성암산 숯불갈비 이야기/성암산 맛있는 음식

    누룽지 2014. 2. 4. 00:38

     

    안녕하세요~!

    경산 옥산 1지구에서 수제 양념돼지갈비와 삼겹살 전문점을 경영하는

    성암산 숯불갈비의 구수한【누룽지】입니다.

    몇달 동안 바쁘다는 핑계로 블로그에 글을 쓰지 못하다가 컴앞에 앉으니

    무엇부터 해야할지 멍멍 합니다,

    정신 차리고 먼저...

    구정 설연휴 전에 성주 사는 동서집 참외밭을 갔다온 이야기를 들려 줄까 합니다,

    저희 가게에서 밑반찬으로 나가는 참외 장아찌 원산지가 바로 이곳 입니다.

     

     

    경북 성주군 수륜면 동서집.

    그냥 소박한 시골집 입니다.

     

     

    집 앞에있는 참외 비닐 하우스 입니다.

    15동 정도 짓고 있습니다.

     

     

    참외 비닐하우스안 모습 입니다.

    밖에서는 별로 길어 보이지 않는데..

    들어가서 보면 끝이 보이지 않습니다.

    낯이라 속비닐이랑 보온덮개가 벗겨져 있네요.

    요즘은 겉고,덮는것을 자동 모타로 이용해서 조금은 수월하다고 하네요.

     

     

    잎과 줄기가 아주 싱싱 합니다.

    저는 별로 도와 준것도 없지만  마음이 덩달아 씽씽해 집니다.ㅎ

     

    노란 참외꽃이 봄을 재촉하는것 같습니다.

    요즘은 수정을 벌로 이용해서 자연 수정을 한다고 하네요.

    얼마전 까진 손으로 일일로 수정을 시켯다고 합니다.

    그러니 입구쪽에 벌통이 아주 많습니다.

    덕분에 꿀도 쫌 얻어 먹었지만...

     

    참외가 제법 큰것도 보입니다.

    요즘 날씨가 포근해서 그런지 평년보다는 일찍 첫 출하가 가능 하다고 하네요.

    장아찌용은 이른봄에는 할수 없습니다.

    가격도 만만치않고..

    장아찌용은 조금 단단하고 파란것이 해보니까 더 괜찮터라구요.

    그래서 해마다 참외 농사가 끝날무렵 일명 끌물때

    가지고 와서 담고 있습니다.

     

     

    해마다 이정도 양의 약 5배정도 장아찌를 담았습니다.

     

    요렇게 더 익지않고 새파란것이

    식감도 아삭하고 보관도 오래갑니다.

     

    이작업이 보통일이 아닙니다.

    일차로 반으로 자릅니다.

    두번째로 속을 숟가락을 이용해 파 냅니다.

    세번째 흐르는 물에 씻으면서 다시 한번더 깨끗하게 파 냅니다.

     

     

     

    이제 간장,식초,설탕,생수를 잘 배합하여 큰통에 담습니다.

     

    어는정도 익으면

    김치냉장고 통에 조금씩 옮겨담고 장기 보관에 들어 갑니다.

     

     

    가게만 쓰는것이 아니고..

    지인집 방문시 뽕잎..열무..민들레..산미나리 장아찌와 합체하여

    시집을 갑니다.

    사랑의 맛을 같이 나누기 위해서 입니다.

     

     

    모진 풍파를 이겨내고..ㅎㅎ

    손님상에 요로콤 다소곳이 나갑니다.

    성암산 숯불갈비를 찾아오시는 고객님들이

    입으로가 아닌 가슴으로 정성의 맛을 느껴서면 합니다.

     

    성암산 숯불갈비에서 차려지는 모든 밑반찬은 최상의 재료로

    정성을 들여 직접 만듭니다. [도토리묵,김치,장아찌등]

     

     

    ※성암산 숯불갈비

    ●주소 : 경북 경산시 옥산동 218-19번지

    ●전화 : 053-812-8980

    ●영업시간 : 11시∼ 22시30분까지

    ●휴무일 : 연중무휴

    ●주차장 : 대형 주차장 완비 약 30여대 주차가능

     

    추천 콕 부탁합니다.

     

    이 포스팅을 보시고 시간이 있거나 저에 대해서 조금 이라도 궁금한 점 있으신 분들은

    경산맛집인 성암산 숯불갈비.돼지갈비의 셀프포스팅도 구경하고 가시와요~^^*

    누룽지의 추천 포스팅"누룽지의 투잡 이야기"편

    http://blog.daum.net/kangig2/13 

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    저참외는 언제 익나요 ?
    이제 한달정도 있으면 조금씩 출하 될거예요..
    행복한 날 되길 바라옵 나이다^^*
    잘봤습니다 어머니의 손맛같은 밥상이 기대됩니다
    가정식입니다...
    유익한 날 되시 옵소서^^*
    맛있겠어요~블로그 잘보고 갑니다.^^
    방문 감사 합니다.
    즐겁고 유익한 날 되시 옵소서^^*
    그동안 봄이 우리와 함께하고 있는 계절인줄 알 정도로
    너무 따뜻해던데 막상 오늘 입춘을 맞이했건만
    어제부터 한파가 몰아치네요
    아무래도 봄은 그렇게 쉽게 허락하지 않나 봅니다
    그래도 오늘 입춘입니다
    따뜻하게 입으시고 감기 조심하시기 바랍니다
    지로 이명연
    지로님도 건강 유의 하시고
    항상 행복 가득하길 바랍니다^^*
    차가운 날씨에도 참외는 잘 자라네요.
    누릉지님의 고객을 위하는 마음이 참외를 잘 자라게 하는가 봅니다.

    우리집 참외총각이 많은데 시집좀 보내주세요.^^
    요즘 날씩가 이상 기후라
    평년 보다는 빨리 자란다고 그러네요..
    예.. 중신함 설께요^^*ㅎㅎ
    참외장아찌
    정말 맛있겠어요~
    신선함이 느껴지니 더 좋네요.^^
    보관이 어려워 그렇지..
    향긋한것이 맛나요.
    조은하루 되세요^^*
    참외 장아찌 먹어봐야 할거같아요
    아삭함이 살아있을거 같아요
    언제 기회되면 함 드셰 보세요^^*
    참외장아찌를 보니 입맛부터 다셔집니다.
    반찬 없을때 효자노릇 할것 같네요.
    밥 물에 말아 한젓가락...ㅎㅎ
    포스팅 잘 보았습니다~!
    앞으로도 좋은 정보 부탁드려요^^
    좋은 하루 되세요!!
    예... 방문 감사합니다.
    조은하루 되세요^^*
    잘보고 갑니다.
    마이 춥네요.
    오늘 하루도 마무리 잘하시고
    내일을 위해 재충전하시지요.
    감사합니다.
    님도 올 하루 유익하게 보내시와요^^*
    추운날씨에 새생명이 자라고 있내요.ㅎㅎㅎ
    예..
    참외밭이 싱그러움이 살아 움직입니다.^^*
    ~아삭하니~맛나겠습니다~
    장아찌~전문가이시군요^^~
    하나하나~정성이~가득묻어나네요
    오늘하루도~즐거운하루~되세요!!
    방문 감사 합니다.
    즐거운 저녘시간 되세요^*
    버들강아지 기지개 켜는 소리가
    나릿물 소리 따라 들려오는 듯 하더니,
    입춘이 성큼 우리 곁에 왔습니다.
    고운님!
    안녕하세요?
    종교 개혁자 마틴 루터는 이렇게 말했습니다.
    날마다
    소 젓을 짜고
    아기 기저귀를 갈아주는 것 처럼 나는 앉으나 서나
    주님의 영광을 위해 존재한다 라고...
    그렇다면 울님은?
    갑오년 새해에는 삶의 목적을 어디에 두실런지요?
    가장 값지고 보람 된 일에 정열을 쏟으시길 빕니다.
    정성으로 올려주신 작품에 감동입니다.
    인연에 감사드리며 ~~~~~
    ..ん し ろ し ぁ ㅏ し ㅣ てㅏ.
    。。。。ㅇ  の
    〃´`)
      ,·´ ¸,·´`)
     (¸,·´ (¸*늘샘 / 초희드림
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    장아찌 아주 좋아한답니다.
    저희집은 장아찌 종류가 10여가지 됩니다.
    몇가지씩 골라서 손님상에...
    고기와 궁합이 환상이겠습니다...잘보고 갑니다.
    삼겹살과 환상의 조합입니다,
    즐겁고 유익한날 되시 옵소서^^*
    겁나 맛있겠네요 ^^ 나중에 애들 댈꼬 함 찾아가것습니다
    예... 놀러 함 오세요.
    봄되면 뒷마당 잔듸밭에 애들 놀기도 좋아요^^*
    서늘해진 날씨에 오전엔 눈이 왔네요^^
    많은 양이 아니지만 제법 내린 눈을 볼 수 있어 좋았어요~
    다만 지금은 날이 흐리고 내일 비가 온다고하니 왠지 축 쳐지네요ㅡㅅㅡ
    계속 서늘해지는 날씨에 몸 건강 조심하시구요~
    모두 즐거운 하루하루를 보내시기 바래요^^~*

    맛난 맛 글 잘 보고 갑니다~
    오늘 날이 많이 풀렸네요.
    따신봄날 편안한 휴일 되시길 바랍니다^^*
    어릴적 큰아부지댁에가면 참외짱아찌 된장박이
    생각이 납니다
    오이짱아찌와는 다른맛
    열심히 하시는모습 감동입니다
    늘건강하세요
    방문 감사합니다.
    된장박이 참외는 해보지 않았는데..
    올가을엔 살짝 함 해봐야 되겠네요.
    행복한 휴일 되시길 바랍니다^^*
    포스팅 잘 보았습니다~!
    앞으로도 좋은 정보 부탁드려요^^
    좋은 하루 되세요!!
    따뜻한 봄날 되시길 바랍니다^^*
    이렇게 손 많이 가는걸 밑반찬으로 내놓으신다니 대단하십니다~~
    어릴적에 그렇게 싫어하던 요런 장아찌 반찬이 어느날부턴가.. 찾아먹기 시작하는 나이가 된것 같네요.. ^^
    저도 나이를 먹을수록 요런것이 입맛이 맞네요.
    할때는 힘들지만
    손님들이 맛있게 먹을때는 넘 행복합니다.
    행복한 휴일 되시길 바랍니다^^*