입이 아닌 가슴으로 먹는 정이사!

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[용호동/섭자리] 성일호 - 도심 속 포구에서 즐기는 장어

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부산맛집(남구.수영구)

2014. 12. 10.



반갑습니다 개코냐옹이입니다 ..

부산의 신도심 용호동 아파트촌 인근의 작은 포구 섭자리에서 오랫동안 수많은 사람들이 찾고 있는 그곳 성일호 ..



4호 성일호 ..

그녀의 빈자리가 아닌 손님들 빈자리 유무 전화번호 확인하시구요 ..



상세한 위치는 ..

부산 용호동 LG 메트로시티 1단지 옆 분포고등학교 건너편 포구에 포장마차촌이 형성되어 있고 그중에 하나입니다 ..



입구에는 금일의 목적 씨알 굵은 바다장어가 한가득 ..



메인이 나오기 전 제공된 기본 서비스 뿔소라 ..



제주도 우도에서 뿔소라 조형물을 보고 실제로 먹고 왔었는데 ..

부산에서 이렇게 직접 먹으니 새삼 한국땅이 좁더라는 결론에 도달 ㅋ ..



바다장어 (1kg 35,000원) ..

곰장어와 함께 용호동 섭자리 대표메뉴 바다장어가 신속한 손질과 함께 나왔습니다 ..



경험한 바 바다장어 구울 때의 요령 ..

껍질 부분이 바닥에 가도록 해서 굽는 것이 정석으로 알려져 있는데 ..

수분이 바닥에 떨어지는 것을 미연에 방지함과 동시에 고화력에 의하여 껍질 부분이 돌돌 말리게 되면 ..

전체적으로 익히기 위하여 가운데 부분을 커팅 사전에 자르셔도 되지만 육고기도 마찬가지 어느 정도 익어야 깔끔하게 잘리겠죠? ..



이제 껍질 부분이 알맞게 익었다 싶을 때 ..

순간 스피디하게 뒤집어서 하얀 속살 부분을 마저 익히게 되면 기본적인 굽기 완료 ..



즉시 섭취하면 되는 소금구이가 아닌 양념구이를 원할 시에는 특제 양념을 바른 바다장어를 석쇠위에 바로 익히는 것은 섣부른 판단 ..

심한 연기로 인하여 화력 50% 내외가 되는 호일 부분에 옮겨서 조금 의심되는 시간을 마저 가지면 바다장어의 꽃 양념구이가 완성됩니다 ..



느낌은? ..

대체적으로 양념구이보다 소금구이를 선호하지만 ..

양념 , 소금 구분 없이 기본적인 씨알과 신선도가 살아 있기 때문에 탄력 있는 식감과 담백한 맛은 혼자가 아닌 동행인 모두 만족 ㅎ ..



결론은 꿀맛 같은 시간을 가지다 보니 보양식의 대명사를 제대로 인식하지 못하고 술독에 빠지는 치명적인 오류를 범하고 말았네요 ㅎ 고럼 ..


01

상호

성일호

02

전화 번호

010-2426-1246

03

위치

부산광역시 남구 용호동 6-5

04

주차장