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[혼자서도 잘차려먹네] 탕수육과 짜장면을 만들어 먹어 보아요~ 배달 짜장면보다 건강하고 저렴하고 푸짐하게 먹는 곱소표 중국 요리!

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곱소의 손맛

2014. 2. 8.

 

 

 

안녕하세요, 진리의 곱소입니다.

 

여러분 짜장면 좋아하시나요..?

어느 누구에게는 추억의 음식이고, 또 다른 누구에게는 허기를 달래는 간편한 수단이기도 하지요.

 

저는 원래 짜장면을 즐겨 먹지는 않지만, 가끔 그 특유의 고소한 맛이 생각날 때가 있답니다..

하지만 요즘은 짜장면 가격도 만만치 않고, 또 배달을 위주로 하는 중국집들 중 비위생적으로 조리하는 곳도 제법 많죠..

 

그리하여, 곱소는 짜장면을 직접 만들어 먹기로 합니다!!ㅎㅎㅎ헤헤

물론 짜장면 하면 절대 빠질 수 없는 탕수육까지요...ㅎㅎㅎ

 

그럼 이제부터 초저가, 초간단 짜장면을 함께 만들어 보실까요..^^

 

 

 

 

먼저, 고기를 잘게 다져 주었어요!

저는 예전에 국내산 돼지고기를 5근에 1만원에 저렴하게 사다가 저장해 두었었던 것을 이용했어요! (전지부위)

살짝 해동시켜서 다져주는데, 그때 따로 손질해서 보관해 두었었던 돼지 지방도 조금 녹여서 함께 다져 주었답니다^^

왼쪽에 하얀게 지방, 그리고 빠알간 살코기를 함께 준비!

 

 

 

향을 내기 위한 대파와 마늘도 준비했어요!

저는 워낙 마늘과 파 향을 좋아하는지라 아주 넉넉하게 준비했답니다~

 

 

 

쥬키니 애호박과 짜장에 절대 빠질 수 없는 양파도 챱챱 썰어서 준비를...^^

요즘 애호박이 워낙 비싸더라구요(개당 2천원정도)... 그래서 비교적 크고 저렴한 쥬키니(900원!)를 사용했는데요,

결과적으로 쥬키니를 쓴게 아주 잘한 일이었어요!!ㅎㅎㅎ

국산 애호박은 물기가 많고 육질이 연해서 볶다보면 금방 물러지고 물이 많이 생기는데요,

쥬키니는 물기가 거의 없고 사각사각한 식감이라 짜장에 아주 안성맞춤이더라구요~!!

 

 

 

그리고 양배추도 아주 넉넉하게 준비했어요!ㅎㅎㅎ

 

 

 

이렇게 짜장에 들어갈 재료를 모두 준비 완료!!

재료준비는 간단하죠~ 채소를 챱챱 썰어주기만 하면 되니까요^^

 

 

 

재료를 모두 준비했다면, 이제 본격적인 조리에 들어가 볼까요!!

먼저 따로 준비해둔 돼지고기 지방을 팬에 볶고요!! 저는 식용유를 따로 쓰지 않고 돼지고기 기름으로 채소들을 볶았어요!

물론 칼로리는 좀... 높아지겠지만, 맛은 훠어어얼~씬 고소해지고 좋답니다 ㅎㅎㅎ

 

 

 

돼지고기 지방에서 기름이 어느정도 나오면, 팬에 다진 마늘과 대파를 넣어 향을 내 줍니당 ㅎㅎㅎ

 

 

 

그리고는 돼지 잡내도 잡고, 향도 돋워주기 위하여 진간장 한스푼과 정종을 약간 넣어 주었어요!

아. 후추도 약간 ㅎㅎㅎ

 

 

 

마늘과 파가 타지 않도록 불조절을 잘 해주셔야 해요~

다음으로는 다져놓은 돼지고기를 투하!!

저는 물론 덩어리 고기를 다져서 사용했지만, 일반 마트에서 판매하는 다짐육이나 카레용 고기를 이용하면 훨씬 수월하겠지요~^^

 

 

 

재빨리 볶아줍니당.ㅎㅎㅎㅎ

이 과정엔 제법 속도를 내주셔야 해요!! 그렇지 않으면 마늘과 파가 타버리기 쉽답니다..ㅠㅠ

마늘과 파가 타버리면!!! 음식에서 쓴맛이 나요 ㅠㅠ

 

 

 

고기가 어느정도 익으면, 재빨리 쥬키니와 양파를 투하!!

급하다 보니 사진이 많이 흔들렸네요...ㅠㅠ 쥬키니와 양파를 넣은 뒤 소금 아주 약간과 후추를 조금 더 첨가해 주었어요!ㅎㅎ

 

 

 

요래요래 볶습니다.ㅎㅎㅎㅎ

채소가 엄청 푸짐하죠!! 채소를 자잘하게 썰어 넣었기에....유니짜장을 기대해 봅니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

아직 끝이 아니에요!! 양배추까지 투하!ㅎㅎㅎ

이제 진짜 내용물이 푸짐해집니다.ㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

요렇게 휘리릭 볶아주어요..ㅎㅎㅎ

양배추는 너무 많이 볶으면 물러 지므로, 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶아 주었답니다.^ㅠ^

 

 

 

음~~~~~ 이제 춘장이 들어가야 하지만..!!!

춘장으로 만드려면, 춘장도 따로 볶아 주어야 하고... 설탕이니 생강이니 조미료도 넣어줘야 하고... 전분도 따로 넣어주어야 하고..

이것저것 볶잡하잖아요?ㅎㅎㅎ 그래서 저는 분말 짜장 스프를 이용했어요.ㅎㅎㅎ

약간 야매삘(?) ㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

짜장 분말 한봉지는 4인분이라고 쓰여 있길래,

한봉지를 모두 투하하고, 나머지 한 봉지 중 절반을 더 넣었어요! 즉 6인분 분량의 짜장 분말을 넣은 셈이지요!

 

 

 

채소에서 나온 수분만으로는 분말이 잘 풀어지지 않기에, 물도 조금 넣어주었답니다.

한 100ml 정도의 물을 추가로 넣었어요! 열씸히 저어 주었더니, 이렇게 나름 그럴듯한 비쥬얼이 완성되었어요.ㅎㅎㅎ

 

 

 

짜장소스는 밥에 얹어 먹어도 되겠지만, 짜장면을 만들기로 했으니, 면을 준비해야겠지요!!

면은, 마트에서 파는 우동사리를 준비했어요.ㅎㅎㅎ 1인분에 단돈 600원!

이야~~~~ 싸다~~~~ㅎㅎㅎ

 

 

 

끓는 물에 단 2분만 끓이면 된답니다!ㅎㅎㅎ

 

 

 

2분정도 익힌 뒤, 체에 받쳐 찬물샤워 한번 해주고~ 물기 쫘~악 빼주구요.ㅎㅎㅎ

 

 

 

그릇에 담아 주었어요!! 우동면이 진짜 탱글탱글하더라구요!ㅎㅎㅎ

 

 

 

요렇게 짜장소스 듬~뿍 부어준 뒤, 무순 약간 올려서 마무리!!!ㅎㅎㅎ

계란후라이를 올릴껄 그랬나.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

(저는 짜장에 계란후라이 올린거 한번도 못먹어 봤습니다... 간짜장에 계란이 올라간다는 것도 혀기곰님 블로그보고 첨 알았네요.)

 

 

 

 

단무지와 베니쇼가도 조금 준비를 했답니다.ㅎㅎㅎ 짜장면엔 역시 노란 단무지죠!!

 

 

 

만들어 놓고 내심 뿌듯해서 사진을 어찌나 찍었는지.ㅋㅋㅋ 나중에 확인해 보니 10장도 넘게 찍었더라고요.ㅎㅎㅎ (자뻑...ㅋ)

 

 

 

면이 탱글탱글한게, 짜장과의 조합도 제법 좋답니다.ㅎㅎㅎ

채소를 많이 넣고 물을 많이 넣지 않아서 그런지, 약간 짭조름하고 걸쭉해서 밥보다는 면과 더 어울리더라구요!

 

 

 

음~~~ 짜장과 동시에 준비한 것은 다름아닌 중국집 1번 셋트 메뉴의 단골손님인 탕수육!!ㅎㅎㅎ

사진은 뒤에 올리지만 사실 짜장면 만들면서 동시에 만들었어요.ㅎㅎㅎ

마찬가지로, 냉동해 두었던 돼지고기를 해동하여 큼직큼직하게 썰어 주고요~ 고기는 마치 꿔바로우 마냥 넙적하게 썰었습니당.

 

 

 

밑간을 해 주는데요, 탕수육을 몇번 해 보니, 이 밑간이 엄청 중요하더라구요!

이 과정이 거의 탕수육 맛을 결정짓는 가장 큰 핵심인듯ㅎㅎㅎ

저는 소금, 후추, 마늘가루, 생강가루, 고춧가루 아주 약간, 정종 약간 넣었습니다~

 

 

 

이렇게 조물조물 골고루 버무려서 대략 20분정도 방치했어요.ㅎㅎㅎ

 

 

 

그 사이, 탕수육에 입힐 옷을 준비했는데요,

저는 튀김가루와 감자전분을 1대 1로 섞어서 사용했답니다.

여기에 물을 적당히 부어서 걸쭉하게 만든 뒤, 고기에 버무려 튀기면~~~시간이 지나도 바삭함과 촉촉함이 오래 유지된답니다^^

 

 

 

미리 가열해준 기름에 퐁당~~

 

 

 

이건 한번만 튀겨낸 뒤 잠시 식혀 둔 것이에요!

탕수육은 두번 튀겨야 좋지요..^^ 한번 튀겨낸 뒤, 꺼내어 식혀주면서 수분도 날리고, 두번째 튀길 때 완벽히 익혀 주는거죠!

아, 식힐 동안 기름은 계속 가열해 주어야 합니다.. 기름을 끓이면서 기름에 녹아든 수분도 날려 주는게 포인트^^

 

 

 

두번 튀겨 담아낸 탕수육!!^^

 

 

 

으앙... 제가 만들었지만, 넘 맛있어요.........

진짜 바삭하고 밑간이 워낙 잘 되어서 소스도 필요 없더라구요!

 

 

 

 

 

고기가 실하게 차 있는 단면...^^

고기가 퍽퍽하지 않을까 살짝 걱정했었는데요, 직접 먹어보니... 왠걸요... 진짜 부드럽고 바삭바삭...

식감이 일본식 돈가서 같아요.ㅋㅋㅋㅋ 탕수육을 여러번 만들어 보았었는데, 오늘은 정말 대성공 했어요!

앞으로 중국집에서 탕수육 안 시켜 먹을 거라며....ㅎㅎㅎ

 

짜장소스 6인분 분량에...  실한 탕수육까지... 모두 만드는데 든 비용이 6천원이 채 안되더라구요...ㅎㅎㅎ

정말 저렴하고 간편하게, 푸짐하고 맛나게... 중국음식 먹었답니다~^ㅠ^

 

주말엔 여러분이 짜장면 요리사가 되어 보세요~~~^-^