14 2021년 06월

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카테고리 없음 카수 마르주 ( casu marzu )

Casu_Marzu_cheese 카수 마르주는 이탈리아 · 사르데냐(이탈리아어: Sardegna) 지방의 치즈의 일종이다. 일명 커스 못데 ( casu modde ), 커스 쿤디두 ( casu cundídu ) 또는 이태리어로 포르 마지오 · 마루쵸 ( formaggio marcio )라고도 불린다. 그 특징은 살아있는 구더기가 들어있는 것이다. 명칭은 사르디니아어로 " 썩은 치즈 '를 의미한다. 일상 회화에서는 구더기 치즈, 벌레가 들어있는 치즈로 알려져있다. Piophila_casei_british_entymology_detail 개요 원래는 페코 리노 · 사루도 ( 이탈리아어 : Pecorino sardo ) 라는 치즈에서 유래되었다. 카수 마르주의 숙성은 피오필라 케이스이 (Piophila cas..

14 2021년 06월

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카테고리 없음 창선대교 죽방렴

어제 분재전통다원 김선생님하고 밤 아나고낚시를 해보려고 여건 답사를 할 요량으로 찾아가보았다. 우리가 자주가는 창선대교 다리밑 낚시터에서 간조시 10m정도만 갯바위를 돌아가면 죽방렴이다. 그래도 남의 사유지에 주인 허락없이 들어가는 것은 예의가 아니어서 어제 정식으로 찾아가 인사를 하고 구경했다. 멸치를 삶고 말려서 포장하느라 두 내외분이 무척 바빴다. 찾아가는 길은 창선연육교 경찰초소 밑으로 내려서 산책로를 따라 1km정도 걸으면 도착한다. 죽방렴입구는 사유지로 길옆에는 보리수와 살구가 먹음직스럽개 익어 있었다. 살림집 마당은 넓고 잔디가 깔려있었으며 바닷쪽에는 죽방렴이있고 한켠에는 멸치 건조장이있었다. 창선이나 남해는 어딜가도 아름답지만 창선대교 죽방렴은 주변과 어울렸다. 건조된 멸치는 비늘이 유난히..