바베큐만들기

    조약돌 2019. 1. 7. 10:27

    몇일전 보육원 아이들에게 만들어준 훈제통삼겹 그리고 지인분들께 선물한 수제베이컨 레시피 간략 정리해서 올려 보겠습니다.^^



    꼬기 떗깔이 전체적으로 마음에 드네요



    베이컨만들기 좋은 ... 통삼겹 한판을 네등분으로 준비 ~



    많이 자르다보니 이제 육안으로 정확한 분배가 되네요 ㅋㅋ



    햄.베이컨소스를 이용하여 수염준비 ...



    허브.후추등 10여가지의 천연 성분의 재료를 이용하여 수염 ... 햄,베이컨소스 하나있으니 간단하고 좋네요^^



    염지제 고기에 제대로 베이려면 냉장고에서 약 5일정도 숙성 ..



    냉장고에서 5일후 숙성 ~~



    염지제를 흐르면 물에 살짝 .. 빡빡 씻을 필요는 없으며 ㅋㅋ 후추. 허브등만 제거하면 OK



    겨울에는 냉장고또는 실온에서 여름에는 냉장고에서 반나절이나 하루정도 건조



    멀티쿡에서 쿠킹 들어갑니다. 요즘 전기로 요리하는 가정용 제품이 많지만 멀티쿡의 장점은 훈연과 원적외선 발산하는 숯의 이용가능 .. 그리고 가스의 복사열로 요리가 되기에 확실은 맛에서는 전기제품과 비교가 안될정도로 좋은것 같습니다.



    참나무 훈연재 준비 .. 물에 넣어 약 30분정도



    모두 세판을 준비했는데 한판은 베이컨만들기 . . 두판은 보육원에 갖다줄 훈제삼겹살 ~ 위 사진은 베이컨만들기 약 4시간 훈연한 베이컨의 모습입니다.



    8시간 훈연하여 완성한 베이컨 ... ^^



    훈연향도 좋고 전체적으로 만족스럽네요.^^



    훈연향이 고기 깊숙히 침투 ㅋㅋㅋ 떗깔이 굿 ~~~




    지인께 선물하기 위해 컷팅완료 ... ^^



    알미늄 호일에 이쁘게 싸서 ㅎㅎ



    냉동실로 고고씽 .. 완성후 냉동실에 보관하면 고기결착이 좋고 훈연향에 베여 더 맛있더군요.



    요넘은 보육원에 가져갈 훈제삼겹살 .. 럽 을 발랐는데 떗깔이 맘에듭니다.^^



    럽 바른후 서너시간후 쿠킹을위해 멀티쿡으로 슈웅 ~~



    훈연20분 ... 쿠킹2시간후 완성 ~~



    알미늄 호일에 싸서 보육원으로 고고씽 ㅎㅎ 보육원 선생님 전화와서 아이들 맛있게 잘 먹었다고 하니 마음이 흐뭇하네요 ~ 아이들이 좋아하는 메뉴 올해도 가끔 만들어 보내줄까 합니다. 예전처럼 장비를 가져가 직접 만들어줄 시간이없어 아쉽지만 .. 그래도 맛있게 먹어주는 부분에 감사함이 느껴집니다.^^



    굴국밥 .. 겨울에는 역시 제철음식이 좋은것 같습니다.^^



    매생이굴국밥 비쥬얼이 나름 괜챦아 보입니다.^^



    깔끔하게 한그릇 가볍게 비웠습니당 ㅋㅋㅋ



    따뜻한 아메리카노 한잔으로 오늘 포스팅은 끝!!! ㅎㅎㅎ


    베이컨 만들때 수염하기전에 연육기라는 것으로 구멍을 내주어야 하나요?
    그렇게 하지 않아도 관계는 없습니다. 연육기 사용하면 아무래도 고기내부에 스며드는건 확실히 좋은것 같더군요.^^