15 2021년 06월

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일상 생활문 쉬어가며 김치

김치를 연달아 담갔다. 쉬면서 천천히 했지만 서있는 시간이 많으면 다리가 무거워 몸을 움직여주며 임했다. 장마가 오기 전 해야 할 일들이 있는 것이다. 배추를 한꺼번에 버무리지 않고 통에 평평하게 깔면서 양념을 위에 살짝 문질러주었다. 깍두기도 마찬가지다. 풀 끓이고 양념을 만들어 고춧가루 불린 후 (배추김치보다 고춧가루는 반 정도 들어감) 모조리 섞은 다음에 통에다 무 절인 것 한 켜 넣고 양념을 위에 쓱쓱 얹어주는 방법으로 하면 양념이 튀지 않고 양을 조절할 수 있어 좋았다. 마지막에나 버무려 위에 채우는 것이다. 김장 때는 무를 커다랗게 썰어서 요번에는 입에 쏙 들어가는 크기로 담갔다. 남은 생새우가 있어서 새우젓과 함께 넣어주었다. 어떤 김치든 한 통이 되지 않으면 서운해서 무 6개를 담갔더니 알..