약선요리 (21)

[스크랩] 비타민 10대 밥상

약선요리2014.08.06

비타민 10대 밥상 ? 위대한 밥상_ 한국인이 꼭 먹어야 할 ‘비타민 10대 밥상’ ? 몇번이고 강조하여도_ 중요한 건강과 질병예방의 우리 밥상_ KBS_TV에서 선풍을 일으켰던_ 위대한 밥상의 비타민 10대 밥상의 100가지 응용밥상을 정리했습니다. 2009 착한밥상 Best justinKIM < 질병예방 > 위험..

[스크랩] 마늘 꿀조림

약선요리2014.06.02

햇마늘이 알싸하니 맛있는 요즘 자양강장제로 뛰어난 효과가 있는 꿀마늘 조림 해봤어요 꿀마늘 조림은 특히 남자들한테 좋다네요 햇마늘로 해야 맛있어요 많이 만들어 두어도 변하지 않으니 듬뿍 해놓고 남편 스테미너 돋우세요 ᆢ ㅎ 재료 : 마늘 500g , 꿀 2컵 , 검은깨 약간 먼저 ..

[스크랩] 우메보시(うめ-ぼし : 소금에 절인 매실장아찌) 만드는 법

약선요리2012.02.22

우메보시 우메보시 (うめ-ぼし : 소금에 절인 매실짱아치) 만드는 요령 우메보시는 일본의 전통식품입니다. 우리나라 식으로 표현하면 소금으로 숙성시킨 매실장아찌입니다. 우리나라의 김치와 같이 일본인들의 식탁에 빠져서는 안되는 밑반찬입니다. 일본인들은 이를 대화혼(大..

[스크랩] 생화(生花)를 활용한 음식...

약선요리2011.11.03

생화(生花)를 활용한 음식... 화초는 아름다움의 상징이어서 예나 지금이나 모두 꽃의 모양, 색깔, 자태, 향기에 취해서 꽃으로 인연을 맺는 경우도 많다. 이와 같이 화초를 감상하는 것도 좋지만 나는 생화를 음식에 넣어 만든 요리에 더 관심이 많다. 그래서 주로 화초를 키워서 ..

[스크랩] (28) 밤벌레가 뽀얗고 통통하니 예쁜 이유

약선요리2011.10.02

여행을 다니다 보면 곳곳에서 율리(栗里), 율치(栗峙), 밤재 등을 만나게 되는데 그것은 우리나라의 구석구석에 밤나무가 많았음을 말해주는 것 같다. 34.5%의 탄수화물을 가지고 있기에 도토리와 함께 식사대용으로 먹을 수 있는 거의 유일한 과실이며, 그렇기에 예로부터 흉년을 대비한 겨울나기의 구..

[스크랩] (34) 못생긴 모과, 알수록 신통하다

약선요리2011.10.02

모과는 못생겼다. 모양은 울퉁불퉁하고 껍질은 미끄덩거린다. 맛은 시고 떫어서 생으로는 먹을 수 없다. 먹기에는 부담스러워 선뜻 손이 가지 않는 연두 빛 모과를 아무데나 놓아두고 잊어버렸는데 시간이 지날수록 그윽한 향이 나는 황금빛 모과로 변신을 했다. 그 향이 좋아서 뭘 만들어볼까 궁리하..

[스크랩] (35) 땡땡 추운 겨울, 마음을 녹이는 음식

약선요리2011.10.02

사진출처 : 아고라 한파에 폭설까지 요 며칠 힘든 날씨가 계속이다. 엄동설한이란 말이 괜히 있으랴만 겨울에도 쉼 없이 돌아가야만 하는 요즘 현대사회에서는 하얀 눈도 반갑지 않은 손님이다. 손발도 꽁꽁얼고 마음도 오싹한 이런 날은 온 몸을 녹여줄 뜨끈한 국물이 그리워진다. 갖가지 먹을 것들..

[스크랩] (36) 동장군아 물럿거라~ 생강으로 따뜻한 겨울나기

약선요리2011.10.02

최근 연이은 한파로 인해 독감으로 고생하는 분들이 많다. 쉽게 구할 수 있는 생강을 이용하면 겨울철 감기에 도움이 된다. <본초비요>에 의하면 생강의 성질은 맵고 따뜻해 차가움을 물리치고 폐의 기운을 도와 감기, 두통, 코막힘을 다스리고 기운을 아래로 내리는 효능이 있어 구토를 다스린다..

[스크랩] (39) 밥상에서 찾는 종기의 명약, 우엉

약선요리2011.10.02

양산 통도사의 말사 중에는 석남사라는 여승들의 도량인 사찰이 하나 있다. 언젠가 그곳에서 하루를 묵은 적이 있었는데 다음날 아침 공양간에서 아주 결이 곱고 생으로 무쳐 신선한 우엉채나물을 만났었다. 간장에 졸여 김밥에 넣어 먹는 우엉을 가장 좋아하던 나에게는 꽤 신선하게 충격이 된 반찬..

[스크랩] (40) 속편한 친구 같은, 무

약선요리2011.10.02

요즘 군것질거리로 막걸리 발효 찐빵을 자주 만들어 먹고 있다. 갓 쪄낸 따끈한 빵맛에 끌려 계속 먹다 보니 과식을 하고 말았다. 뱃속이 더부룩하고 뭔가 꽉 막힌 듯 답답했다. 마침 집에 무 한쪽 남은 것이 있어 천천히 씹어 먹어 보았다. 한 2시간쯤 지났을까, 마치 소화제를 먹은 듯 속이 편안해지는..

[스크랩] 관절 등에 좋은 우슬(쇠무릎)

약선요리2011.01.08

관절 등에 좋은 우슬(쇠무릎) 관절과 정력에도 좋은 우슬(쇠무릎)은 싹이 올라오기 전인 초봄에도 캘수 있습니다. 시간 짬되면 함 다녀 오십시요. 가까운 산과 들의 경계지에 제법 많습니다 우슬 전초 겨울 가지 군락모습 줄기 마디 뿌리 이삭과 전초초 겨울에도 캘 수 있는 우슬 우슬도 겨울에 쉽게 캘..

[스크랩] 콩나물의 성분과 효능 조리방법

약선요리2010.08.30

콩나물의 성분과 효능, 조리방법 콩나물에는 단백질, 비타민, 무기질이 비교적 많고 비타민 B1, B2, C등의 함량도 높습니다. 콩 자체에는 들어있지 않은 비타민C는 콩이 발아해 콩나물이 되면 생성되는데 콩나물 무침 한 접시(약 200g)에는 어른이 하루에 필요한 비타민C의 반 정도가 들어있다고 합니다. ..

[스크랩] 알러지성 비염 다스리는 약선요리 4가지

약선요리2010.05.18

통도라지 김치 - 가래를 삭히게 하는 음식 도라지는 따뜻한 성질이며 호흡기 질환에 사용되는 대표적인 식품으로 당분, 섬유질, 철분, 칼슘이 많은 알칼리성 식품이다. 도라지의 당분에는 사포닌이 들어 있어 가래를 삭히는 거담 작용을 하고 감기 예방에 좋다. 또한 열을 풀고 염증과 독을 제거하는 ..

[스크랩] 민들레 풀소반 (슬로우푸드)

약선요리2010.05.10

3인의 민들레 풀소반 들판에서나 밭둑, 혹은 길가에 지천으로 피어나 사람들 발길에 밟히던 민들레는 요즘 곽광받는 채소로 부상했다. 요즘 민들레는 하우스에서 길러내기도 하고 재래 시장에서 민들레를 구하기도 어렵지 않다. 나는 민들레로 음식만들기를 즐긴다. 맛도 그런대로 좋아서 한 번 만들..

[스크랩] 유자소스 실곤약 잡채

약선요리2010.04.09

유자소스 살곤약 잡채 재료: 실곤약 약100g, 양배추, 적양배추 1/4쪽, 양파 1/2개, 식초 약간, 오이 1개, 간장, 설탕, 참기름 1큰술씩 소스준비: 유자청 2큰술, 식초, 레몬즙, 설탕이나 꿀, 연겨자 1큰술씩(레몬즙은 없어도 됨), 다진마늘1개분, 다진 풋고추 또는 청양고추, 다진 홍고추 1개분씩, 소금 약간을 섞..