합니다. 계란찜면 준비시간 :10분, 조리시간 :6..

라면 조리법 119가지 (11)

2009.06.26
먼저 이건 내가 개발한 배합초가 아니다... 일식의 대가 이신 남춘화 선생님의 레시피이다... 재료 식초 360cc 소금 60g 백설탕 180g 청주 60cc 미원 0.5g <== 난 이건 생략했다.....하지만 언젠간 이것도 넣고 해봐야겠다....그래야 고수의 그맛이 날거 아닌가. 다시마 조금 레몬향 조금 만들기 1,식초와 소금 ..

초밥 배합초... (5)

2009.04.26
술을 담기 전에 알아두어야할 상식 과일주를 담을때... 1. 과일주의 재료가 되는 과일은 깨끗이 씻어서 물기를 말끔히 닦아 준비한다. 매실은 시원한 곳에서 하룻밤 정도 건조시키기도 한다. 2. 과일은 신선한 것, 흠집이 없는 것이어야 한다. 대개 술 담그는 과일은 질좋은 상품보다는 허드레 과일로 담..

과일주,전통주 (1)

2008.08.19
요건 제가 자주가는 동호회 회원분이 직접 막걸리 담그는법을 소개해 주셨는데..제가 무단으로 퍼왔습니다 제가 집에서 가끔 막걸리를 담궈 먹는데요... 제가 담그는 방법입니다. 1. 백미 3Kg, 누룩 800g~1Kg, 물 8~10L가 필요합니다. 2. 큰 함지에 백미를 양손으로 벅벅 문질러 깨끗한 물이 나올때 까지 씻은..

막걸리 담그는법 (11)

2008.08.19
아래와 같은 밑양념을 준비해두면 굳이 화학 조미료를 사용하지 않아도 맛깔나는 음식을 만들수 있다 향신즙 재료 무 100g, 마늘 100g, 생강 10g, 양파 100g, 배 100g 만드는 법 (무100g+마늘100g+생강10g+양파100g+배100g)을 Jucer기에 갈아 향신즙으로 이용. 냉동 또는 냉장보관: 30일 나물류 요리에 이용 향신장 재료..

향신즙,장,기름 (2)

2008.08.19
1. 땅콩, 참깨소스 재료 : 피너츠버터(알갱이 없는 것) 3큰술, 참깨 6큰술, 마늘즙 1큰술 간장 2큰술, 샤브샤브육수 2.5컵, 식초 or 레몬즙 2큰술, 청주 1큰술, 케찹 1큰술, 참기름 1작은술, 양파즙 2큰술 만들기 1. 참깨 볶은 것을 곱게 갈아서 샤브샤브육수에 넣고 혼합하여 불린다. 2. 1에 피너츠버터를 넣고 ..

샤브샤브 소스 (2)

2008.08.19
데리야끼 요리에서 양념으루 사용된 맛간장에 대해서 정보 쫌 드리려구요.. 흔히 조림이나 고기절일때 간장과 조미술루 양념을 하는데 저는 것보다는 맛간장을 이용해 요리를 한답니다. 한번 만들어 놓으면 실온에서 일년정도는 보관가능하니까.. 쪼금 번거롭더라두 만들어 놓구 요리에 사용하면 훨..

맛간장 (1)

2008.08.19
데미글라스 소스 1. 냄비에 버터나 마가린을 1큰술 정도 녹인 후, 같은 양의 밀가루를 넣고 중불에서 서서히 볶아 갈색이 띤 루를 만든다. 여기서 주의할점 아주약한불에 오래볶아(1시간 이상) 갈색이 나야지 태우면 절대안된다. 2. 1)에 토마토케찹이나 토마토페스트를 3~4술을 넣고 볶아서 신맛을 없앤..

데미글라스 소스[돈가스소스] (2)

2008.08.19