07 2022년 01월

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즐기는 산림청/임산물 먹거리 <#숲이 선물한 자연요리> 고소한 들깨가 가득! 고사리들깨국

들깨는 통일신라시대부터 경작되었다는 기록이 있으며, 유지의 함량이 높고, 강장 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 옛날에는 구황식품으로 이용되었습니다. 한자로는 임마, 소마, 소자, 수임 등으로 불리며 전국적으로 재배되어 한과, 차, 죽, 기름 등의 식용은 물론이고 약용으로도 널리 이용되고 있답니다. 필수지방산인 리놀렌산의 함량이 높고, 독특한 향과 맛이 있어 식품적, 영양적으로 가치가 높아 생산량이 계속 증가되고 있습니다. 에 따르면 “들깨는 성질이 따뜻하고, 맛이 있으며 기를 내리고, 갈증을 그치게 하며 간을 윤택하게 한다”고 기록되어 있습니다. 그래서 들깨와 멥쌀을 물에 불려서 맷돌에 갈아 죽을 끓이면 매우 맛있고 몸을 이롭게 하므로 들깨죽은 예부터 노인이나 회복기 환자의 영양식으로 많이 이용되어 ..

12 2021년 11월

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11 2021년 11월

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24 2021년 05월

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즐기는 산림청/임산물 먹거리 <산림청x미니포레스트> 세상에서 가장 작은 '숲 속 미니어처' 요리(Feat. 두릅, 눈개승마, 산마늘, 삼잎국화)

세상에서 가장 작은 '숲 속 미니어처' 요리 (Feat. #두릅, #눈개승마, #산마늘, #삼잎국화) 이게 정말 가능한 일일까요? 손톱보다 더 작은 크기의 #산나물 4종(두릅, 눈개승마, 산마늘, 삼잎국화)으로 제철 #임산물 한상을 근사하게 차려보았습니다 후식으로 향긋한 유기농 꽃차까지! 청정 임산물로 차려진 작지만 넉넉한 한끼! 맛 볼 준비 되셨죠? 소개된 영상의 음식 맛이 궁금하시다면 지금 당장! #이벤트 에 참여해주세요! 산림청 x 미니포레스트 유튜브 이벤트 (이벤트는 유튜브에서만 진행됩니다!) 참여방법 1. 산림청 유튜브 구독+좋아요를 눌러주세요. 2. 영상에 소개된 4가지(두릅, 눈개승마, 산마늘, 삼잎국화) 임산물들 중 하나를 선택해 맛있게 먹는 나만의 레시피를 소개해주세요. 3. 추첨을 통해..

26 2021년 03월

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19 2020년 10월

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즐기는 산림청/임산물 먹거리 햇밤으로 만든 달콤한 간식, 보늬밤 만들기

아침 서늘한 공기에 눈이 떠지는 계절, 가을입니다. 마트에 갔더니 채소 매대에 햇밤이 보이기 시작한 걸 보니, 완연한 가을에 들어섰음을 느낍니다. 햇밤은 추석 즈음에 나오기 시작하는데요. 그냥 먹어도 맛있는 햇밤을 한 봉지 사와 무얼 만들까 고민하다가 지금 만들어 추운 겨울 달콤한 간식으로 즐길 보늬밤을 만들었습니다. 보늬는 밤이나 도토리 따위의 겉껍질 속에 있는 얇은 껍질을 말하는 순우리말입니다. 보늬밤의 핵심을 바로 요 속껍질 그대로 밤조림을 만드는 건데요. 그러기 위해서는 속껍질이 다치지 않게 겉껍질만 벗겨내야 합니다. 햇밤의 경우 따뜻한 물에 1시간 정도 담가 불리면 쉽게 벗길 수 있지만, 저장 밤이라면 4시간 정도 불려야 겉껍질을 벗기기 수월합니다. 밤 1kg가 겉껍질을 벗기니 650g으로 무게..

02 2020년 09월

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즐기는 산림청/임산물 먹거리 계피와 대추 듬뿍 넣어 향긋하고 알싸한 수정과 만들기

입추가 지난 지도 한참인데 늦여름 무더위가 기승을 부립니다. 이럴 때 무더위를 싹- 가실 건강한 음료가 생각나는데요. 계피와 생강, 대추를 듬뿍 넣어 향긋하고 알싸한 맛이 좋은 우리나라 고유의 음료 수정과를 만들어봤습니다. 수정과(水正果)는 ‘물에 담근 과자’라는 뜻으로 계피와 생강을 달인 물에 설탕을 타서 차게 식힌 후 곶감이나 잣 등의 건지를 띄운 음료를 말합니다. - 재료 - 계피 50g, 생강 50g, 건대추 20개, 흑설탕 140g, 물 2L 전통 음료라고 하면 만들기 어렵다고 생각하는데, 수정과에 들어가는 재료와 만드는 방법 모두 간단합니다. 재료의 경우 시장과 마트에서 쉽게 구할 수 있는데요. 수정과의 가장 기본이 되는 재료는 계피와 생강, 흑설탕으로 여기에 건대추를 넣으면 고급스러운 단맛을..

08 2020년 01월

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31 2019년 12월

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10 2019년 12월

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