윤의 생활요리/윤의 김치·피클

2010. 11. 17. 10:19

안녕하세요~.. 윤 입니다..

 

오늘은 사과와 배를 넣고~

상큼하고 시원한 백김치

만드는 법을 소개하려고 합니다..

 

2틀전 김장 담글때.. 알맞게 절여진 노오란 배추속이 예뻐서..

5포기  남겨두었다가 아이 주려고 간단하게 백김치를 만들어  봤어요..

 

제대로 만들려면.. 다른분들 처럼 사골국물도 넣고~ 황태 우려낸 물도

넣고.. 잣. 대추~ 등등 넣고 해야 하지만..

 

대충 이렇게 저처럼 만들어 먹어도 시원하고 상큼하면서..

아삭아삭 씹히는 백김치의 맛도~ 추운 겨울엔 별미중의 별미 랍니다.

 

무엇보다 아이들이 좋아하는 백김치는 비타민 함유량이 높아서

겨울철 아이들 감기예방에도 효과적 이라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

절여논 배추 에요~..

물기를 쫘악 빼셔야.. 김치가 무르지 않고 아삭하다는거 아시죠?

 

배추는 시중에서 절임 배추를 구입하셔서 사용하셔도 되고요..

집에서 직접 절여서 사용하셔도 됩니다..

 

집에서 절임 배추.. 만드는법 궁금하시면.. 클릭!!..

 

 

 

 

 

 

 

 

배추 5포기 기준으로..

무 1개. 사과 1개. 배 1개 반. 당근 1/2개를 채썰어 주시고..

쪽파를 조금 썰어넣어 주시면 초록색이 어우러져 더욱 이쁜거 같아요..

 

사과는 껍질째 먹는 사과를 넣어 간간히 보이는 빨간색이 더욱 상큼함을 더해줍니다.

 

썰어놓은 재료를 볼에 담은후에 천일염 2큰술. 다진마늘 2큰술. 생강즙 1작은술을 넣고

살살 버무려 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

무 자투리 남은것은 천일염으로 버무린 후에..

기치통 맨 밑에 깔아 두었다가.. 위에 백김치를 올리고..

숙성시킨후에... 꺼내먹으면 시원한 맛이.. 아주 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

절인 배추 사이사이 소를 조금씩 골고루 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

배추속 사이사이에 소를 채워준후.. 겉잎으로 감싸서 소가 빠져나오지 않도록

해주신후에.. 김치통에 차곡차곡 꾹꾹 눌러가며 담아줍니다.

 

저는 김치통 밑부분에 천일염에 절인 무를 깔아준후.. 백김치를 담았는데요..

밑부분에는 작은 배추를 담았더니.. 배추 겉잎이 없어서 살짝~ 지저분해 보이네요...ㅠㅠ

 

 

 

 

 

 

 

 

김치통에 김치를 담고 꾹꾹 눌러 위생비닐을 덮은후에

뚜껑을 덮어 하룻밤 지낸후에.. 국물을 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

백김치를 담그고.. 하루 지나후에~

사과 2개. 배 1개. 양파 1개 반을 큼직큼직하게 썰어 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

잘라둔 재료에 생수 100ml를 넣고 믹서기에 갈아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

믹서기에 갈은후에 채반에 걸러 국물만 사용합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

생수 1리터천일염 2큰술을 넣어은후 소금이 녹을수 있게 저어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

백김치가 잠글듯 말듯~ 국물을 부어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

김치를 담근후.. 맨위는 파란잎을 덮어주면 좋다고 들어서..

저도 따라해 봤어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

밀폐용기가 있으시면 꾸욱~~~ 누른후에 이제 4-5일 정도 숙성후에

드시면 됩니다..

백김치가 알맞게 익으면 노오랗게 배추가 맛있게~ 익습니다..

백김치가 익으면 며칠뒤에 포스팅 올릴때 보여드릴게요!...

 

 

 

 

 

 

 

 

만들자 마자~ 반으로 잘라 보았습니다..

배추속 사이사이로 들어간 소가.. 보이시죠?

 

아이들도 이렇게 담궈주면.. 아주 잘 먹고요..

고기나 부침개. 전 먹을때 백김치 곁들이면

상큼하고 시원하게 아주 맛있게 드실수 있답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

비나 눈이 온다고 하더니..

아침부터 잔뜩 찌뿌린 흐린 날씨네요..

감기 조심하시고.. 오늘도 행복한 하루 되세요!..

 

잠깐!! 그냥 가지 마시고~ 추천1표 꾸욱 ~ 눌러주고 가실거죠?

감사합니다!

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감사합니다~~
감사해여~~
우리 큰아이도 백김치 좋아하는데.. 한번 해보려고 스크랩합니다... 저도 먹고싶네요..
아기가 13개월인데요... 백김치 먹여되 괜찮을까요?
아주 맛있어 보여요 잘 배웠어요 감사^*^
감사히 잘 담아갈꼐요~
백김치담그는법 궁금했었는데 감사 , 담아갑니다
감사합니다~~
덕분에 숙제를 빨리 하게 됬어여ㅎㅎ 감사합니다~
담아가여>_<
백김치, 말로만 들었지 실제 만들어 본적이 없었는데 윤님의 레시피와 진행과정을 보니깐 한 번 해 볼만 하네요^^ 오늘 급식에 나왔던 백김치보단 훨씬 맛있어 보입니다~!!
지금 만들어먹어도 되겠죠? 감사합니다^^
새콤한 백김치 만들어먹고 싶네요^^
감사합니다
백김치 담그기 처음이라 고민이었는데 검색 했더니 많은 글 중에 제일 쉽게
설명을 아주 상세하게 올려 주셔서 맛나게 담글 수 있게 되어 정말 너무 고맙고 감사해요..


5월달에 담가도 될까요??
모셔가요~~~
백김치가 너무 먹고싶어 여기저기 돌아다니며 검색중입니다. 좋은정보 감사드려요.
그리고... 죄송합니다만 2틀이 아니라 이틀이라고 씁니다. 순우리말이거든요. 사흘은 3일이라는 뜻인데 4흘이라고 쓰면 이상하잖아요 ㅎㅎ 인기 많은 블로그 같은데 여러사람이 와서 보니 조금 더 주의하셨으면 어떨까하는 바램입니다.
좋은 포스팅 잘보고갑니다. 날마다 좋은날 되시고 행복하세요
담아갈께요~~ㅎㅎ
저는 김장 김치를 맛나게 담근다는 말을 많이 듣는편인데 백김치는 별로 담가보질 못해서 내일 담가 볼려고 들어와 본거예요. 정말맛있을것 같아요. 담가서 맛있으면 꼭 다시 방문할께요. 차가운 날씨에 감기 조심하시고~~ 안녕^^