웰빙팜

웰빙팜 2020. 7. 19. 12:54

몇 달 전부터 프랑스 RIZ ET CO사와 협의하던 물건 발주서가 드디어 도착했다. 8월초 선적. 당초 6월 선적예정이었는데

코로나 때문에 지체됐다. 이번에 나가는 제품들은 프랑스 파리 LE BON MARCHE 백화점으로 들어갈 예정이다. 나는 가보지 않았는데 루이뷔통사가 운영하는 고급백화점이란다. 7년전 감발효액 담는 일로 시작했던 일이 어쩌다보니 여기까지 왔다. 그동안 아내도 명예퇴직하고 작년부터 같이 일하고 있다. 

 

'엄마잡채'는 시금치, 당근 등 6가지 야채와 당면, 소스와 참기름으로 구성된 제품이다. 야채와 당근을 뜨거운 물에 10분간 불린다음 소스와 참기름을 넣고 2~3분 볶으면 잡채가 되는 제품. RIZ ET CO사가 최고급 재료로 만들기 원해서 모든 재료를 국산화했다. 소스도 국내에서 생산한 최고급 양조간장(100% 국산 콩으로 만든)을 베이스로 고추발효액과 사과발효액등을 넣어 만들었고 당면도 100% 국산 고구마 전분을 사용했다. 참기름은 강원도 태백의 남선식 대표가 참깨를 볶지 않고 압착해서 만든 것인데 국내에서 생산하는 참기름과 맛이 조금 다르다.(프랑스 사람들이 이 맛을 좋아한단다.)  

 

 

'전주식 비빔밥'은 애호박, 시금치, 가지, 오이 등 7가지 야채와 쌀, 간장 소스, 고추장 소스, 참기름으로 구성된 제품이다.밥을 하고 야채를 뜨거운 물에 10분간 불린 다음 물기를 제거하여 밥 위에 얹고 소스와 참기름을 넣고 비벼먹으면 된다. 몇 주 전 우리 공장에 방문한 국제한식조리학교 이 보배 교수(조리 기능장)는 "사실 건야채로 비빔밥을 만든다고 해서 별 기대하지 않고 왔다. 그런데 내 예상이 완전 빗나갔다. 맛있다!"  동행했던 조리학교 연구원들은 "점심을 이 근처 맛집에 가기로 했는데 여기가 맛집이네요!"

 

 

이번에 웰빙팜의 기대주 "뿌려먹는 청양고추, 뿌청"도 프랑스에 간다. 뿌청은 베트남, 싱가폴 등지에서도 상당한 가능성을 보이고 있는 제품이다. 청양고추를 로스팅하여 분말로 만든 제품. 청양고추 분말 제품은 이미 시장에 나와 있지만 '뿌청'이 다른 점은 로스팅에 있다. 로스팅으로 풋냄새 등 잡내를 잡고 고소한 향과 감칠맛을 강화했다. 현재 협의 중인 싱가폴 바이어에게 샘플을 보냈는데 싱가폴 세프가 맛을 보더니 덥썩 가져가더란다. 8월 중 발주한다고 해서 기다리고 있다. 

 

자주 경험하는 일이지만 기대가 크면 실망도 크다. 평상심으로 한 발자국 떨어져서 일이 되가는 모습을 지켜보려고 한다. 

 

 

 

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