일상/내맘대로 해먹는 음식

옥터퍼스J 2017. 4. 11. 16:28

매콤 달달 새콤한 쫄면양념 만드는 법



날이 점점 더워지는 계절이 되었네요.

더워지는 날 생각나는 대표적인 음식이 냉면이지요.

개인적으로는 뜨거운 육수가 있는 비빔 냉면을 좋아하는데

요즘은 뜨거운 육수가 있는 비빔국수도 좋아라 합니다.

비빔국수를 먹으러 다니다 보니 집에서 해먹을 수 있는 졸면이 생각이 났네요. 

그럼 만들어 봐야지요,

언젠가 Tv프로에서 보았던 쫄면양념 만드는법을 기억하며

 쫄면의 응용 버젼을 만들어 보았습니다.




완성된 쫄면의 응용버전인데요.

쫄면만 먹어도 되지만 술을 좋아하는 저는 훈제 족발을 함께 썰어 보았네요.

훈제족발은 대형마트에서 구매할 수 있고요.

또 다른 방법으로는 골뱅이를 추가해서 먹어도 괜찮답니다.

아 ~ 이거 호프집 메뉴인데 ~~ㅎㅎ

참고로 골뱅이를 추가할 때는 조미된 골뱅이 보다는

생 골뱅이를 삶아서 사용하는 것이 쫄면의 맛을 가리지 않습니다.





자 그럼 거두 절미하고 졸면과 양념 만드는법 알아 볼게요.

쫄면은 마트에서 사온것 중 한덩이를 삶을 때 엉기지 않게

한올 한올 뜯어서 준비 해 놓습니다.

양이 부족하다면 더 준비하면 되겠지요.

전 양이 그다지 많지 않아서 한덩이로도 충분 했습니다.





그리고 야채는 당근 오이 등

넣고 싶은 것을 채 썰어서 준비하고요.





양배추는 채칼로 설어서 차가운 물에 담가 주어요.

잠시 차가운 물에 담가둔 양배추는 식감이 살아 난답니다.

이렇게 골뱅이를 무쳐도 맛있겠네요..





요렇게 썰어놓은 오이 당근 양배추 등,

채소들은 양푼에 담아 놓고

쫄면 금방 삶아지니 다른 것을 준비 합니다.





한 500g 정도 였던거 같은데

마트에서 사온 훈제 족발은 얇게 썰어 봅니다.

훈제 족발이 단단하게 식어 있는 지라 두꺼우면 먹기가 어려워요.




얇게 썬 훈제 족발은

집에서 꽨찮은 접시 골라서 쫄면 담을 공간을 남겨 놓고

담아 놓습니다.




쫄면 삶기전 가장 중요한 쫄면 양념을 만들어 놓아야 합니다.

이 양념 비빔국수도 괜찮고 골뱅이도 괜찮고

매콤 새콤하게 먹을 수 있는 무침 요리에 딱! 입니다.


요 중요한 쫄면 양념 만드는 법은

고추가루 30ml, 고추가루 45ml, 간장15ml,

설탕 45ml, 식초 45ml, 간마늘22.5ml,

물 45ml(농도조절용) 이렇게 해서 섞어 주면 끝이고요.





매운걸 좋아하는 취향이면 청양고추가를 섞어 넣어 주시고,

식초의 양도 신맛의 기호에 따라 넣으시면 됩니다.

자 양념을 만들었으니 면을 삶아야겠네요.

쫄면을 삶을 때 포인트는 식초 30ml, 와 소금을 넣어 주면 면에 탄력이 좋아 진답니다.





마트표 졸면의 삶는 시간은 끓는 물에 2분 30초에서 3분정도, 

재빠르게 삶은 면은 바로 차가운 물에 퍽퍽 씻어 주니 면이 탱긍 탱글 거리네요.






잘 씻은 면은 채소가 준비된 양푼에 담아 주고

만드어 놓은 쫄면 양념을 적당히 넣어 살살 비벼 줍니다.

이 때 참기름 약간으로 향을 더해 주고요.





기억하고 있는 쫄면양념 만드는 법으로 무친 쫄면은

참깨 솔솔 뿌려 이쁘게 담아 봅니다.

발 없이 그냥 쫄면으로도 파는 것 만큼 맛있는 쫄면이 되었네요.

거기에 술안주로 단단한 훈제족발을 더해 

식사와 안주 둘을 해결 할 수 있는 메뉴가 되었답니다.


계량스푼이 없어서 슬프네요 ㅠㅠ 방법 없을까요???
어른수저 하나가 15ml 정도 되는데
수저로 계량을 하면 고추장 2, 고추가루 3, 간장 1, 설탕 3, 간마늘 1.5, 물 3 이렇게 되는데
간이란 것이 개인적인 취향이니 적당하면 되겠죠?~~^^
크 한잔해야만하는 요리네요!!!!
그렇죠~~ 비오는 오늘 딱 한잔 생각이나네요 ~~^^
앗! 양념팁 감사합니다~!ㅎㅎ 새콤달콤한 쫄면을 정말 좋아하는데~ 한번 해봐야겠어요 !
ㅎㅎ 즐거운 주말되시고 맛난 저녁 드세요~~^^
맛나겠네요 잘보고갑니다~
맛있게 먹었던 쫄면이었어요~~ 반갑습니다.^^